Zmrzlina je jednou z tradičně populárních lahůdek, zejména v teplých a teplých dnech. Sortiment zmrzliny nabízený maloobchodními řetězci je velký a bohatý, moderní vzorky tohoto lahodného ošetření však často obsahují spoustu různých zcela neúčinných chemických přísad. Ale existuje cesta: můžete si udělat domácí zmrzlinu z ovoce - není to tak obtížné udělat, jak se to může zdát na první pohled.
Existují různé recepty na domácí zmrzlinu.
Zmrzlina z broskví
Složení:
- cukr - písek - 0,5 šálku;
- smetanový tuk (můžete nahradit jogurt) - 1/3 šálku;
- voda - 2/3 šálku;
- broskve (zralé) - 4-6 kusů;
- citron - 1 kus;
- rum, brandy, likér nebo vermut - 1-2 st. lžíce;
- vanilka - 1 špetka.
Příprava
Je nutné vytvořit předem optimální podmínky v mrazicím prostoru chladničky, tj. Otočit regulátor do krajní polohy, aby se teplota snížila co možná nejvíce.
Cukr rozpusťte ve vroucí vodě a vařte sirup 3 minuty. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte smetanu, vanilku a rum. Míchání.
Z broskví odřízneme broskve, odstraňujeme kosti a vložíme buničinu do mixéru. Okamžitě přidáme šťávu z jednoho citronu. Smíchejte broskvovou hmotu s cukrem a smetanou, důkladně je rozetřete a vložte do uzavřené misky v mrazicím oddílu po dobu 20 minut, poté směs zmlácněte a zmrazte dalších 20 minut. Opakujte třikrát šlehání, poté směs naplňte zmrzlinou a zmrazte ji minimálně po dobu 2 hodin. Když se hmota dostatečně ztuhne, regulátor chlazení může být přemístěn do normální polohy. Můžete nechat zmrzlinu v mrazáku nebo sloužit ke stolu.
Samozřejmě, zmrzlina může být vařena nejen z broskví. Krém může být nahrazen nesladeným přírodním jogurtem - také to bude vynikající. Nemůžete použít mléčnou složku vůbec.
Domácí zmrzlina "ovoce led"
Pro přípravu domácí zmrzliny "ovoce led" používáme jako základní plnivo jakoukoliv přírodní čerstvou ovocnou šťávu nebo pyré, cukr je možný, ale není nutný. Budete také potřebovat želatinu a / nebo škrob, citronovou šťávu (nebo kyselinu citronovou) a vodu.
Složení:
- libovolná ovocná šťáva nebo pyré - 250 ml;
- cukr (nepovinný) - podle chuti;
- želatina - 6 g nebo kukuřičný škrob - 20 g;
- citronová šťáva - 1-2 lžíce. lžíce;
- voda vařená - 80-200 ml.
Příprava
Pro brusinkovou, oranžovou nebo červenou zmrzlinu (obecně pro všechny původně kyselé šťávy), citronová šťáva není nutná.
Vyrábíme sirup: cukr je zcela rozpuštěn ve vodě (může být ohříván). Při pokojové teplotě přidáme do sirupu škrob nebo želatinu - tyto přísady stabilizují směs a umožňují ji zhutnit.
Když je stabilizátor (škrob nebo želatina) zcela rozpuštěn ve vodě, míchat s ovocnou šťávou nebo pyré. Může být filtrován přes sítko. Nalijte směs do misky a umístěte (pod víkem) do mrazícího oddílu 20 minut, poté roztlačte směs nebo vidličku se směsí a nalijte do forem. Formuláře umísťujeme do mrazícího prostoru po dobu 1-2 hodin.
"Ovocný led", připravený postupným zaplavováním vrstev různých barev od různých
Tato pochoutka se připravuje stejným způsobem jako vícevrstvá želé: nejprve do formy vložíme jednu formu, pak když první vrstva zamrzne, přidáme další. Můžete také přidat do tohoto typu zmrzliny různé druhy vína (stolní, sladké, polosladké, speciální).
K přípravě domácího ovocného zmrzliny můžete také použít hotové (včetně rekonstituovaných) džusů a nektarů, přesto je však žádoucí, aby se jednalo o nejpřirozenější produkty.