Houbové polévky zaujímají zvláštní místo v každém jídelním lístku, neboť v nepřítomnosti masa nebo ryb se stále živí a bohatě. Ale pokud mnozí připravují první pokrmy z čerstvých hub, doporučujeme vám, abyste se pokoušeli o suché, které kromě chuti mají také nádhernou vůni. Existuje spousta polévkových receptů ze sušených hub, a my se s vámi podělíme o některé z nich.
Polévka ze sušených bílých hub
Složení:
- bílé sušené houby - 100 g;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 2 kusy;
- nudle - 50 g;
- máslo - 30 g;
- bobkový list - 2-3 ks;
- zeleniny a sůl - podle chuti.
Příprava
Než začnete vařit polévku ze sušených hub, je třeba je namočit, nejlépe přes noc. Takže vaše houby zůstanou ve vodě na noc, zčistají se, vyvedou je, ale vodu nevyprácejte, ale nechte ji jako vývar. Roztajte máslo a hrnce v rychlovarné konvici nebo pánvi a smažte houby na nízké teplotě po dobu 10 minut. Poté je naléváme vývarem, sezoníme se solí a vaříme.
V tuto chvíli trochu smažte nudle v pánvi, abyste získali zlatou barvu a během procesu vaření se nerozpadli a pošlete ji houbám. Brambory odlupujte, nakrájejte na kostky a přidejte je do polévky. Mrkev sodný, lehce smažte a vložte do polévky. 5 minut před koncem vaření poseďte bobkový list a zeleninu na houbové nudle . Po vypnutí ohně nechte vaši misku stát dalších 15 minut a poté podávejte lahodnou polévku sušených hub se zakysanou smetanou.
Polévkové pyré z sušených hub
Pokud dáváte přednost polévce, zkuste ji připravit z sušených hub podle tohoto receptu a nebudete zklamáni.
Složení:
- sušené houby - 500 g;
- voda - 1 l;
- brambory - 2-3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- krém 10% - 500 ml;
- máslo - pro smažení;
- Koření a sůl - podle chuti.
Příprava
Houby opláchněte a namočte do horké vody po dobu až 2 hodin. Nepoužívejte vodu. Brambory odlupujte, nakrájejte je na malé kousky, dejte je do hrnce a nasypte horkou vodu, aby se z něj dostali pár centimetrů nad úroveň zeleniny. Přidejte sůl a veškeré koření. Cibule nakrájejte jemně a smažte do oleje, dokud není průhledná, pak přidejte na ně nakrájené mrkve a vařte vše dohromady, až do jeho měkkosti. Pak houby a dusíme je na malém ohni po dobu 2-3 minut, dokud se nerozplynou.
Vařené brambory vařte v mixéru, kombinujte výsledné bramborové krémy smetanou a poté zředte houbovým vývarem. Hmota by měla být získána v konzistenci, jako kefír. Zelenou zeleninu rozemleteme do mixéru a výslednou kaši poslat na smetanovou směs. Položte polévkové pyré na malý oheň a nechejte 5 minut vařit. Po vypnutí nádoby ji zakryjte víkem a nechte vařit alespoň 30 minut.
Krémová polévka ze sušených hub
Složení:
- sušené houby - 150 g;
- brambory - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- krém - 50 ml;
- kuřecí vývar - 1 l;
- rostlinný olej - pro smažení;
- kopr drcený - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sůl a černý pepř - na chuť.
Příprava
Sušené houby namočené ve studené vodě po dobu nejméně 3-4 hodin. Potom opláchněte a nakrájejte na velké kousky. S bramborami odstraňte kůži, nakrájejte ji na kostky a vložte do vroucí kuřecí vývar. Vařte asi 15-20 minut.
Nakrájejte cibuli se smaženým olejem až do průhlednosti, přidejte do něj houby a nechte vše společně 7-8 minut.
Brambory svařte z vývaru a houbice nakrájejte dohromady v mixéru. Pak vráťte výslednou hmotu zpět, přidejte drcený česnek a sezonu sůl a pepř.
Položte houbovou krémovou polévku na malý oheň a neustále se mícháme, vylijeme do něj zmačkané vejce a smetanou. Vše promícháme, přivedeme k varu a vypneme. Při podávání posypeme misku bylinami.