Před několika lety by slovo "ratatouille" způsobilo, že rusky mluvící lidé by byli zmateni a usmívat - legrační slovo, které zní jako sladká dětinská absurdita. Dnes si mnozí pamatují karikaturu o krysách, která skvěle vařila pečenou zeleninu. Francouzská jídla ratatouille - to je druh zeleninového hrnce s přídavkem bylin a koření, olivového oleje, bylin a koření. Můžete připravit velmi chutné ratatouille několika způsoby. Přísady jsou dostupné a jednoduché: cibule, sladké papriky, cukety, lilek, rajčata, česnek, rostlinný olej a provensálské bylinky. Lilek musí být namočený, aby nebyl hořký.
Ratatouille: Možnost jedna
Jak vařit ratatouille? Je to velmi jednoduché. 2 cibule a 1 mrkev nakrájené jemně. Na rostlinném oleji lehce smažte česnekový plátek, vyndejte česnek a dajte cibuli a mrkev. Míchá se za stálého míchání po dobu 2 minut. 4 rajčata vařená vroucí vodou, oloupeme a jemně nakrájíme. Přidejte rajčata na cibuli a mrkev a vařte ještě 3 minuty. 2 lilky, 2 sladké papriky a 2 cukety na kroužky. Do pekáče položte polovinu dresinky, položte na ni zeleninu, střídněte je, nalijte druhou část dresinky, přidejte sůl a pepř. Přidejte bylinky Provan (hotová směs), jemně nasekaný česnek a trochu čerstvé zeleniny. Pečte vše v troubě při průměrné teplotě asi hodinu.
Ratatouille: druhá možnost
Jak vyrobit ratatouille na druhém receptu? Mírně tvrdší, ale chuť bude zajímavější. Nejprve pečte 4 sladké papriky, odlupujte je, odstraňte semena. Pár cibule a 2 mrkve se nakrájí jemně a smaží se zeleninou, nejlépe olivovým olejem. V mixéru kombinujte cibuli s mrkví a pečeným pepřem, sůl, přidejte česnek a směs bylin. Běh až do hladké. Do pekáče nalijte trochu oleje, laku, střídající se, kruhy na lilku, cuketa, rajčata, sladký pepř - vezměte zeleninu ve stejném poměru. Nalijte směs zeleniny mixéru, přidejte na vrchol pár větviček tymiánu, některé bazalky. Pečte ratatouille asi hodinu při střední teplotě.
Ratatouille s bramborami
Více vyhovující možnost - ratatouille se brambory. Pro přípravu tohoto jídla připravte zeleninu a také je nakrájejte v kruzích, ale brambory nakrájíme velmi tenko, téměř jako čipy. Vytvoříme tuky na pečení olejem, položíme vrstvy zeleniny: smaženou cibuli, brambory, cukety, papriky a lilek. Posypeme olejem, sůlmi, pepřem a pečeme půl hodiny. S rajčaty, oloupejte a oloupejte je do mixéru. Naplňte zeleninu rajčatovou omáčkou a pečte dalších 20 minut.
Možnost muže
Můžete vařit ratatouille s masem, například s kuřecím masem. Kuřecí filé nakrájíme na malé kousky, uložíme cibuli a přidáme maso, vaříme asi 20 minut. Pak přidejte nakrájené kostky a lilky, sladké papriky a rajčata. Stew po dobu dalších 20 minut, přidejte česnek, sůl, mletý černý pepř, směs provensálských bylinek. Hotové ratatouille s masem posypeme jemně nakrájenou petrželkou, bazalkou, můžete přidat trochu zelené cibule.
Polotóny pro zimu
V zásadě lze získat zeleninovou guláš (a ratatouille je ragout ze zeleniny)