Příprava jogurtu pomocí speciálně navrženého zařízení pro tento účel umožňuje podstatně zjednodušit proces udržováním konstantní teploty po stanovenou dobu. Ale domácí jogurt může být připraven bez yogurtnitsy , používat recepty z tohoto materiálu.
Jogurt doma bez jogurtnitsy
Pokud jste dříve uvařili jogurt a máte malou část, nebo víte o kvalitním zakoupeném produktu, použijte jej jako alternativu k fermentaci prášku.
Složení:
- mléko - 1,8 l;
- Hotový jogurt - 65 ml.
Příprava
Pokud mléko nebylo ve výrobním závodě sterilizováno, budete ho muset předem vařit a ochladit. Pasteurované mléko lze jednoduše ohřívat na teplotu 40-45 stupňů. Předběžná pasterizace pomůže zbavit se nepříznivé mikroflóry, která mohou z vašeho jogurtu zabránit v rozvoji bakterií.
Po zahřátí míchat mléko s jogurtem, zakryjte a nechte stát v ohni nejméně 4 hodiny, můžete 6-8. Před odebráním vzorku se jogurt, připravený ručně bez jogurtů, nechá vychladnout.
Domácí jogurt z jogurtu bez jogurtnitsy
Alternativní způsob přeměny mléka na jogurt je přidání bakteriálního kvasu do mléka. Všechny podrobnosti o procesu přípravy jsou obvykle uvedeny na obalu výrobku.
Před tím, než uděláte jogurt doma bez jogurtu, ujistěte se, že mléko pro něj prošlo pasterizací. V opačném případě ho vařte a ochlaďte. Podle instrukcí nalijte do lahvičky část teplého mléka (přibližně 40 stupňů) s práškem a protřepejte. Poté roztok květu nalijte na celkovou hmotnost mléka,
Tlustý jogurt doma bez jogurtnitsy
Pokud máte část sklizeného jogurtu a chcete ho zesílit, pak není nic jednoduššího. Vezměte plátek gázy a sklopte jej 3-4 krát. Zakryjte je šlehačkou nebo sítkem a pak jogurt nalijte. Poté zakryjte povrch koncem řezu a položte zátěž nahoře. Nechte produkt v chladničce 6 hodin, zkontrolujte hustotu. Pokud je hotový jogurt, vyrobený sami bez jogurtnitsy vám vyhovuje, pak jej nalijte na kontejnery a nechte k uskladnění.