Shish kebab je dobrá věc, ale aby bylo chutné, nemusíte dělat chybu s výběrem "surovin", a také vědět, jak řezat maso správně na shish kebab.
Jak si vybrat maso pro kebab shish?
Jaké maso je lepší užít pro kebab? Přirozeně čerstvá, ale ne pára - z takového masa se bude šišovitý kebab ukázat jako tvrdý. Nejlepší pro vaření kebab (a nejen) je chlazené maso, takže pokud je to možné, vybírejte si to lépe. Pokud si koupíte zmrazené maso, dejte si pozor na jeho opětovné zmrazení. Rozlišujte maso, které bylo dvakrát zmrazené růžovou barvou ledových krystalů. Toto maso také nezmění při lisování a zůstane růžově šedé, zatímco kvalitní maso změní barvu z tmavě červené na hnědčí odstín. Ale buďte opatrní z barevného masa, například v manganu. Věnujte pozornost barvě tuku, je-li růžová barva, pak je maso jasně zbarveno. Čerstvé maso má tuk a mezivrstvy bílé nebo krémové barvy. Pokud kupujete maso v balení, zkontrolujte, zda není šmouhaný, ale na samotném masa z hnědých nebo šedých bodů. Za přítomnosti jednoho z znaků by nemělo být maso - bylo rozmrazeno a začátek kazí.
Které maso je lepší pro šišský kebab?
Pokud se zeptáte společnosti, jaký druh masa je podle jejich názoru nejlepší pro šišský kebab, nebudou se hravě diskutovat - každý má své vlastní preference. Proto by se tato otázka neměla klást, ale je lepší vybrat to, co se vám líbí. Chcete-li udělat šunku kebab chutnější, vyberte si maso ze správných částí kostry.
Pro šišky kebab z hovězího masa je lepší si vzít kořen nebo svíčkovou. Ze zadní nohy pro vaření šišky kebab, můžete vzít jen uvnitř.
Shish kebab ze skopového ovoce se ukáže chutné, pokud vezmete dužinu z zadní nohy, bedra nebo ořezání. Ovčí lopata není dobrá volba. A musíme si vzpomenout na to, že jehnědý kebab musí být horký, obnovené maso přestane být tak chutné. Pro shish kebab z vepřového masa je ideální, umístěný podél hřebenu na krku - "náhrdelník". Maso, řezané podél hřbetu zezadu, je také vhodné pro šišky kebab, nezapomeňte odstranit veškerý tuk. Chudé maso ze zadní strany pro šišky kebabu je lepší nechat používat, jinak šišský kebab bude těžký a ne šťavnatý vůbec.
Jak nakrájet maso na šišky?
Rozhodli jste se, které maso si vezmete na grilování, a dokonce ho koupili a přinesli domů. Co bude dál? Je nutné správně rozdělit maso. Jak nakrájet maso na šišky? Pokud jste si vzali hovězí svíčkovou na šišovitý kebab, pak je lepší řezat maso přes vlákna, bude to pro vás snadněji sdílet. A v jiných případech není způsob řezání (napříč vláknem nebo po něm) důležitý. Ideální je kuželovitý tvar pro kusy masa na šišovité kebab. Ačkoli, když nakrájíme maso s čtverci, škrobový kebab z něj nebude zhoršovat. Velikost by měla být střední, aby bylo maso dobře smažené, ale zůstane šťavnaté. A čekání na přípravu tlustých a velkých kusů masa trvá příliš dlouho. Přibližně
Kolik masa na šišský kebab?
Když se chystá jít ven s přáteli na grilování, jsme vždycky trápeni otázkou, ale kolik je nutné vzít maso pro šišky kešu na osobu. Obvykle trvá 1/2 kg na osobu. Ale pokud má společnost dobré jedle nebo neplánuje jíst jiné než kebaby, pak je lepší změnit výpočetní vzorec. A vezměte půl kilo masa pro každou krásnou dámu a kilogram pro každého člena silnějšího pohlaví (nebo dáma s vynikající chutí).