V ideálním případě by se používané okurky měly shromažďovat den před mořením, mít tenkou slupku a jednotnou barvu. Aby se dosáhlo většího rozdílu, před vařením by měla být zelenina přednostně ponořena do ledové vody po dobu 6 hodin. Výměnou obvyklého stolního octa se může stát jablečný jablečný ocet, vyznačující se vysokým obsahem stopových prvků a měkčí chutí. Podle níže uvedených receptů je pro zimu snadné získat lahodné okurky s jablečným jablečným octem.
Marinované okurky s jablečným jablečným octem
Složení:
- okurky - 660 g;
- česnek - 4 stroužky;
- křen ;
- křenový kořen - 10 g;
- deštník kopru;
- hrášek černého pepře - 5 ks;
- voda 720 ml;
- jablečný jablečný ocet - 45 ml;
- cukr, sůl - 15 g.
Příprava
S vyčištěnými a umytémi okurky nakrájíme ocasy a zeleninu položíme na ledovou vodu na několik hodin. Na spodku připravených plechovek položíme koření a poloviční zeleninu a umímeme okurky v hustých vertikálních vrstvách, které posunou česneku. Zakryjte horní část zbývajícími zelenými barvami. Položte vodu na marinádu s jablečným jablečným octem na okurky do ohně, přidejte sůl a cukr, nalijte do octa. Naplňte okurky, zakryjte a sterilizujte plechovky a pak jeďte. Po úplném ochlazení položíme materiál na sklad.
Marinované okurky s jablečným jablečným octem bez sterilizace
Složení:
- Okurky - 1,9 kg;
- křenové listy - 3 ks;
- listy rybízu - 3 ks;
- cesnakové zuby - 8 ks;
- deštníky z koprů - 3 kusy;
- hrášek černého pepře - 5 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- jablečný ocet - 35 ml;
- voda - 1,5 litru;
- sůl, cukr - 45 g.
Příprava
V čistých a sterilizovaných nádobách zajišťujeme zeleninu s česnekem, těsně položíme okurky a umístíme je vertikálně. Naplňte obsah plechovek vroucí vodou, ponechte 10 minut, vypusťte a použijte tekutinu jako základ marinády, přidáním soli, cukru, octa a hrášku. Vařte marinandu a vařte ji asi 5 minut, nalijte je okurky a přelévejte je opařenými víčky. Po ochlazení okurky na zimu s jablečným jablečným octem, můžete ji uložit.
Nakrájení okurky s jablečným jablečným octem na zimu
Pro moření okurky používané pozdní odrůdy, dostatečně zralé, ale ne zarostlé. U okurky absorbované maximální vůně zeleně, by měla být rozložena ve vrstvách, střídající se s řadami zeleniny sami.
Složení:
- okurka - 2,4 kg;
- deštníky z koprů - 5-6 kusů;
- pepřový pepř - 8 ks;
- horká paprika - 2 ks;
- voda - 490 ml;
- česnek - 6 denticles;
- ocot - 490 ml;
- sůl - 55 g.
Příprava
Před opétáním opláchněte čerstvé okurky a osušte je. Ve spodní části vybraného kontejneru položte třetinu zelených a kořeněných, za nimi - vrstvu připravených okurky a opakujte vrstvy znovu. V marinádě vaříme vodu, přidáme jablečný jablečný ocet a sůl, vaříme 5 minut. Naplňte okurky s vařící marinádou ve sterilních nádobách, nechte vychladnout a poté zakryjte plastovými kryty a nechte je skladovat.
Okurky marinované s jablečným jablečným octem - recept
Tradičně při přípravě nakládaných okurky se používá klasická kombinace kopru, česneku, pepře, ale dole bychom chtěli představit "francouzskou" verzi polotovaru připraveného s použitím bylinků z Provence a okurky.
Složení:
- okurky - 430 g;
- cukr - 15 g;
- ocot - 15 ml;
- Provensálské byliny - 5 g;
- sůl - 20 g.
Příprava
Umyjte okurky uložené ve sterilních nádobách a vylijte provenienční byliny. Naplňte obsah plechovek dvakrát vroucí vodou a udržujte náplň po dobu 3 minut. Po druhém nalévání se kapalina vlije do kastrolu, soli, cukru a jablečného octa, vařící. Naplňte marinádu na okurkách a okamžitě se naplňte sterilními víčky.