Recepty tradičního tureckého chak-chaku mají v jednotlivých regionech různé varianty a názvy. Obecně ale tento způsob kombinuje jeden způsob vaření: kusy měkkého těsta se smaží ve velkém množství ohřátého oleje, jako jsou koblihy nebo křoviny, a pak se nalívají s horkým sirupem na bázi medu a nechávají se setat, pak se nakrájí a podává.
Chak-chaka recept v tataru
Tatarský chak-čak se připravuje na základě jednoduchého testu vajec a mouky, v moderních variacích receptury, roztavené máslo, které zvyšuje pružnost a měkkost těsta, také začalo přidávat ke složení těsta.
Složení:
- mouka - 540 g;
- vejce - 6 ks;
- máslo - 135 g;
- med - 320 ml;
- cukr - 125 g;
- olej pro smažení.
Příprava
Receptura na test chak-chak je tak rychlá a elementární, že i nováček kuchař se s ním dokáže vypořádat ve dvou směrech. Maslo by mělo být roztaveno a mírně zchlazeno, když si vejce vylijete. Otočte vejce do bílého krémového mixéru, nestojí to za to, jen si na ně nalijte malý šupinek soli a porazíte je vidličkou. Nyní vylijte olej, opakujte bičování a začněte nalévat mouku. Po přidání celé mouky se těsto snadno odtrhne od povrchu, ačkoliv bude měkké a pružné.
Vložit těsto do tenké vrstvy a nakrájet na tenké proužky, jako jsou domácí nudle. Smažte části takových nudlí do předehřátého oleje, dokud se nezkusí, potom nechte přebytečný tuk vypustit a si si sami si vezměte sirup.
U sirupu stačí nasytit cukr na med a nechat vše vařit, dokud se krystaly zcela neroztaví. Na konci přípravy se smažená sláma těsta smíchá se sirupem, jemně se nalévá do zvolené formy a nechá se úplně ochladit.
Chuck-chuck recept na žloutky, který se taví v ústech
Lehké a vzdušné chak-chak se získává z měkkého těsta založeného na velkém počtu žloutků a celé bílkovin. Mimořádná měkkost zajišťuje mléko.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- mléko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- cukr - 165 g;
- mouka - 210 g;
- olej pro hluboké smažení.
Příprava
Nalijte trochu mléka do směsi celých vajec a žloutků. Nalijte špetku soli a pak roztlačte. Do vaječné směsi začněte rozetřovat mouku po částech. Mouka by měla být nejprve proseta a její celkové množství by mělo být stanoveno vlhkostí, a proto se produkt přidává po částech, dokud se měkké těsto nese dohromady.
Hotové těsto se zalomí a rozřezá na proužky. Smažte v předehřátém oleji, dokud se nezkusí.
Pro sirup spojte stejný objem medu a cukru a vaříme na středním ohni, dokud se krystaly nerozpustí. Nalejte směs medu se slámy z těsta, po míchání, dáte dezert požadovaný tvar a nechte vychladnout.
Chuck-chak s kondenzovaným mlékem v troubě - recept bez vodky
Tato variace chak-čak má málo společného s původním: s výjimkou, že nudle z těsta jsou pečené v troubě, poté se také nesmí mísit s medem, ale s kondenzovaným mlékem. Zajímavý pokrm pro ty, kteří již vyzkoušeli původní verzi.
Složení:
- mouka - 235 g;
- mléko - 55 ml;
- vejce - 3 kusy;
- kondenzovaná mléčná banka;
- olej pro smažení.
Příprava
Pro přípravu těsta stačí smíchat první tři přísady dohromady, až se získá měkká a ohebná hmota. Poté může být těsto zakryto a ponecháno asi půl hodiny lehnout, aby se zjednodušilo válcování. Těsto vložíme do tenké vrstvy, nakrájíme na pásy jako vermicelli, umístíme na plech a necháme hnědé na 180 stupňů. Odstraňte horkou slámu do misky a nalijte ji kondenzovaným mlékem a nechte ji vychladnout.