Tradičně je kachna s kaštanovou kaší , jablky nebo pomeranči pečena na sváteční stůl, ale polévka z kachního masa není ani chutná a chutná. Tento pták je mnohem tlustší než kuřecí maso, proto nebude fungovat pro dietní výživu, nicméně maso je bohaté na vitamín B a další užitečné mikroelementy. Vezměme si s sebou recept na polévku z kachny.
Kachní polévka s domácími nudlemi
Složení:
Pro polévku:
- kachna - 500 g;
- brambory - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- nudle - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 3 l;
- zelená cibule, petržel - v případě potřeby;
- sůl, pepř, bobkový list - na chuť.
Pro nudle:
- mouka - 300 g;
- vejce - 1 kus;
- voda - 5 lžící. lžíce.
Příprava
Jak vařit polévku z kachny? Toto jídlo je vhodné jak pro ptáky brojlerů, tak pro rusáky. Pamatujte si jenom, že kachní maso je mnohem měkčí, jemnější, jako kuře, a polévka je připravena mnohem rychleji. Ale obecní ptáci jsou o něco větší, více tučných, s nažloutlým odstínem kůže. Polévky a bujóny z domácích kachen jsou bohatší a aromatické. Pokud jste koupili kachnu v obchodě, pak před správným vařením rozmrazte, poté důkladně opláchněte, vykulete a nakrájíme na malé části. Pak položte kusy masa do hrnce, nalijte studenou vařenou vodu a vložte do středního ohně. Jakmile se vývar pálí, opatrně odstraňte pěnu, přidejte sůl k vkusu, zakryjte pánvi víkem a slabé ho po dobu 40 minut při nízkém ohni.
Mezitím připravíme s sebou domácí hotové nudle: na čistém stolu vylejeme mouku na kopci, vytvoříme v něm drážku nahoře a do ní vložíme vejce. Dále vylijte trochu studené vody a hněteme strmé, homogenní těsto. Nyní ji rozbalte
Brambory a mrkev jsou dobré pro můj, čisté, nakrájíme na kostky a přidáváme do kachního vývaru. Když kachna vaří se zeleninou po dobu asi 10 minut, naložte cibuli jemně mletou semínkou do hrnce a přidejte koření. Pak vložíme do polévky hrst domácích nudlí, dobře promícháme a vaříme dalších 20 minut. Ihned před podáním rozšiřujeme polévku z divoké kachny na talíře a posypeme na jemně nasekané čerstvé bylinky.
Bon appetit!