Kish (kish loren) je francouzský otevřený dort, recept původně pochází z Lorraine.
Jak připravit kish s nádivkou?
Obecná myšlenka na vaření kisu je následující: hluboká výplň hustého těsta je naplněna náplní, která se nalije plnkou složenou z mléka nebo krému a vajíček, nejčastěji je pokryta strouhaným sýrem. Dále je mísa pečena.
Plnění pro kish může být velmi odlišné, existuje mnoho známých variant: od lehkého ovoce a zeleniny po ryby, maso, houby a smíšené. Hlavní věc je, že produkty pro plnění by měly být rozdrceny, ale ne příliš.
Recept kish s plněnou slaninou a houbami se zeleninou
Složení:
- Pšeničná mouka - asi 1 šálek 200-250 g;
- máslo, přírodní - 50 g;
- sůl - 1 špetka;
- voda je ledová - velmi málo;
Pro plnění:
- tučná slanina nebo hrudník - 150 g;
- žampiony - 3-5 kusů;
- zelenina (rozmarýn, špenát, zelená cibule, petržel);
- Sýr tvrdý na prášek - 100 g.
Naplnit:
- krémové tuky - 250 ml;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- mleté koření (pepř, černý, muškátový oříšek , koriandr, hřebíček atd.)
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Zmrazený olej v mrazničce tři na strouhák, přidejte prosívané mouky, špetku soli a poměrně trochu ledové vody. Pečeme těsto na krátkou dobu, ale pečlivě (nejvhodněji s vidličkou). Zatímco připravujeme náplň, vložíme těsto do chladničky tak, aby se mluvilo, ochladilo se a odešlo.
Šampiňóny lze vařit po dobu 15 minut ve vodě a extrahovat nebo se nedá vařit. V každém případě nakrájejte houby na ne příliš malých plátcích. Také slanina. Zelenou zeleninu nakrájíme jemně. Zmícháme to všechno.
Přípravu připravíme: vejce smícháme se smetanou, přidáme nakrájený česnek a koření. Mírně porazit náplň vidličkou (mixér - ne).
Z těsta vytvořte ne příliš tenký koláčový substrát a vložte jej do tvaru ohebného tvaru tak, aby okraje lehce vyčnívaly za okrajem. Naplňte podklad náplní. Z výše - nalít.
Kys se umístíme do předehřáté trouby a pečeme 30-40 minut. Připravený kish hojně posypán strouhaným sýrem. Před nakrájením na segmenty počkejte 15 minut. Podáváme kiš s vínem, lehkými zeleninovými saláty a / nebo ovocem.
Rozmanitá výplň pro kish - ryby s brokolicí
Složení:
- filé z ryb (například treska, růžový losos nebo jiné) - 200 g;
- brokolice nebo květák - 200 g;
- zelené.
Příprava
Rybí filé jemně narezané nožem nebo kotletem. Brokolice se rozrůstá do jednotlivých malých květenství, zbarvená, to znamená, že se ponechá po dobu 5-8 minut s vroucí vodou, po které se voda vypustí a cedidlo. Řezali jsme zeleniny. Vše připojte a mixujte. Pak uděláme všechno, jako v prvním receptu. Do kish s rybí náplní vhodnějšími lehkými víny.