Ze severozápadního kuchařství přišla k nám jídla z kysaného zelí. Výživné pokrmy na rostlinné bázi byly často doplněny různými masami a podávány na stole s chlebem a pivem. Skvělý srdečný mužský pokrm. Chceš zkusit? Pak použijte naše jednoduché a chutné recepty.
Kuřecí polévka s kuřecím masem
Složení:
- čerstvé zelí - 600 g;
- zelí - 600 g;
- bílá cibule - 120 g;
- Sušené bílé houby - 15 g;
- kuře - 730 g;
- švestky - 10 kusů;
- slanina - 55 g;
- červené víno - 120 ml;
- vavřínový list;
- jalovcové bobule - 3 ks.
Příprava
Smažte čerstvé zelí a narovnejte to, aby se rozetřilo spolu s kysaným zelím, aby se listy změkčily. Přesměrujeme směs zelí do pece a naplníme zelím. Do vavříny a borůvky vložíme zeleninu, vložíme nádobí a necháme vařit asi hodinu a půl.
Švestky a houby se půl hodiny oddělí odděleně od sebe.
Ve fritovací pánvi smažte plátky slaniny na okamžik, kdy se celý tuk utopí. Kousek slaniny přenášíme na talíř a pro tuky předáme cibuli se žampiony a slivkami. Po 3-4 minutách pražení v pánvi, dejte kuře. V rámci tohoto receptu můžete použít jakoukoli část těla ptáků, pokud byla pouze nakrájena na kousky, protože dušená zelná s mletým masem může být spíše suchá. Každopádně, když ho kuřata uchopí, můžete ho sezamovat, míchat s pikantní slaninou a přidat do zelí. Za hodinu bude nádobí připravena.
Jídla ze zelí z kysaného zelí: bigos s hovězím masem
Pro tento recept si můžete také vybrat libovolnou část jatečně upraveného těla: milovníci bohatého vývaru upřednostňují dušené zelí s žebry, zatímco fanoušci masa budou milovat tradiční verzi receptu.
Složení:
- zelí - 500 g;
- tučné hovězí maso - 450 g;
- bílá cibule - 120 g;
- mrkev - 120 g;
- rajčatová pasta - 24 g;
- vavřínové listy - 4 ks.
Příprava
Křepelčí zelí je zastaralé z přebytečné šťávy a dává se do pece, spolu s kruhem mrkve a vavřínových listů. Přidejte vodu ke zelí tak, aby se její množství rovnalo přibližně polovině celého obsahu misky. Brazíru položíme na oheň a zapečeme zelí 20 minut s víkem.
Samostatně předáme cibuli a kombinujeme je s plátkem hovězího masa. 10 minut bude stačit k tomu, aby kusy masa chytili, aniž by ztratily svou šťavnatost. Poté přidáme hovězí maso ke zelí, přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v kalení dalších 25 minut. Nezapomeňte na koření.
Podávejte bigotům bramborám nebo chlebům, neztrácejte a čerstvé zeleniny.
Kukuřičná kysaná zelí s vepřovým masem
Složení:
- zelí - 500 g;
- přírodní klobása z vepřového masa - 300 g;
- brambory - 100 g;
- bílá cibule - 90 g;
- česnek - 3 stroužky;
- vavřínový list;
- špetka sladké papriky;
- kmín - 3 g;
- voda - 1 l;
- zakysaná smetana pro podání.
Příprava
Zelí vytlačené z džusu, ale nenechávejte je, v budoucí kapustě šťávy nám pomůže nastavit kyselé nádobí na chuť.
Zahřejte slunečnicový olej a na něm usaďte brambory s cibulí, dokud se na nich nezmizí. K zelenině přidáme česnek a přírodní klobásu řezané velkými prsteny. Když se klobása stává také růžovou, vypusťte přebytečný tuk a přidejte vavřín s kmínem. Po 2 minutách položíme papriku a nalijeme ji vodou.
Předem namočené zelí zase vytlačené a vložené do klobásy. Pokryjte pokrmy víkem a zelím zelí 45 minut. Před podáváním vepřové guláš s kysaným zelím by měl stát asi 15 minut. Podává se zakysanou smetanou.