První věc, která mi přichází na mysli, je zmínka o Rakousku po Vídeňské opeře - slavných jabloňkách. Tradiční rakouský závin je sladká kotoučka z tenkého těsta s jablečnou nebo třešňovou náplní. Tradiční způsob přípravy strudu však není omezen. Existuje obrovský počet receptů, ve kterých jsou plody plody, ovoce, ořechy, mák, maso, brambory a dokonce i zelí. V tomto článku budeme zvažovat recept na tradiční sladkou rakouskou strudu s jablky z taveného pečiva. Protože těsto je možná nejdůležitější a nejsložitější součástí našeho receptu.
Příprava rakouských strudel
Složení:
- mouka - 250 g;
- voda / mléko - 200 g;
- vejce (žloutek) - 1 kus;
- jablka - 1 kg;
- skořice - 1 lžička;
- citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l;
- rozinky - 80 g;
- Vanilkový cukr - 2 sáčky;
- mandle - 100 g;
- máslo - 200 g;
- strouhanka - 3 polévkové lžíce. l;
- sůl, cukr.
Příprava
Puffové pečivo na závin
A dokonce i zde jsou možnosti. Puffé pečivo pro náš dort může být kvasnice a bezdrozhzhevym.
1. Štěrka vyrobená z těsta bez těsta a bez těsta bude vyžadovat menší úsilí a přísady. Hlavním tajemstvím při přípravě těsta je citron. Citronová šťáva pomáhá testu získat jemnou vzdušnost a stratifikaci. Smíchejte mouku a máslo, nejlépe s nožem - abyste vytvořili velké drobky. Můžete si třepat ruce, pak dostanete malé kusy. Z výsledné hmoty postavit kopec, shora, aby se prohloubil. Slaně a vodu dávejte citronovou šťávou (šťáva z 1 citronu). Těsto by mělo být rychle hnět, zabaleno ručníkem (nejlépe lněné plátno), umístěno do chladničky po dobu jedné hodiny.
2. Strudel z kvasnicového cukrového pečiva - není to velmi obtížný recept. Válka bude velmi jemná, měkká a drobnější. Citrónová šťáva v tomto případě není používána, protože kvasnice a citrónová šťáva nejsou příliš přátelské.
Kvasinky rozředěné v teplé vodě. Rozstřílejte mouku s malým množstvím soli a cukru, nakrájíme na máslo. Ve vodě s kvasnicemi přidejte 1 žloutkový vajíček, důkladně promíchejte. Výsledkem je, že množství kapaliny by mělo být přibližně 1 sklo. Výsledná kapalina se nalije do mouky. Míste homogenní těsto.
V případě potřeby přidejte trochu vody nebo mouky. Poté je těsto pokryto potravinářským filmem a umístěno na chladném místě. Například v chladničce (ale ne v mrazáku!) Za hodinu a půl.
Vyberte si, jaký druh sušeného těsta na výrobu strudel, recepty jsou jednoduché a nevyžadují speciální přípravu.
Rozmanitost výplní
Jak již bylo řečeno, může být struda se zelím, masem , třešničkou atd.
Vybrali jsme jablka se skořicí jako hlavní nádivkou a rozhodli se přidat některé ořechy a rozinky. Na přání můžete přidat med, bobule, různé druhy ovoce a čokolády (zvláště vhodné pro hrušky).
Chlazené těsto by mělo být přelepeno na hladkou utěrku ve vrstvě o tloušťce 5 mm. Těsto mastí nahoďte s máslem. Smíchejte vanilkový cukr, skořici a strouhanku. Smíchejte směs na těsto rovnoměrně. Oloupeme jablky z kůže a semen, nakrájíme na tenké plátky.
Rakouský závin se podává horko. Bon appetit!