Hovězí ledviny - recept na vaření

V tomto článku vám řekneme, co se dá vařit z hovězího ledviny a jak tento produkt chutnat a bez vůně.

A některé milenky, které vědí hodně o hovězích ledvinách, uvaří jelenku jen s nimi a v žádném jiném případě neřídí, že to je způsob, jak se pokrm ukázal jako nesrovnatelný a originální.

Jediná nevýhoda hovězího ledviny, která dělá většinu kuchařů ve prospěch jiných produktů, je jejich nepříjemný zápach. Naučme se, jak se tomu zbavit.

Jak vařit hovězí maso bez zápachu?

Existuje několik účinných způsobů, jak se zcela zbavit nepříjemného pachu hovězího ledviny. Prvním z nich je prodloužené namáčení přípravku s následným trávením. Pro jeho realizaci je produkt vypraný a odstraněn mastnými inkludy rozřezán na několik částí, naplněn čistou vodou a ponechán dvanáct hodin, pravidelně obnovovat vodu. Poté se ledviny znovu umyjí, naplní se vodou a přivedou k varu. Nyní sloučíme vodu a opakujeme postup dvakrát až třikrát.

Případně můžete také připravit roztok 400 ml bílého octa a dvě polévkové lžíce soli a poté opláchnout ledviny v něm, dokud se tekutina nezmění. Po tomto postupu byste měli produkt vypláchnout a nahradit ho pod tekoucí vodou po dobu dvaceti minut.

Účinným způsobem je namočit ledviny do mléka. K tomu je nutné, aby několik týdnů vydržela připravený výrobek a poté dobře opláchněte vodou.

Rassolnik s hovězí ledvinou a srdcem

Složení:

Příprava

Připravíme ledviny s přihlédnutím k výše uvedeným doporučením, naplníme je čistou vodou a hodíme hodinu a půl vařit. V samostatné hrnce také vřítíme srdce. Bude to trvat asi tři hodiny. Poté odřezáme ochlazené droby malými kostkami. Během této doby varíme i perlový ječmen v oddělené nádobě, dokud není hotová, a smaženou okurku smažeme do pánve na smažení do pánve, dokud nebude měkká. Také smažte až do zlaté, drcené cibule a strouhanou mrkev.

Nyní vylijeme hovězí vývar do hrnce, dáme varu a vložíme do něj loupané a nakrájené brambory. Po deseti minutách přidáme ledviny, srdce, okurky, plátky rajčat, zeleninové smažky, připravený perlový ječmen, hodíme hrášek sladkého pepře, suché vavřínové listy a přineseme jídlo na chuť s okurkou slanou a případně sůl. Zahřát obsah pánve na vaření, vařit pár minut, hodit zeleniny nakrájené a dát pokrm asi deset minut vařit. Při servírování položíme lžíci čerstvé zakysané smetany do talíře s voňavým rasolnikem.

Hovězí ledviny v dusené smetaně s houbami - recept

Složení:

Příprava

Připravené jsou pudinky po čtyřicet minut vařeny, poté je promyty, nakrájeny na malé kousky a smaženy spolu s nakrájenou cibulí v sauté pánvi se slunečnicovým olejem až do zhnednutí. Nyní položí umyté a nasekané houby a po pěti minutách přidáme drcené okurky, hodíme vavřínové listy, sladkou papriku a mletou černý pepř, sůl, nalijeme do zakysané smetany, promícháme a necháme mírný oheň pod víkem na deset minut. Nyní sezonu pokrm s nakrájeným česnekem a koprem, míchat a nechat to stát pod víkem asi dvacet minut před podáním.