Navzdory tomu, že huňáček je levná a malá ryba, je nesrovnatelná ve smažené, uzené nebo solené formě. Domácí kapucín má před obchodem řadu výhod, s výjimkou bezpodmínečné důvěry v kvalitu produktu vlastní výroby, můžete změnit chuť dokončených ryb v závislosti na množství a složení použitých koření. O tom, jak si doma upeknout, budeme mluvit dál.
Jak nakládat hřeben v slaném nálevu?
Složení:
- capelin - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2-3 ks;
- sladká paprika - 5-6 hrášek.
Příprava
Vaříme vodu a vaříme s vonným pepřem a vavřínovými listy po dobu 10-15 minut. Po uplynutí doby přidáme slanou vodu, přidejte do ní cukr a ochlaďte. Položte hrncovku na smaltované nádobí a naplňte ji solankou. Ryby nasolené do chladničky položíme po dobu 2 dnů, po které se vypustí veškerá tekutina, jinak se ryby osolejí. Vzhledem k tomu, že sůl zde působí jako konzervační látka, bude ryba vhodná pro použití příští týden za předpokladu, že je uložena v chladničce, ale zaručujeme - bude se rychleji rozptýlit.
Jak nakládat huňáček?
Složení:
- capelin - 500 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžička (bez skluzu);
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- květy - 5-6 pupenů;
- sladká paprika - 4-5 hrášek.
Příprava
My umyjeme hřeben a pokračujeme v nejnepříjemnější operaci: vypití. Ve skutečnosti se ryby nemohou vykuchnout, zvlášť pokud chcete, aby kaviár také slinil, pak pokud je nutné zjednodušit stravování hřebenatky, pak je lepší mít trpělivost a vyčistit ji od vnitřků. Poté se znovu opláchne břich ryby a nechá se uschnout.
Mezitím v maltě načistíme práškovými stroužky, paprikou a vavřínovými listy, pak přidáme sůl a posypeme směsem s celou kaplí. Ryby nafoukněte citrónovou šťávou, důkladně promíchejte, zakryjte nádobu hřibu a ryby nechte 3 dny v lednici.
Jak rychle míchat huňáček?
Pro operaci solení ryb musí být předem připravena expresní metoda. Za prvé, získáte dobrý smaltovaný hrnec bez čipů a vše, co nahradí funkce útlaku, jako je víko / miska a láhev o objemu 5 litrů. Při rychlém moření je žádoucí pečlivě vyčistit ryby a odstranit všechny vnitřek tak, aby sůl mohla proniknout do dužiny nejen zvenčí, ale také zevnitř.
Složení:
- kapelina - 1 kg;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 ks;
- Sušený koriandr - 1/2 lžičky;
- sladký pepř - 1 čajová lžička.
Příprava
Vyčištěné, umývané a sušené ryby se vloží do připravené smaltované nádoby. V maltě vkládáme vavřínové listy, sušený koriandr a pepř. Výsledný prášek se smísí se solí a posype se slanou kapelinou. Vše pokryjeme deskou nebo víkem a nahoře tlačíme ve formě láhve nebo jiné nádoby s kapalinou. Ryby jsme vložili do chladničky a po 12 hodinách si budete moci vychutnávat slanou kapelinu.
Jistě po vaření ryb tímto způsobem, s předběžným čištěním, máte nějaký kaviár vlevo, že nechcete ignorovat. Ideální způsob, jak se vyhnout situaci v tomto případě, bude slanění. Slaný kaviár je jednoduchý: na 500 g vezmeme 150 g soli a rostlinného oleje. 50 g soli se rozpustí v 500 ml vody a nalije se do roztoku kaviáru.
Mícháme vajíčka po dobu 2-3 minut, po které je kapalina vyčerpaná a postup opakujte ještě 2 krát. Pak položíme kaviár do nádoby, nalijeme trochu oleje a přidáme čajovou lžičku soli. Důkladně promíchejte vše a nalijte povrch oleje na 2-3 mm. necháme kaviár 2-3 hodiny v chladničce a pak sloužeme.