Salo je považováno za nejjednodušší a nejvíce autentické topping pro sendvič, stejně jako občerstvení pro silný alkohol. Někteří říkají, že tenké plátky tuku, bohatě ochucené pepřem, jdou dobře i pod pivem. Toto tvrzení můžete zkontrolovat poté, co jste vyzkoušeli naše techniky vaření tuku sušené suchým způsobem.
Recept na moření sádlo sušené česnekem
Slaná slanina v naší době je jednodušší a to vše díky skutečnosti, že se na trzích objevila univerzální směs koření, určená speciálně pro přípravu slané slaniny. Budeme je používat v následujícím receptu.
Vlastně nebudete muset zapamatovat žádné proporce a specifické recepty. Vezměte kousek tuku, rozmrazte je, je-li to nutné, opláchněte a osušte jej velmi opatrně. Připravte hlavu česneku očistěním zubů a promáčkněte je v maltě. Vezmeme směs koření pro moření a kombinujeme s česnekovou pastou. Třepeme kusy slaniny získané pastou a přidáme je do jakékoliv smaltované látky, pokrývající dno poslední vrstvou velké soli. Slané pokropí a povrch plátků tuku, zatímco množství může být přibližné, slanina nepřebírá žádný přebytek. Kolik soli sólo suché cesta závisí na tloušťce kusů, ale v průměru, 3-5 dnů bude stačit pro dobré prosolki. Někteří dávají přednost slupce slaniny a vůbec po dobu 2 týdnů, v tomto případě zbytky vlhkosti z kusu vyjdou a výrobek se ukáže být hustší.
Slaný salát v nádobě v suchu
Pokud sklízíte zeleninu na zimu ve formě fyziologického roztoku, pak je také možné použít na vaření tuku. Zde platí stejné pravidlo: dát více, neberte si další tuky.
Tuk připravte a rozdělte na 10 cm. Strouhněte česnek a přidejte výslednou pastu se slanými bylinkami. Na spodku plechovek nalijte sůl a začněte pokládat kousky sádinky vrstvami a na každé z nich trochu sůl trochu sůl. Nemusíte se tahat dolů, nechte tuku více méně nebo méně volně. Nyní umístěte nádobu do lednice a počkejte asi 5 dní. Po vyčištění přebytečné soli z kousky může být výrobek okamžitě konzumován, ale může být zmrazen obalením pergamenu.
Smažená slanina s kořením v suchu
Pokud si nekoupíte univerzální směs koření, můžete je vyrobit sami a složení koření se mění podle vašeho vkusu.
Složení:
- tuk - 1 kg;
- sůl - 220 g;
- vavřínové listy - 5 ks;
- černý pepř (hrach) - 1 čajová lžička;
- stroužky česneku - 6 ks;
- květy - 4 pupeny.
Příprava
Nejprve se připraví kus slaniny podle obvyklého vzoru: vyčistěte, promyjte, vysušte a nakrájejte na čtverce. V každé z kusů uděláme hluboký, ale malý řez a zaplníme je tenkými plátky česneku. Spodní část vybraných pokrmů je pokryta pergamenem a na ní se roztírá polovina tuku. Poté smažte kousky slaniny z horní a boční strany a pak posypeme čerstvě mletým pepřem a hřebíčkem. Vavřínové listy distribuujeme shora. Pokrýváme veškerou zbývající polovinu tuku, který je namočený ve slané soli, a pokládáme ji z kůže.
Jak správně a rychle slaný tuk sušit?
Řekněme, že jste plánovali vařit boršč , ale uvědomili jste si, že v blízkosti není chutný slaný tuk, v takovém případě budete potřebovat expresní solení recept v 5-6 hodinách. Pro něj jsou drcené tenké plátky tuku s česnekovou pastou, čerstvě mletým pepřem a malým množstvím soli (ne jodované). Solené kusy zabalené ve filmu nebo vložené do sáčku a pak nechte při pokojové teplotě. Po 5 až 6 hodinách může být tuk ochlazován a ochutnán.