Z ostrých lusků můžete vytvořit širokou škálu polotovarů, z nichž každá má svůj účel na stole. Některé z nich se používají jako doplněk k jiným okurkám, jiní v horkých pokrmech a jiní - na rajčata a jiné studené občerstvení.
Pepř hořký nakládaný na zimu v gruzínštině
Gruzínci, stejně jako někteří z nejznámějších milovníků pikantních pokrmů, vědí jistě ideální způsob, jak připravit hořkou papriku. Společnost lusků v hrnci je bazalka, pažitka a trochu hřebíček na koření.
Složení:
- hořká paprika;
- květy - 4 pupeny;
- česnek - 6 zubů;
- hrst listů bazalky;
- cukr - 45 g;
- sůl - 65 g;
- ocot - 35 ml.
Příprava
Na dně pár čistých a opařených polilitrových plechovek položíme pár karafiátů, drcených česnekových zubů a bazalkových listů. Naplňte nádoby horkým pepřem tak, aby se lusky dostaly do ramen každého z nich. V nádobách nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Vypusťte vroucí vodu a použijte ji jako podklad pro marinádu. Sůl rozpusťte v horké vodě s cukrem, přidejte ocet a nechte marinádu přijít do varu. Nalijte obsah plechovek horkou marinádou, přetočte ji a nechte ji vychladnout, a pak přemístěte nádoby do úložného prostoru.
Zachování hořkého pepře pro zimní recept
Připravte výběr hořké papriky s cibulí a jednoduchou marinádou. Takový přípravek může být ideálním přírůstkem pro masové pokrmy, hamburgery a horké psy.
Složení:
- červená hořká paprika - 18 ks;
- zelená hořká paprika - 18 ks;
- cibule - 980 g;
- sůl - 25 g;
- ocot - 475 ml;
- voda 510 ml.
Příprava
Nakrájejte červenou a zelenou hořkou papriku spolu s cibulí. Umístěte zeleninu do smaltu a nalijte vroucí vodu. Nechte 10 minut, poté nádobu změňte na slabý oheň, přidejte sůl, cukr a nalijte ocet. Předlisek nechte 20 minut vařit, pak připravte slanou hořkou papriku na zimu, rozdělte ji do sterilních nádob a pak ji naviňte.
Příprava hořkého pepře na zimu bez sterilizace - recept
Horní paprika obsahuje dostatečné množství antibakteriálních látek, které zabraňují vzhledu plísní nebo fermentace, protože pasta papriky lze sklízet bez sterilizace.
Taková pasta je nezbytná při přípravě pikantních polévek, dušených a kari.
Složení:
- horká paprika - 320 g;
- česnek - 4 zuby;
- hrst zeleného koriandru;
- sůl - 10 g;
- rostlinný olej.
Příprava
Chcete-li snídani méně pikantní, odstraňte semena z lusků. Umístěte papriku do mixéru spolu s oloupanými česnekovými zuby, koriandrem a solí. Vezměte všechno do pastovitého stavu, rozetřete přes sklenené sklenice a nalejte s rostlinným olejem nahoře. Utáhněte plechovky se zachycenými víky.
Zachování želé z hořkého pepře na zimu - recept
Složení:
- sladká paprika - 210 g;
- hořká paprika - 110 g;
- jablečný jablečný ocet - 430 ml;
- cukr 840 g;
- pektinová kapalina - 165 ml.
Příprava
Umístěte nádoby na sterilizaci. Peel pepř s hořkým pepřem a mixérem. Chcete-li, aby pepermint bít lépe, nalijte ocet k tomu. Nalijte základnu želé do smaltu, přidejte zbývající ocet a cukr. Vroucíme základnu želé na vysokých teplotách po dobu asi 10 minut, mícháme, pak vlejeme do roztoku pektinu a pokračujeme v vaření po další minutu. Odstraňte pěnu z povrchu a nalijte sterilní sklenice. Toto želé se perfektně hodí na sýrovou talíř.