Proteinový krém na dort - nejlepší recepty na zdobení dezertu

Proteinový krém pro koláč je vhodný pro potahování a zdobení výrobků. S vhodným designem je jemná, lehká a vzdušná látka snadno uložena v sáčku nebo stříkačce, dokonale drží tvar a harmonicky doplňuje chuť všech koláčů.

Jak vyrobit proteinový krém?

Chcete-li připravit proteinový krém pro dort doma, budete potřebovat jednoduché a vždy dostupné komponenty, velmi málo volného času a touhu pochopit jednoduché recepty, které budou ještě jednodušší, pokud si pamatujete následující:

1. Příprava proteinového krému vždy začíná přípravou původního produktu. K tomu je třeba důkladně umyt, vysušit vajíčka a oddělit bílkoviny od žloutků, což v tomto případě nebude nutné.
2. Chlazené bílkoviny se bičují rychleji a jednodušeji, ale udržují tvar a usazují se mnohem snadněji. Pokud je konečný výsledek určen k zdobení koláče, základna nemůže být ochlazena, což bude prospěšné pouze pro texturu krému.
3. Bude snazší bičovat štipku soli a kyselina citronová neutralizuje nadměrnou sladkost a bělí bílkovinu.
4. Když jsou šlehačkové bílkoviny kombinovány s jinou bází, zavádějí se po částech, jemně zasahují pomocí špachtle s jednosměrnými pohyby od dna nahoru nebo míchají navíc se směšovačem (podle receptury).

Protein-custard - recept

Jednoduchý proteinový krém s práškovým cukrem je zřídka používán pro zdobení koláčů. Další věc, pokud připravíte látku vařením cukrového sirupu. V tomto případě se hmota stává hustší, pružnější a méně rozmarná. Kromě toho je riziko infekce salmonelou sníženo, což nelze zajistit při použití syrových vajec.

Složení:

• bílkoviny - 3 ks;
• granulovaný cukr - 180 g;
• voda 100 ml;
• sůl a kyselinu citronovou.

Příprava

1. Cukr promíchejte vodou, vařte, dokud se krystaly nerozpustí, a na teplotu 115 stupňů.
2. Na konci vaření začnou bělení bít se solí a kyselinou citronovou.
3. Pokračujte v šlehání, nalijte tenký prach připraveného sirupu.
4. Umístěte nádobu smetanou do nádoby se studenou vodou.
5. Proveďte koláč bílkoviny, abyste zdobili koláč až do úplného ochlazení.

Protein-Butter krém na dort

Bílkovinový krém s bílkovinným olejem má současně jemnou, vzdušnou a sametovou strukturu, dokonale vhodnou pro ukládání jakýchkoliv koláčů, zdobení zákusků tím, že je položí s cukrovinkou. Univerzálnost látky je doplněna vynikající chutí a poměrně jednoduchou technologií vaření.

Složení:

• bílkoviny - 4 ks;
• granulovaný cukr - 250 g;
• máslo - 300 g;
• vanilka je špetka.

Příprava

1. Bílkoviny se smíchají s cukrem, umístí se na vodní lázni a zahřejí se na teplotu 70 ° C za míchání.
2. Přemístěte nádobu do nádoby se studenou vodou a protřepejte, až se obsah úplně ochladí.
3. Přidejte vanilku a porce másla, pokaždé, když je hnětete do hladkosti.
4. Hotový bílkovinový krém pro dort s olejem může být barven s libovolnou barvou, přidáním barvy.

Proteinový krém s želatinou

Pokud vytvoříte bílkovinový krém pro dort s želatinou, jeho světlá a vzdušná struktura získává po ochlazení hustotu a vzory vytvořené pomocí cukrovinkového sáčku dokonale uchovávají původní vzhled při skladování. Pokud chcete, můžete trochu snížit množství kyseliny citronové, přidat trochu více cukru nebo trochu vanilky.

Složení:

• bílkoviny - 5 ks;
• práškový cukr - 300 g;
• želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• kyselina citrónová - 1 čajová lžička;
• voda - 150 ml.

Příprava

1. Ponořte želatinu do vody, zahřejte a mícháme, až granule začnou vychladnout, ochladí se.
2. Protřepeme bílkoviny a postupně přidáváme prášek a kyselinu citronovou.
3. Pokračujte v bití, nalijte trochu želatinové vody.
4. Protřepeme bílý protein s želatinou pár minut a použijeme ji k určenému účelu.

Protein-krémový krém

Následující předepisování bílkovinného krému doma se provádí přidáním krému, který se podobně jako bílkoviny rozmrtí ve formě chlazeného s práškovým cukrem. Na pohotovost jsou dvě základny: bílkovina a krém spojeny dohromady tím, že se první mixuje do druhé lopaty bez použití mixéru.

Složení:

• bílkoviny - 4 ks;
• práškový cukr - 200 g;
• tučná smetana - 1 sklo.

Příprava

1. Bíle a smetana smíchejte odděleně, přidá se ke každé základně 100 g prášku.
2. Spojte bujné bílkoviny a smetanu dohromady a použijte připravený proteinový krém pro dort pro zamýšlený účel.

Protein Chocolate Cream

Následující recept na sladkosti, kteří upřednostňují čokoládové koláče a dezerty s odpovídajícím chutí. V tomto případě je možné podle doporučení snadno připravit bílkovinový čokoládový krém pro koláč , přidáním části kakaového prášku do sirupu během vaření. Při změně množství druhého můžete získat krém s různou nasycenou barvou i chutí.

Složení:

• bílkoviny - 4 ks;
• cukr - 200 g;
• voda 100 ml;
• kakaový prášek - 30-60 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lžičky.

Příprava

1. Mícháme sirup z vody a cukru a do směsi přidáme kakao.
2. Odoláte hmotě na teplotu 115 stupňů.
3. Běhněte bílé, dokud nejsou oloupány, nalijte čokoládový sirup a protlákněte, dokud je látka zcela chladná.
4. Připravený čokoládový proteinový krém se používá pro mezivrstva nebo zdobení dezertů.

Proteinový krém s kondenzovaným mlékem

Chcete-li připravit proteinový krém na vrstvu koláče a současně jej zdobit, můžete použít následující recepturu. V tomto případě jsou bílé šlehačky kombinovány s kondenzovaným mlékem a sirupem, čímž vzniká zároveň vynikající a chutná a texturní látka, která je ideální pro jakýkoli účel.

Složení:

• bílkoviny - 3 ks;
• kondenzované mléko - 200 g;
• želatina - 20 g;
• voda - 300 ml;
• cukr - 500 g;
• olej - 100 g;
• Kyselina citronová a vanilka - špetka.

Příprava

1. Želatina je namočená ve vodě (100 ml), zahřívána a potom ochlazena.
2. Voda s cukrem je vařena na teplotu 115 stupňů, pak přelijeme pramenem na zbitý na vrcholy s proteiny kyseliny citrónové a mícháme až do úplného ochlazení.
3. Smíchejte obě získané základny dohromady, přidejte želatinu, znovu protřepte a krátce vložte krém do chladničky.

Proteinový krém se sirupem

Přípravou bílkovinového krému doma pod následujícím receptorem získáte ideální doplněk k sladkému dezertu, který ho naplní požadovanou chutí a vůní. Jako základ pro vaření bílkovin místo klasického cukrového sirupu můžete použít látku s jahodou, malinou, kávou nebo jinou náplní.

Složení:

• bílkoviny - 4 ks;
• granulovaný cukr - 250 g;
• voda 50 ml;
• silná káva nebo ovocný sirup - 50 ml;
• sůl a kyselinu citronovou.

Příprava

1. Z cukru a vody vařte sirup, přidáním kávy nebo ovocného koncentrátu podle chuti.
2. Když směs dosáhne teploty 115 stupňů, nalijte je tenkou pramínkou do šlehaného bílé, až se šlehání zastaví.
3. Pokračujte v práci jako směšovač, dokud se krém neochladí.

Tvarohový a bílkovinný krém

Proteinový krém pro sušenky , zdobený přídavkem tvarohu, je zároveň získáván lehkým, jemným, vzdušným a jasným na chuť. Chcete-li splnit recept, vyberte si kvalitní, ideálně domácí tvarohový tvar a navíc ji ještě před koupí smetanové textury s mixérem přidáte trochu cukrového prášku. Při použití krému k ozdobení koláče je navíc zesílen želatinou.

Složení:

• bílkoviny - 4 ks;
• práškový cukr - 300 g;
• tvaroh - 250 g;
• Vanilka a kyselina citronová - špetka.

Příprava

1. Šlepejte bílé až do vrcholků, přidáním cukrového prášku do procesu.
2. Smíchejte připravený tvaroh s vanilkou a znovu protáhněte.

Proteinový krém pro mastic

Olejový proteinový krém pro mastic , vyrobený podle tohoto receptu, dokonale vyhlazuje jakékoliv nepravidelnosti na dortu a připravuje jej na další výzdobu. Je důležité dodržovat poměr složek a dodržovat doporučení technologie, a pak výsledek bude potěšit nejen vynikající chuť, ale také ideální vzhled sladkosti.

Složení:

• bílkoviny - 4 ks;
• olej - 300 g;
• granulovaný cukr - 200 g;
• vanilka.

Příprava

1. Proteiny se smísí s cukrem a zahřívají se ve vodní lázni za míchání, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
2. Nádobu vyjměte z ohřívače a vyměňte obsah, dokud není zcela vychlazený.
3. Míchat vanilku a malé části másla, pokaždé šlehající krém se směšovačem.