Pivo doma - podrobné recepty na přípravu pěny bez speciálního vybavení

Připravené pivo doma se s výhodou liší od skladových analogů v přirozeném složení a vynikající chutí. Dokonce i ty nejdražší nápojové značky jsou vyrobeny z koncentrátů, přidávají se všechny druhy konzervačních látek a další naprosto zbytečné a často škodlivé přísady.

Jak pivo vařit doma?

Můžete si vařit pivo vlastním rukama doma i bez speciálních mini-pivovarů, které jsou drahé a ne vždy příjemné s vynikající kvalitou. Hlavní věc je znát základní fáze přípravy nápoje a dodržovat podmínky stanovené technologií.

1. Hlavní složky pro přípravu nápoje: voda, slad, chmel a pivovarské kvasnice.
2. Počáteční fáze - mletí mladiny. Pro jeho provedení je slad zahřát na konstantní teplotu 65-72 stupňů po dobu asi 1,5 hodiny nebo dokud není škrob úplně rozštěpen, jak dokazuje negativní jódový test: jodová kapka přidaná do části kaše v lžíci by neměla měnit barvu.
3. Krok za krokem přidejte chmel, vystavujete sladinu varu, což trvá 1,5 hodiny.
4. Získaná báze se ochladí na 24-26 stupňů, pro které se používají ponorné chladiče nebo lázeň s ledovou vodou.
5. Ochlazená sladina se na fermentaci přidá, přidá se kvasnice a pak se karbonizuje domácí pivo získané doma, balené a zapečetěné.
6. Kontejnery s nápojem jsou zralé po dobu 2 týdnů, po které jsou skladovány a zajišťují správné teplotní podmínky.

Zařízení na vaření piva doma

Příprava piva doma bude vyžadovat přítomnost speciálního domácího mini-pivovaru nebo určité sady kuchyňského náčiní a speciálních zařízení pro kontrolu kvality procesu.

1. Pro vaření potřebujete 20-30 litrů nerezové oceli nebo smaltované.
2. Pro fermentaci použijte sterilní nádobu ze skla nebo skloviny a vodní těsnění.
3. Kromě toho budete potřebovat chladič, teploměr, trubici pro vypouštění piva a sterilní nádobu pro hotový nápoj.

Karbonizace piva doma

Karbonizace domácího piva je důležitou finální fází jeho přípravy, kdy nápoj je nasycen bublinkami oxidu uhličitého a získává požadovanou chuť.

1. Nejpravděpodobnější metodou je karbonizace s primerem, tj. E. mladá mladina, jejíž desátá část je nalita v posledních minutách vaření s chmelem a uložena v chladničce. Komponenta se přidává po ukončení procesu fermentace 30 minut před očekávaným plnění do lahví.
2. Pivo uhličitanu doma může být koncentrace sladu.
3. Je méně vhodné používat při přírodní karbonaci cukr, med, fruktózu nebo dextrózu. Tyto komponenty téměř vždy dávají připravený nápoj kvasnou chuť.

Jak filtrovat pivo doma?

Filtrování piva doma vám umožní získat průhlednější nápoj a zbavit ho nepříjemných kvasinkových zbytků. Nicméně je třeba si uvědomit, že spolu s tím budou ztraceny některé užitečné složky přítomné v opojném nápoji.

1. Pro filtrování se často používají mechanické vodní filtry. V tomto případě je důležitá velikost filtračních membrán, která musí být alespoň 1 mikron. Menší filtry pomáhají ztratit chuť nápoje a úplné čištění z kvasnic, které jsou nezbytné pro přirozenou karbonizaci.
2. Kontejner s pivem můžete umístit na konci fermentace studeným (5-7 stupňů) po dobu 3 dnů, aby se nápoj osvětlil a sediment spadl na dno.

Pivo doma - jednoduchý recept

Níže uvedený jednoduchý recept na domácí pivo umožní získat úžasné konečné vlastnosti, které mohou překvapit každého věrného znalce takových nápojů. Slad by měl být hrubě rozemletý s minimálním množstvím přísady mouky a měl by být položen ve vodě v hadříku nebo hadříku.

Složení:

• voda - 27 l;
• chmel - 45 g;
• slad - 4 kg;
• kvasné pivo - 25 g.

Příprava

1. 25 litrů vody se zahřeje na 80 stupňů, přidá se sáček a váží se na 65 až 72 stupňů po dobu 1,5 hodiny.
2. Obsah zahřejte na 80 stupňů a nechte 5 minut stát.
3. Sáček opláchněte slanem ve zbývající vodě, vaříme a ochladíme na 72 stupňů, vylijeme do muštu.
4. Přidejte každých 15 minut na 1/3 chmelu a intenzivně vařte sladinu 1,5 hodiny.
5. V rychle ochlazené bázi se přidá kvasnice a fermentuje se po dobu 7-10 dnů.
6. Výsledné pivo, vařené doma, karbonizované, balené, utěsněné.

Jak pivo vařit doma bez zvláštního vybavení?

Pokud je zařízení pro vaření piva v domácnostech hranicí snů a klasická technologie vaření v pánvi je vystrašená nadměrnou složitostí, lze si vychutnat následující recepturu. Výsledkem bude velmi slušná chuť, nápoj, který nevyžaduje velké potíže.

Složení:

• voda - 5,5 litru;
• chmel - 5 sklenic;
• zrno ječmene - 600 g;
• kvasné pivo - 50 g;
• cukr - 1 šálek;
• sušenky bílé a černé - hrstka.

Příprava

1. Zrna ječmene jsou zaplaveny vodou, klíčena k produkci výhonků o délce 1,5 cm, po které se suší a mletí v mlýně na kávu.
2. Smíchejte mleté ​​maso s strouhankou, nalijte zahřátý na 80 stupňů vodou, zabalte a nechte hodinu.
3. Infuzní filtr, vařte, přidejte chmel a cukr a po ochlazení a kvasinky.
4. Podržte fermentaci po dobu 3-4 dnů, po které nalijte připravené pivo doma v lahvích.

Pivo z koncentrátu doma

Je mnohem jednodušší připravit domácí pivo, pokud k tomu použijete hotový koncentrát. A suroviny mohou být již vyskočeny, pak potřeba přidání chmelu do základny piva zmizí. Karbonizace nápoje může být provedena ředěna ve vodě s cukrem, ideálně s fruktózou nebo dextrosou.

Složení:

• voda - 10-11 l;
• chmel - 30 g;
• Koncentrát piva - 3 kg;

• kvasné pivo - 1 balení.

Příprava

1. Zahřejte 2 litry vody, zředěte koncentrát, vařte 30 minut s chmelem.
2. Přidejte 8 litrů vařené studené vody.
3. Výsledná báze se nalije na kvasinky smíchané s částí vody a ponechá se fermentační nádrž pod septem po dobu 2-3 týdnů.
4. Oslaďte domácí pivo z koncentrátu pro uhličování, balení a zapečetění.

Oseční pivo - domácí předpis

Následující recept domácí pivní osetské kulinářské speciality přešel z generace na generaci, zlepšoval a přizpůsobil technologii přípravy nápoje do podmínek moderní kuchyně. Pšeničný a sladovníkový slad lze zakoupit nebo vyrobit vlastní rukou z naklíčených zrn, opíjet je na stín kávy v troubě a pak se otáčet v mlýně na maso.

Složení:

• voda - 10 litrů;
• chmel - 50 g;
• slad - 5 kg;
• cukr - 1 šálek;
• kvasné pivo - 100 g.

Příprava

1. Směs sladu smísí s vodou, zahřeje se na 36 stupňů, zahřeje se na vaření, vaří se 5 minut, zfiltruje se.
2. Bujón je umístěn na sporáku a vařený po dobu 2,5 hodiny, přidá po 1,5 hodiny varu chmel.
3. Filtruje se základna, ochladí se na 24 stupňů, přidá se cukr a kvasnice.
4. Sýpku nechte pod hydraulickým těsněním po dobu 3-5 dnů a po fermentaci se nalévá vařené osetské pivo doma v lahvích.

Recept na pšeničné pivo doma

Pivo vaření doma pomocí následujícího receptu se vyznačuje použitím pšeničného sladu, jen částečně doplněného ječmenem. Zvláštnost této suroviny v nutnosti dodržování individuálního teplotního režimu - pšeničný slad vyžaduje počáteční teplotu 36 stupňů.

Složení:

• voda - 20 litrů;
• chmel - 15-20 g;
• pšeničný slad - 3 kg;
• sladový ječmen - 2 kg;
• kvasné pivo - 15 g.

Příprava

1. Naplňte směs sladu vodou, zahřejte na 36 stupňů, postupně zahřejte.
2. Směs vydržte při 65 ° C 1,5 hodiny.
3. Zvyšte teplotu na 75 stupňů po dobu 10 minut, poté filtrujte mošt, přidejte chmele a vařte po dobu 1,5 hodiny.
4. Rychle ochlaďte sladinu na 26 stupňů, přidejte kvasnice a postavte se pod hydraulické těsnění po dobu 2 týdnů.
5. Carbonize pšeničné pivo doma, lahvové, vlevo po dobu 2 týdnů.

Medové pivo doma

Následující recept na pivo doma vám umožní dát nápoj s příjemnou medovou chutí a lehkou hořkostí. Namísto obilného sladu se v tomto případě používá pohánkový med nebo tmavý květ . V procesu pečení medu je důležité doplnit původní objem kapaliny a přidávat potřebné množství vody.

Složení:

• voda - 10 litrů;
• med - 3 litry;
• chmel - 40 g;
• pivovarské kvasnice - 50 g.

Příprava

1. Voda se mísí s medem a vaří po dobu 1 hodiny.
2. Přidejte chmel a pokračujte v vaření po dobu 1 hodiny.
3. Rychle ochlaďte muštu na 26-24 stupňů, promíchejte kvasnice a nechte základnu pod hydrosokem po dobu 7-9 dnů.
4. Nalijte nápoj do lahví a dejte na stárnutí 2 týdny.

Pivo z kvasu doma

Je poměrně jednoduché připravovat domácí pivo z kvasu a chmele a má hodně konečné chuťové ukazatele. Stupeň nasycení nápoje bude záviset na množství použitého chmele. Kromě toho mohou být věnovány zvláštní poznámky pěnové nápoje nahrazující obvyklý cukr s hnědou rákosí.

Složení:

• voda - 10 litrů;
• kvasnice - 0,5 l;
• chmel - 2-4 lžící. lžíce;
• cukr - 1 kg;
• pivovarské kvasnice - 100 g.

Příprava

1. Ve vroucí vodě přidejte cukr, mošt a chmel.
2. Nechte směs znovu vařit, zakryjte víkem a trvejte, až se ochladí.
3. Promíchejte kvasinky a přidržte předlisky, dokud není ukončen proces fermentace.
4. Nápoj se nalije do lahví, zapečetí a umístí do studeného stavu po dobu 2-3 týdnů.

Ginger pivo doma

Pokud tradiční produkce piva doma děsí složitou technologii nebo jen zkusit něco osvěžujícího a neobvyklého, je čas naplnit následující recept a připravit chutné, pikantní a mimořádně nádherné zázvorové nealkoholické pivo.

Složení:

• minerální voda s vysokým obsahem uhličitanu - 1,5 litru;
• kořen zázvoru - 2,5 cm;
• citron - 1 kus;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mátou - 5-7 listů.

Příprava

1. Rozemlete kořen zázvoru, rozemlejte cukrem a přidávejte citrónovou šťávu.
2. Nalévejte součásti vodou, trvá 5-10 minut.
3. Filtrujte nápoj, nalijte na brýle, přidejte mátové listy, plátky citronu a kostky ledu.

Recepty piva doma z ječmene

Příprava ječmene piva doma může být z dostupného ječmene. Za tímto účelem nalijte produkt na pár dní vodou, klíčte, usušte a oddělte zbytečné další výhonky, mlejte v mlýnce na kávu. Sušenky se připravují nezávisle na bochníku bílého chleba nebo nahradí polovinu pšeničného produktu žitnou čerňou.

Složení:

• voda - 5,5 litru;
• chmel - 6 sklenic;
• ječmen - 600 g;
• kvasné pivo - 50 g;
• chlebové drobky.

Příprava

1. Ječmen je připraven ze sladu, naplní se hodinu při teplotě 75 ° C, zahřeje se vodou (1,5 litru), přefiltruje se do hrnce.
2. Vyvaroval se čtyři litry vroucí vody, zanechal hodinu, filtroval přes froté a nalial do ječmene.
3. Směs se nechá stát 30 minut, vaří se 30 minut, přidá se chmel 10 minut před koncem vaření.
4. Podstavec ochlaďte na 25 stupňů, přidejte cukr, droždí, nechte se procházet za pokojových podmínek po dobu 3-4 dnů.
5. Nalijte nápoj do lahví, vyjměte na chladném místě po dobu 2 týdnů.

Skladování domácího piva

Aby bylo zajištěno, že domácí pivo si po dobu co nejdéle zachová svou vynikající chuť, musí zajistit správné skladovací podmínky.

1. Utěsněné lahve jsou umístěny ve svislé poloze na chladném, ztemnělém místě o teplotě 10-12 stupňů.
2. Ideální kontejner pro skladování - sklo. V plastových nádobách ztratí nápoj některé původní chuti.
3. Správně připravené pivo lze skladovat za správných podmínek po dobu až tří měsíců.