Chuťové poznámky bulharského pepře a lilku dokonale harmonizují, vytvářejí vynikající, originální pokrmy. Zvláště stojí za zmínku přitažlivost občerstvení, ve které jsou v peci předpečené papriky a někdy lilky. Takové tepelné ošetření zeleniny výhodně zdůrazňuje jejich výhody a přispívá k přípravě ideálního kulinářského složení.
Předkrmy z pečené v troubě lilek a paprika na zimu
Složení:
- Bulharský pepř - 700 g;
- lilek - 1,9 kg;
- rajčata - 210 g;
- cibule - 210 g;
- stroužky česneku - 4-5 kusů;
- kopr (zelené) - střední svazek;
- ocot 9% - 35-40 ml;
- velká nejodizovaná sůl - 30 g nebo chuť;
- bez aromatického slunečnicového oleje - 70 ml;
- černý a sladký pepř (zem) - pár špetky;
- granulovaný cukr - 15-20 g.
Příprava
A papriky a plody z lilku pro přípravu občerstvení podle tohoto receptu, pečeme v troubě. K tomu je zapotřebí opláchnout zeleninu, osušit a úplně položit na různé pekáče. Teplota trouby během tepelného zpracování součástí by měla být udržována na 200 stupních. Pepřiny budou růžové a měkké mnohem rychleji než lilku. Sledujeme proces a odstraňujeme hotovou zeleninu v hrnci pod víkem a následně odstraňujeme. Poté lehce vyjměte slupku a oddělíme maso od stonky pomocí krabičky semen.
Když se baklažán zjemní, odložíme je z trouby, necháme je ochladit a lžící oddělíme, oddělíme je od slupky.
Svačina může být vyrobena ve formě kaviáru nebo šalátu, v závislosti na tom, stanovit další akce - rozdělíme buničinu papriky a lilky na kusy nebo rozemlejeme míchačkou nebo masovou mletí. Čerstvá rajčata jsou po dobu dvou minut opařená vařící vodou, odstraňte kůži a nakrájíme maso na kostky.
Cibule a cesnakové zuby jsou vyčištěny z plevelů a cibuli vkládáme do pánve se slunečnicovým olejem pro průchodky. Po zbarvení zeleniny smícháme s lilkem, paprikou a česnekem, přidejte melenko nakrájený kopr, nalijte sůl, cukr a dva druhy mleté papriky, nalijte ocet, promíchejte a balíme hmotu na čisté skleněné nádoby. Obaly pokryjeme víčkem a necháme je pro další sterilizaci v misce s horkou vodou, aby dosáhly sklenic na ramenou.
Půl litrové sklenice jsou sterilizovány po dobu jedné hodiny a litry osmdesát minut, po nichž zakryjeme víčka a dáme obrobek předtím, než se přesuneme do komory a ochladíme.
Předkrmy z nakládaných lilků a grilovaných paprik
Složení:
- lilku - 1,1 kg;
- sladká bulharská paprika - 1,1 kg;
- velká česneková hlava - 1 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 75 ml;
- kopr a petržel - jedna svačina;
Pro marinády:
- octová esence - čajová lžička;
- velká nejodizovaná sůl - 30 g;
- voda lahvovaná nebo vařená chlazená - 355 ml;
- granulovaný cukr - 45 g.
Příprava
Tento předkrm se připravuje jednoduše a rychle a je to jen božská chuť. Nejprve připravíme papriky na pečení. Ovoce důkladně osušte, rozsekněte na čtyři části a vyjměte stopku spolu se skříňkou osiva. Nyní položte slunečnicové štoly olejované olejem na plech nebo rošt a vložte je do trouby pod roštem. Po zbarvení pepřových plátků je dočasně posuňte na desku.
Lilek, suchý, suchý, nakrájený hrnky od jednoho do jednoho a půl centimetru a hnědé je ze dvou stran na měkkost a chutnou kůru v konvenční pánev s slunečnicovým olejem nebo grilovanou pánví. Nakrájejte vyčištěné česnekové hřebíčky a petrželku a koprovou zeleninu a připravte marinádu a míchání vody se solí, cukrem a kyselinou octovou.
V smaltované skleněné nebo plastové nádobě položíme vrstvy, papriky a lilky, naléváme zeleninu a česnek, pak naléváme přísady marinádou, zakryjeme víkem a umístíme ji na polici chladničky na jeden den.