Kombinace rajčat, bazalky a česneku není nová a používá se k přípravě různých pokrmů při vytváření opravdu kulinářských mistrovských děl. Navrhujeme, aby byla tato kompozice v zimě používána v prázdných prostorech, což bude mít méně výrazný výsledek.
Sušené rajčata s bazalkou a česnekem na zimu
Složení:
- čerstvé rajčata - 1,6 kg;
- citrónová bazalka - 2-3 větve;
- solný kámen není jodizovaný - pár špetky;
- Oregano nebo jiné bylinky, ze kterých si můžete vybrat - špetku;
- stroužky česneku - 2-3 ks;
- balsamicový ocet - 10 ml;
- olivový olej bez chuti - 2/3 šálku.
Příprava
Po vaření sušených rajčat s bazalkou a česnekem budete moci nejen užít božskou chuť občerstvení, který jste obdrželi, ale také si dát vůni vonného oleje, namočeného s vůněmi doprovodných ingrediencí, se stane nepostradatelným obvazem pro saláty.
Pro sušení zvolíme středně velké čerstvé rajčata masitých odrůd s minimální šťavnatostí. Nakrájejte ovoce na polovinu nebo čtvrtletí a v případě potřeby extrahujte maso se semenem (pokud je příliš vodnaté).
Obrobky položíme na řezaný pergamen střihem pergamenu, spojíme je, přidáme sůl a sezoníme je s oreganem nebo jinými aromatickými suchými bylinkami podle vlastního vkusu. Telecí rajčata lze použít jak v sušičce, tak v troubě. Teplota by měla být udržována na 100 ° a dvířka trouby měla být mírně pootevřená. V závislosti na šťavnatosti ovoce může sušení (sušení) rajčat trvat tři až šest hodin.
Po ochlazení se sušené rajčata umístí do sterilizované sušené nádoby střídající se s nasekaným česnekem a listy z citrónové bazalky. Naplňte přísady olivovým olejem bez vůně, přidejte také balsamikový ocet, zavřete víko víčkem a vložte jej na infuzi a uložte na chladničku. K použití, sušené rajčata s bazalkou a česnekem budou připraveny za pár týdnů.
Čerstvě slané rajčata s česnekem a bazalkou na zimu
Složení:
- rajčata - 1,7 kg;
- voda 1,9 litru;
- bazalka - 145 g;
- cibulová žárovka - 70 g;
- vavřínový list - 1-2 kusy;
- voňavá paprika (hrach) - 3-4 ks;
- sůl, nikoliv jodovaná - 40 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- stroužky česneku - 3-4 ks.
Příprava
Pro slanění rajčat potřebujeme smaltovanou nádobu nebo skleněnou nádobu vhodné velikosti. Rajčata by se měla umýt pod tekoucí vodou a cibulky a cesnakové zuby by měly být vyčištěny a nakrájeny na kroužky a talíře.
Bazilické větvičky opláchněte a roztáhněte na ručník. Nyní vložíme rajčata do mísy na sůl, střídáme vrstvy cibulí, česnekem a bazalkou, přidáme vavřínu, hrachový pepř vonný a nalijeme všechnu slanou vodu připravenou rozpuštěním ve vodním kameni ne jodované soli a granulovaného cukru. Pokud je solení prováděno v hrnci, rajčata zakryjte deskou o malém průměru a namontujte ji.
Po třech dnech pobytu rajčat v slaném nálevu za pokojových podmínek je přesuneme na police chladničky pro další skladování.
Zelené rajčata marinované s bazalkou a česnekem
Složení:
- zelené rajčata - 950 g;
- stroužky česneku - 6-8 kusů;
- voda - 0,8 l;
- bazalka - 55 g;
- pepř pikantní - 1 pod;
- vavřínový list - 1-2 kusy;
- sladký pepř (hrach) - 8 ks;
- solný kámen neodizovaný - 35 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- stolní ocot - 95 ml;
- stroužky česneku - 3-4 ks.
Příprava
Pro marinování myjeme zelené rajčata a nakrájíme je na čtyři nebo osm lobulů. Čistíme a nakrájíme velké zuby česneku a špetku horkých peprných kroužků. Také upravíme bazální větvičky.
Na spodku každé čisté nádoby položíme malou bazalku a česnek, hodíme hrášek sladce vonící pepřem a kroužkem pikantní, pak položíme laloky zelených rajčat, střídající se příležitostně s plátky česneku a bazalky zelených.
Z vody, soli, cukru a octa, vařte marinádu, přidáme do ní bobkové listy, vaříme na pár minut a poté násjeme na džbány s rajčaty. Poté je pokryjeme čepičkami a sterilizujeme v nádobě s vroucí vodou po dobu dvaceti minut. Nyní uzavřete víčka, necháme sklenice vychladnout a přemístíme je do úložného prostoru pro další předlitky.