Nabízíme recepty na vaření ryb pod kůži. Takové pokrmy budou účinně doplňovat každý sváteční stůl a přinášet svůj podíl na sofistikovanosti a živé chuti v různorodé paletě slavnostního menu.
Recept na salát "Červené ryby pod kožich"
Složení:
- solené filé červené ryby - 420 g;
- řepa jídelna - 175 g;
- mrkev - 175 g;
- bramborové hlízy - 250 g;
- čerstvé okurky - 175 g;
- šalátová cibule - 100 g;
- peří zelené cibule - 3 kusy;
- majonéza ;
- sůl.
Příprava
Stejně jako při přípravě tradičního kožešinového pláště je třeba nejprve vařit předem vyprané řepy a brambory s mrkví. Po ochotě necháme zeleninu vychladnout a zbavíme se jejich kůže.
Nyní rozdrtíme potřebné součásti. Smažeme malé solené filé z červených ryb s malými kostkami, necháme málo na vyzdobení vrcholu a nakrájíme na velké plátky nebo talíře a necháme vařenou zeleninu a okurku velkým struhadlem. Ideální volbou je použití trysek pro korejské mrkve. Zeleninové plátky nejsou velké, ale nezmění se do kaše. Také čistíme a rozkrájíme malé kostičky nebo tenké polokruhy cibule a nakrájíme zelenou cibuli se šikmým peřím.
Nyní sbíráme salát. Na spodku misky na salát položíme kusy červené ryby, odkud rozdělíme okurku stlačenou z přebytečné šťávy, pak brambory a pokryjeme velkorysou vrstvou majonézy. Dále rozdrobíme cibuli, následuje mrkev a končíme řepou. Opět trochu namazáme salát s majonézou a zdobíme plátky ryb, peří zelené cibule a větvičky čerstvých zelených. V slavnostní verzi salátu jej můžete zdobit červeným kaviárem.
Pokud si přejete, můžete šalát sbírat v misce s hlubokým salátem v opačném směru a pak jej převést na misku. Takové hřiště bude účinnější.
Ryby pečené pod kožešinovým pláštěm v troubě
Složení:
- veškeré rybí filé - 950 g;
- mrkev - 150-200 g;
- čerstvé rajčata - 250-300 g;
- cibule - 200 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- pikantní - chutnat;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- majonéza;
- rostlinný rafinovaný olej;
- sůl.
Příprava
V případě potřeby rozmrazte rybí filé a ponořte ho z vlhkosti papírovým ubrouskem. Sdabrivaem také jeho sůl, mletý černý pepř, chaiber, zalévání majonézy, dobře promíchat a dát na předem naolejovaný plech.
Vyčistíme cibuli, vložíme do pánve na smažení s rostlinným olejem a necháme hnědou. Pak přidejte dříve vyčištěné a škrcené mrkve, smažte zeleninu, dokud měkké a rozloží se přes ryby. Čerstvé rajčata, nakrájíme na kruhy, dáme na mrkev s cibulí a trochu podsalivayem. Mřížku nahoře třímeme strouhaným sýrem a do pečicí trouby vyhřívané na 200 stupňů na požadovanou barvu.
Červené ryby pod kožich
Složení:
- slané filety červené ryby - 850 g;
- vařená stolní řepa - 320 g;
- vařená mrkev - 250 g;
- vařené bramborové hlízy - 450 g;
- vařené vejce - 2 kusy;
- šalátová cibule - 150 g;
- listy petrželky na dekoraci;
- majonéza;
- sůl.
Příprava
Čistou vařenou a ochlazenou zeleninu vyčistíme, projdeme malým struhadlem a přidáme je do samostatných mís. Mrkev a potom řepné řízky předem stlačte z přebytečné šťávy pomocí složeného čtyřnásobného gázového řezu. Také čistíme a mletíme vejce a šalátovou cibuli a rybí filé zamotíme malými kostkami.
Na stole stál dlouhý řez potravinářským filmem a na něj rozdělil první vrstvu řepné hmoty, trochu se lžící a vyrovnal. Poté zakryjte horní vrstvu druhou fólií a správně ji manipulujte. Film odstraníme, rozdělíme druhou vrstvu mrkve, mírně zmenšíme velikost vrstvy na šířku, kompaktujeme a přidáme sůl. Vložíme vrstvu majonézy, pokryjeme si bramborovou vrstvou, opět ji zmenšíme na šířku, opět se přidáme a přidáme majonézu. Nyní se otočí vrstva vajec, mělo by to dopadnout
Namísto červené ryby můžete úspěšně použít jakékoli jiné mírně slané ryby nebo obyčejné sleďové ryby .