Správný sucharový krém převede domácí dort na skutečné mistrovské dílo cukrovinky a udělá sladký svátek jednoduše nezapomenutelný. Díky přítomnosti mnoha variací receptů můžete pokaždé připravit doplněk na dezert novým způsobem, získáte zcela odlišný chuť a vizuální výsledek.
Jak vyrobit krém na sušenky?
Chcete-li udělat krém pro sušenku jednoduché a chutné, nemusíte mít vysoké znalosti ve vaření nebo cukrárně. Hlavní věcí je péče o dostupnost správných surovin a dodržování požadavků vybrané receptury. Pak hlavní body, které musíte zvážit při provádění některé z nich:
- Připravený krém na sušenku by měl být mírně hustý a dokonale udržovat tvar.
- K textuře byly jemné a vzdušné, často šlehané mixerem nebo šlehačkou.
- Jakýkoliv krém pro impregnaci sucharů může být naplněn požadovanou chutí a přidávat chuť k Vašemu výběru.
Klasický pudink na sušenku - recept
Jedním z nejjednodušších, jemnějších a nenápadných je pudink na mléko pro suchar. Perfektně navlhčí a impregnuje koláče a dává dezert úžasnou chuť. Výsledné sladkosti mohou být také použity pro plnění eclairs, různé pečivo a impregnaci jiných (ne biscuit) koláče.
Složení:
- plnotučné mléko - 1 l;
- granulovaný cukr - 300 g;
- Vybrané vejce - 4 ks;
- pšeničná mouka - 120 g;
- máslo - 20 g;
- vanilka z cukru - 10 g.
Příprava
- Mléko zahřeje na vaření a rozpustí v něm veškerý cukr.
- Vejce se smíchají s moukou nebo směšovačem s moukou.
- Do vaječné směsi nalijeme pár mléčných koktejlů, promícháme a nalijeme do společného kontejneru.
- Obsah zahřejte za nepřetržitého míchání, dokud není hustý.
- Máslo rozmícháme, smetanový krém přemístíme do misky, přidáme vanilkový cukr, znovu promícháme a necháme vychladnout pod filmem.
Smetana pro sušenky
Krém na sušenky ze zakysané smetany má příjemnou kyselost, která zjemňuje sladkost dezertu a smetanovou chuť, která harmonicky harmonizuje s tímto druhem pečení. Nutnou podmínkou pro získání správné struktury dobrot je tlustá zakysaná smetana s obsahem tuku více než 25%. V případě potřeby je výrobek zvážen na gázu přes mísu, aby se zbavil přebytečné vlhkosti.
Složení:
- silná zakysaná smetana - 1 l;
- práškový cukr - 2 šálky;
- vanilka.
Příprava
- Smíchanou smetanou smetanovou směs smíchejte nejméně 10 minut směšovačem.
- Poté, když pokračujete v porážce, přidejte práškový cukrový prášek, přidejte vanilku.
- Hotová smetana smí zůstat na chvíli v chladničce a používá se k určenému účelu.
Tvarohový krém na sušenky
Nejjednodušší krém z sušenek, vyrobený podle následujícího receptu, je vhodný pro zdobení produktu kusy ovoce, sušeného ovoce nebo bobulí. Jako základ v tomto případě se používá tvaroh, který se předem brousí jemným sítkem nebo děrovaným mísícím zařízením až do vymizení zrn a získání měkké a měkké textury.
Složení:
- tvaroh - 400 g;
- práškový cukr - 1 sklo;
- máslo - 200 g;
- aroma.
Příprava
- Připravte tvaroh, dosáhnete homogenity.
- Měkké máslo pálí s cukrovým práškem po dobu 5 minut, narušuje chuť.
- Porce přidat tvaroh, bičování lahodný krém na sušenku se směšovačem nebo mixér.
Krém na sušenku s kondenzovaným mlékem
Jiný jednoduchý krém pro sušenku lze připravit z kondenzovaného mléka. A můžete použít klasické kondenzované mléko i vařené, získáte jinou chuť a hustotu připravené pochoutky. Někdy se do krému vnáší malá brandy, rum nebo koňak, ale tyto přísady se používají výhradně k dezertům určeným pro dospělé publikum.
Složení:
- kondenzované mléko - 380 g;
- Máslo - 250 g.
Příprava
- Měkké máslo se trochu zbit s mixérem.
- Přidejte části kondenzovaného mléka a pokračujte ve zpracování směsi se zařízením.
- Na konci procesu šlehání se přidá aroma podle potřeby.
Proteinový krém pro sušenky
Následující recept na suchý krém je mnohem složitější a nejobtížnější, ale výsledek stojí za to. Delikát šlehaných bílkovin dokonale doplňuje veškerý dort, dokonalý pro zdobení a zdobení vzorků, protože dokonale udržuje tvar. Tajemstvím úspěchu je správně uvařený karamel, který vařič pomůže s přítomností kuchařského teploměru.
Složení:
- vaječné bílé - 3 ks;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vyčištěná voda - 100 ml;
- sůl, vanilka - špetka.
Příprava
- Beat s štipkou soli a vanilkového vejce.
- Z cukru a vody vařeného karamelu zahřejte směs na teplotu 120 stupňů.
- Pokračujte v porážce proteinové hmoty, nalijte do ní tenký pramen vařeného karamelu.
- Bylinkové krémové bílkoviny na sušenku před chlazením.
Krémový olej pro sušenky
Další krém pro impregnaci sušenky může být vyroben z másla. Žloutek způsobí, že struktura lahůdek bude jemnější a sirup přinese potřebnou sladkost a hustotu. Stejně jako v předchozím případě je rozhodujícím momentem při realizaci receptury příprava správného sirupu, jehož připravenost může být stanovena teploměrem nebo vzorkem ve vodě na měkké kuličce.
Složení:
- máslo - 250 g;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- granulovaný cukr - 150 g;
- vyčištěná voda - 6 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
- Z cukru a vody se připravuje sirup, který ohřívá hmotu na teplotu 120 stupňů.
- Rozštěpte žloutky, nalijte výsledný horký karamel, pokračujte v míchání až do vychladnutí, přidáním vanilkového cukru.
- Nakonec se měkké máslo smíchá a získá se rovnoměrnost výsledného krému.
Recept na čokoládový sušenkový krém
Dále se naučíte, jak udělat krém pro čokoládový suchar. Charakteristická chuť lahůdky poskytne kakaový prášek, který je smíchán v uvedených poměrech v olejové bázi s přídavkem kondenzovaného mléka. Pro dospělé publikum můžete do směsi přidat koňak nebo brandy a několik kapek vanilkového extraktu pro děti.
Složení:
- máslo - 400 g;
- odpařené mléko - 400 g;
- kakaový prášek - 2/3 šálku.
Příprava
- Maslo, změkčené za pokojových podmínek, je po dobu 5 minut bitem se směšovačem.
- Přidejte část kondenzovaného mléka a pokračujte v porážce, přidejte kakaový prášek.
- Kousek krém s kakaem na sušenku vyčistěte pár minut.
Banánový krém na sušenky
Rychlý sušenkový krém s banánovým pyré přidá neuvěřitelnou chuť a úžasnou chuť k pečení. Aby hmota dobře udržovala tvar, je nutné používat nezralé ovoce s hustou buničinou a krátce vytahovat z chladničky olej, ale neumožňovat jeho nadměrné změkčení. Aby byla zachována příjemná světle krémová barva, banánová buničina musí být posypána citrónovou šťávou. Zjemní sladkost dezertu a dá mu chybějící kysanku.
Složení:
- máslo - 200 g;
- banánové pyré - 2 šálky;
- Citronová šťáva a vanilkový cukr - 2 čajové lžičky;
- práškový cukr - 4 šálky.
Příprava
- Máslo je bít s polovičním práškem na cukr po dobu 5 minut.
- Připravte banánové pyré, nakrájejte drť spolu s citrónovou šťávou v mixéru.
- Míchání brambor z bramborových banánů a zbývajícího práškového cukru v moucích hmotách promícháme důkladně.