Kachna plněná pohankou

Kachní maso je poměrně tlusté, jídlo z něj je poměrně těžké. To je důvod, proč jedním z nejlepších způsobů, jak dělat kachny je plnění různými výplně z obilovin a zeleniny a pak pečení v troubě. Tuk v procesu pečení se mění na náplň, což způsobuje, že pokrm je zvláště šťavnatý. Existuje názor, že kachna naplněná jablky a pohankou je docela zajímavá jídla, ale experti doporučují vaření buď jatečně upraveného těla ptáka s jablky (a lépe husí) nebo naplní ho pohankou. Dobře uvařená rudá kachna, naplněná pohankou, je pokrm, který je vhodný pro slavnostní stůl.

Jak vařit vycpanou kachnu?

Samozřejmě, pták musí být vykuchaný a dobře umyt studenou vodou.

Složení:

• kachna - 1 kus;
• žárovka - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• pohánka - 2/3 šálku;
• česnek - 5-8 zubů;
• slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce;
• citron - ½ ks;
• sůl;
• červená a černá pepř;
• muškátový oříšek - chuť;
• různé greeny - 2-3 větve.

Příprava

Připravte náplň. Spojíme sypké omáčky (poměr obilovin a vody je 2: 3). Do vody přidáme sůl. Nejprve vybíráme kachnu (samozřejmě vykuchanou). Připravte marinádu: smíchejte citrónovou šťávu, malý slunečnicový olej, nakrájený česnek, červenou a černou papriku, muškátový oříšek, sůl. Vypusťme tělo s marinádou dovnitř a ven. Ponechme ptáka v marinádě po dobu 4 hodin.

Bezprostředně před naplněním připravíme náplň. Oloupanou cibuli nakrájeme jemně a necháme ji projít do pánve s malým množstvím rostlinného oleje. Oloupaná mrkev se nakrájí na proužky a přidá se do pánve, když se cibule lehce zčervená. Cibulkou a mrkví prosíme dalších 5-8 minut. Přidejte kaši do pohanky a promícháme. Kachna nechala vyčerpat. Hotová výplň vyplní tuskuptitsy. Šit ji pomocí jednoduchého bílého závitu (č. 10 nebo 20).

Pečeme kachnu, naplněnou pohankou, v rukávu. Umístíme kostru do rukávu, zabalíme ji a položíme na plech. Vaření po dobu 40-50 minut při teplotě 200-220 ° C, pak vyjměte kostru z pouzdra a hnědé na grilu (minimálně 20 minut), které umístíme nad plech. Připravenost se kontroluje propíchnutím kůže kachny s vidličkou: pokud přidaná šťáva nemá růžový odstín, pak je pták připraven.

Hotová kachna naplněná pohankou se podává s bylinkami, pikantními sladkými a kyselými omáčkami a stolním vínem. Chcete-li udělat kachnu naplněnou pohankou a houbami, musíte přidat houby řezané a odděleně uložené v rostlinném oleji na pohankové a cibule-mrkev plněné. Je lepší vzít bílé houby nebo hlívy ústřic, avšak podložky nebo hřiby, které jsou pěstovány za dobrých ekologických podmínek, budou také fungovat.

Kromě toho si můžete vařit kachnu naplněnou rýží , také velmi chutné, a co je nejdůležitější - uspokojující!