Velmi chutný dort "Praha" milují všichni obyvatelé bývalého SSSR bez výjimky - bohatá čokoládově-krémová chuť, jemná suchar s rumem nebo likérová impregnace, s tlustou vrstvou čokoládové glazury a jemnými drobky na bocích nezanechá lhostejnost každého milovníka sladkostí. Existuje několik variant tohoto oblíbeného dortu: houbový dort může být kyselý a šifonový a krém na dort "Praha" - na bázi másla, na bázi kondenzovaného mléka nebo kakaa, a dokonce i bílkovinový krém pro ty, kteří nemají rád olejové krémy.
Pečení houbového dortu
Příprava dortu "Praha" začíná přípravou sušenky.
Složení:
- mouka v / s - gram 400;
- 250 g cukru;
- 250 g zakysané smetany;
- 2 kuřecí vejce;
- 100 g kakaa;
- 100 g dobré vodky, ne ovoce;
- 100 g kondenzovaného mléka, ale to trochu utahuje těsto, takže pokud chcete, aby sušenka byla lehká a načechraná, nepřidejte do těsta kondenzované mléko;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička, ale můžete také použít hydratovanou sódu.
Příprava:
Mouka kyslé 2-3 krát, promícháme s práškem do pečiva a prosíváme kakao. Oddělíme veverky od žloutků (vajíčka ochlazují). Rozštěpte žloutky a polovinu cukru na bílý, bílkoviny na stabilní vrcholy. V žloutkách přidejte kyselou smetanu, vodku a kondenzované mléko. Dobře se protřepejte. Přidejte veverky a jemně, s lžící nebo špachtlí mixovat vše. Přidejte trochu mouky s kakaem. Pečte těsto opatrně a míchávejte vše od vrcholu ke dnu. Jak pečeme koláč "Praha"? Stejně jako každý koláč! Těsto vkládejte pergamen pokrytý olejovaným pergamenem a pečte v předehřáté troubě po dobu jedné hodiny. Když sušenka ochladí, vyjměte ho z formy a nakrájíme.
Krém na vaření
Můžete si vyrobit dort "Praha" s kondenzovaným mlékem, jenom rozmazané koláče kondenzované mléko nebo kakao, ale tento dezert nelze nazvat správným dortem "Praha". Recept na tento krém pro tento koláč je jednoduchý: kombinujte 100 g kondenzovaného mléka se žloutek a lžíci vody, mírně teplo. Dejte krém na vaření, poté postupně vložte balíček měkkého (neroztaveného) másla, dobře protřepte a namažte výsledným krémem dortu. Obvykle před mazáním smetanou jsou koláče impregnovány sirupem nebo směsí sirupu s likérem nebo rumem.
Glaze
Cake "Prague" classic musí být s glazurou. Nicméně, kromě glazury pro návrh tohoto dortu je nutně používán sladké a kyselé džemu: třešeň, brusinky, meruňka. Kontrast kysaného džemu a sladké čokoládové glazury dává nezapomenutelný zážitek. Pro výrobu glazury jednoduše promíchejte 2 čokoládové tyčinky (vždy 100-150 g) a pol poháru másla. Roztajte čokoládu ve vodní lázni a přidejte máslo. Namažte boky a vrchní část krému džemem (tenkou vrstvou) a zakryjte glazurou.
Dort "Praha" pro děti
Jak upečet koláč "Praha" pro děti, pokud k němu nemůžete přidat alkohol nebo chemikálie? Je to snadné. Sušenka by měla být lehká: 2 šálky mouky zasypané 2 krát, přidejte prosetý kakao (přibližně půl sklenice). Namísto kakaa můžete umístit oblíbený prášek Nesquist. Oddělíme bílkoviny od žloutků ve 3 vejcích. Žloutek z 100 g cukru na bílý a bílkoviny se dobře ochlazují a šlehají se půlky šálku cukru až do pevných vrcholků. 300 gramů tučné zakysané smetany