Dokonce i vědět, jak vařit pilaf, můžete zlepšit své dovednosti pokaždé, pochopit dříve neznámé jemnosti a tajemství vytváření pokrmu nebo modernizaci vaší oblíbené receptury. Začátečníci ve vaření budou obzvlášť potěšeni dostupnými doporučeními, jejichž realizace bude klíčem k úspěšnému kulinárnímu debutu.
Jak správně vařit pilaf?
V každé kuchyni je tento pilau připraven různými způsoby a má své vlastní individuální vlastnosti. Existují však obecná pravidla pro každou technologii.
- Zpočátku se zirvak, smažíme na maslovém plátku masa, cibule a mrkve.
- Pak přidejte připravenou rýži, přidejte vodu a nechte nádobu vařit.
- Za správný je poměr masa a rýže v pilafu 1: 1. Přibližně stejné množství by mělo být mrkev a cibule v složení nádobí. Pokud je to žádoucí, je povoleno odchýlení od stanovených poměrů.
- Voda by měla pokrývat obsah nádoby o 2 centimetry.
- V cesnakovém česneku se přidávají hlavy.
- Připravte jídlo před tím, než pohltíte celé zrno obilovin.
- V závěrečné fázi zakryjte nádobu víkem a nechte nádobí vařit.
Tajemství vaření pilaf
Znát tajemství lahodného pilafa, můžete snadno vařit jídlo není horší než zkušení kuchaři. Bezpochyby budete schopni se s tímto úkolem vypořádat, pokud si přečtete níže uvedené doporučení a porozumíte jim.
- Pekárna na vaření pilaf by měla být výhradně s tlustým dnem a stěnami.
- Zirvak se vaří jen na vysokých teplotách, aniž by pokrýval víko nádoby 20-30 minut.
- Mrkev je lépe nakrájíme na kusy nožem a opouštíme ho.
- Rýže se promyje nejméně pětkrát, čímž se dosáhne plné průhlednosti vody a vymývání škrobu, což zabrání drobivosti jídla.
- Po přidání obilovin do kontejneru by se obsah neměl míchat.
- Voda musí být předehřátá před vařením, pak je nalit do pilaf v tenké pramínek, nebo pomocí šumu, aby se zabránilo narušení rovnoměrné vrstvy rýže.
Nejlepší rýže pro pilaf
Snad nejdůležitější složkou, bez níž by pilaf nebyl takový, je rýže. Kvalita výrobku bude záviset na vzhledu, drobivosti a rozhodně na nasycení chuti.
- Ideální volbou pro přípravu pilafu budou dlouhosrsté odrůdy: Basmati, Sadri, italská rýže nebo Dev-zira.
- Miska bude vždy čistá, pokud použijete jakoukoli hnědou nebo dušenou rýži.
- Dalším důležitým parametrem při vaření je poměr rýže a vody k pilafu. V ideálním případě je porce cereálií 1,5-2 porce kapaliny nebo nalévá voda, takže pokrývá pár centimetrů povrchu misky.
Jak vařit dirvah pro pilau?
Rovněž je důležité připravit správný dirwak pro pilau. Z toho závisí bohatost chuti, vůně a částečně i vzhled hotového jídla. V závislosti na receptu se může lišit pořadí produktů, což ovlivní chuť a uspokojí mnohostranné požadavky. Svou vlastní verzí můžete najít pomocí každé verze.
- Zpočátku zahřejte dobře rostlinný olej.
- Pokud recept předpokládá přidání tukového tuku, je rozřezáván a zahříván až do získání squashu, který je následně extrahován.
- Smažte cibuli, dokud není průhledná.
- Rozemlete středně velké plátky masa a položte je na cibuli.
- Další mrkev: to je drcené slámou, hodil na maso s cibulí a smažil na vysokém ohni po dobu 10-15 minut, přidáním koření a koření.
- Přidejte vroucí vodu na povlak přísad a stiskněte zirvak až do měkkosti masa.
Jaké maso je lepší pro pilaf?
Je důležité vědět, jaký druh masa je vyroben z pilafu. To bude záviset nejen na nutriční hodnotě, ale na celkovém gastronomickém hodnocení pokrmu.
- Nepřekonatelnou klasikou je jehněčí. A znalí kuchaři používají nejen maso, ale maso na kosti, které dává nádobí zvláštní bohatství.
- Méně lahodný bude pilaf s masem, pokud si vezmete jako základní složku vepřového masa, hovězího masa nebo drůbeže, a je lepší odmítnout telecí - její vlastnosti jsou nejméně vhodné pro vaření.
- Maso pro pilaf jakéhokoli druhu by mělo být odebráno čerstvé nebo chlazené, ale nezmrazené.
Jak uvařit uzbecký pilaf?
Následující doporučení vám pomohou pochopit, jak vařit pilaf v Uzbekistánu. V této verzi je povinné používat skopové a tučné tuk a mezi kořením by měly být určitě zira, sušené bobule z borůvky, lusky horkého pepře a případně koriandru.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- výkrmný tuk - 200 g;
- rýže, cibule a mrkev - každý 1 kg;
- česnek - 2-3 hlavy;
- olej - 300 ml;
- zira - 2 čajové lžičky;
- koberec - 15 ks;
- červená paprika - 1-2 ks;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- voda - 1,5 litru.
Příprava
- V oleji, krájené nakrájené nakrájené meruňky, jsou odstraněny praskliny.
- Přidejte cibuli, smažte až do červené.
- Maso položte, hnědé, přidejte mrkev.
- Vyhoďte polovinu zira, česnek, česnek pepře, nalijte vroucí vodu a brouste zirvak na měkkost masa.
- Rozdělíme rýži nahoře, na úrovni, přidáme vroucí vodu, zbývající zir.
- Připravte pilaf před odpařením vlhkosti, pevně zakryjte víkem a nechte 30 minut stát.
Ázerbájdžánský pilaf se sušenými ovocemi a masem
Dále jak vařit azerbajdžanský pilaf . Tato verze se liší od jiných orientálních analogů nejen ve složení a konečné chuti, ale také ve způsobu přípravy a archivace. Rýže, sušené ovoce a maso se připravují samostatně a jsou spojeny již při servírování hotových jídel. Šafrán je v případě potřeby nahrazen kurkum. Často pečte pilaf bez maso - jen rýže a sušené ovoce.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- rýže - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Sušená třešeň, rozinky, sušené meruňky - 200 g;
- kaštany a cibule - každá 500 g;
- máslo - 500 g;
- šafrán - 15 g;
- sůl, vývar.
Příprava
- Vařte až do poloviny vařené rýže, dát do lavash kastrol, na kterém předem položené plátky oleje.
- Namočte šafrán do polovice sklenice vody, nalijte ji na rýži a vařte nádobu po dobu 30 minut na tichém ohni pod víkem.
- V oleji pečené kaštany, sušené ovoce, přidejte slanou cibuli, nalijte trochu vývaru a připravte ingredience, dokud měkké.
- Samostatně vařená a pak zbarvená na máslových plátky jehněčího masa.
- Servírujte pilaf se sušenými ovocemi, položte je na rýži a doplňte pokrm s masem.
Jak vařit pilaf v kotlíku na sázce?
Pro ty, kteří dávají přednost chuti vaší oblíbené pokrmu s vůní mlhy, vám doporučení vám pomohou naučit se vařit pilaf v ohni . Tato verze co nejvíce odpovídá požadavkům klasické receptury a umožní si vychutnat autentické vlastnosti orientálních potravin.
Složení:
- maso - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- rýže - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- česnek - 3 hlavy;
- olej - 300 ml;
- zira - 1 čajová lžička;
- červená paprika - 1 ks;
- sůl - 1,5-2 lžící. lžíce;
- voda - 1,5 litru.
Příprava
- Ve kotlíku ohřejte olej, tříste nakrájený tuk.
- Přidejte kusy masa, smažte 10-15 minut, položte cibuli.
- Po 7 minutách mrkněte, smažte trochu.
- Nalijte sklenici vroucí vody, přidejte česnek a pepř, vážíme komponenty po dobu 10 minut.
- Uložte ziru, rýži, nalijte do vody, vařte, až se vlhkost odpaří.
- Pilaf v kotlíku u kopečku je recept, který je dokončen pod víkem, což umožňuje, aby se miska odpařila.
Jak vařit pilaf v pánvi?
Další informace o tom, jak udělat lahodnou pilaf v pánvi. Dokonce i bez zvláštních pokrmů získáte velmi slušnou chuť vaší oblíbené pokrmy. V tomto případě je kuřecí maso používáno jako masová složka, ale pokud je to žádoucí, můžete si vzít jehněčí, vepřové maso nebo hovězí maso a opravit čas zirvaku.
Složení:
- kuře - 400 g;
- rýže - 0,5 kg;
- mrkev a cibule - 2 ks;
- česnek - 1 hlava;
- olej - 300 ml;
- koření pro pilaf - 1 čajová lžička;
- sůl, olej.
Příprava
- Cibule se smaží v oleji.
- Po 5 minutách přidejte maso a smažte po dobu 7 minut.
- Mrkev se nalije, dojde k nalití vody, jsou vypuštěny.
- Proseďte zirvak, přidejte sůl, přidejte česnek.
- Rozdělte rýži shora, nalijte do vody.
- Připravte pilaf s kuřecím masem do pánve, dokud se vlhkost neodpaří na klidném ohni.
Jak vařit pilaf v troubě?
Pokud jsou testovány tradiční způsoby vaření a nezanecháváte touhu experimentovat při učení se o nových technologiích, můžete použít následující recepturu. Z doporučených doporučení se dozvíte, jak vařit pilaf v troubě. Za tímto účelem je vhodná vysoká forma, kotlík s víkem nebo, jako v tomto případě hrnce.
Složení:
- vepřové maso - 700 g;
- rýže - 350 g;
- mrkev a cibule - 3 ks;
- česnek - 1 hlava;
- olej - 200 ml;
- koření pro pilaf - 1 čajová lžička;
- sůl, olej.
Příprava
- V oleji v pánvi se střídavě rozšiřují hnědé kusy masa, cibule a mrkve ve vrstvách v hrncích.
- Smíchejte rýži s kořením, který se šíří shora.
- Přidejte slanou vodu.
- Připravte pilaf v hrnci v troubě po dobu 45 minut při 180 stupních.
Pilaf s masem v multivariátu
O tom, jak připravit drobivý pilaf v multivárně, je následující recept. Díky správné přípravě ingrediencí a šikovnému výběru rýže se pokrm podaří chválit, překvapující bohatostí chuti, vzhledu a neuvěřitelné vůně. Maso může být použito jakéhokoli, co je k dispozici.
Složení:
- maso - 0,5 kg;
- rýže - 0,5 kg;
- mrkev a cibule - každá 0,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- olej - 300 ml;
- zira, kurkuma a borůvky - na chuť;
- sůl.
Příprava
- V režimu "Hot", topný olej, cibule, maso a mrkev, smažte po dobu 25 minut a přidávejte koření.
- Položte rýži, česnek, nalijte do vody.
- Připravte nádobu v režimu "Plov" před signálem.
Jak vařit pilaf v mikrovlnné troubě?
Ve skutečnosti je následující recept podobný verzi vaření v troubě, kromě toho, že bude vařena v mikrovlnné troubě. Množství vody se v tomto případě rovná části rýže a doba vaření se může výrazně lišit od deklarované v závislosti na výkonu zařízení a musí být stanovena jednotlivě.
Složení:
- maso - 500 g;
- rýže - 2 šálky;
- mrkev a cibule - 300 g;
- olej - 200 ml;
- voda - 2 šálky;
- koření - chuť;
- sůl.
Příprava
- Omažte nakrájené maso a cibuli v pánvi a rozetřete je do formy.
- Ze shora rozdělíme surovou mrkev, rýži s kořením, vylijeme vše vodou.
- Vaříme pilaf v mikrovlnné troubě při vysokém výkonu po dobu 10-20 minut.