Vepřová žebra jsou středně tučná část jatečně upraveného těla, která může být použita k přípravě různých pokrmů.
Můžete například pečené vepřové žebro na grilu (samozřejmě na grilu), recepty jsou jednoduché a výsledek jistě potěší každého, zvláště pokud jste na pikniku v přírodě nebo na chatě nebo v samostatném domě s nádvořím.
Pro vaření na otevřeném ohni by bylo dobré mletí maso, i když to není nutné. Marinády mohou být různé, například živé světlé pivo - je to celkem jednoduché. Nebo můžete použít lehké domácí víno. Marinády jsou také možné, složené z čerstvých ovocných šťáv nebo fermentovaných mléčných výrobků. Také v marinádách přidejte ocet, rajčatovou pastu, cibuli, česnek, kousky čerstvé zeleniny a ovoce, různé koření a vonné byliny. Vše závisí na stylu a individuálních národních preferencích. Sdílení žeber nejméně 4 hodiny, nebo lépe - od večera až do rána, samozřejmě doba fermentace závisí na "agresivitě" marinády.
Před smažením na roštu se ujistěte, že je čistá. Uhlí jsou nejvhodnější pro palivové dříví z ovocných stromů, stejně jako vápno, buk a jiné tvrdé dřevo (kromě topolu). Jehličnany se nehodí - dojde k nepříjemné pachuti.
Vepřové žebra na grilu
Příprava
Žebra mohou být vypláchnuta, pokud je marináda fermentována, rajčata nebo pivo, jinak to není nutné. Smažte vepřová žebra přes spálené uhlí, položte na mřížku, obrácené v procesu, aby se smažily rovnoměrně po obou stranách na krásný hnědavě zlatý odstín (žádné chardy a černá barva - to je nesmírně neopravitelné). Nesmí existovat žádný otevřený oheň, jen teplo. V tomto procesu můžete posypat žebra napjatou marinádou, vínem, pivem nebo vodou.
Dokončené žebírka slouží dobře s mladým hráškem nebo fazolem s čerstvou zeleninou (okurky, rajčaty, sladkou paprikou) a čerstvými bylinkami. Nebude nadbytečné sloužit horké omáčce - švestka, jako je tkemali, rajčátko-česnek s červeným pepřem a / nebo podobně. Vypočítejte částky obyčejnějších časů ve 2 - "odletět" všechno, jak říkají, pro sladkou duši, zejména pro dobré víno nebo pivo, ale na čerstvém vzduchu. A můžete i v kotelně.
Vepřová žebírka, dušená bramborami
Složení:
- Vepřové žebra - asi 600 g;
- brambory - 6-12 ks. (závisí na velikosti);
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks. středně velká;
- rostlinný olej nebo maso vepřového masa;
- suché mleté koření bez soli a glutamátu sodíku (například směsi, bělošské, evropské, kari atd.);
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr, bazalka atd.).
Příprava
Oloupaná cibule a mrkev nakrájené jemně (bez teroku). Mírně smažte nebo předávejte cibuli s mrkví v kotlíku nebo stewpotu na másle nebo tuku. Přidejte žebra (nakrájené a nakrájené, samozřejmě), snižte oheň, promíchejte a nakrájejte pokrytím víka po dobu 25-30 minut. Pokud je to nutné, nalijte vodu. Pak přidejte loupané a nakrájené ne příliš jemné brambory. Přidáme také koření, trochu vody, trochu solení a míchání. Vařte pod víkem, dokud nejsou brambory připraveny (asi 20 minut, ne více). Můžete přidat, samozřejmě, 1-2 polévkové lžíce rajčatové pasty. Miska mírně ochlaďte a vložte do desek. Posypeme naseknutými bylinkami a česnekem. Ukázalo se vydatné jídlo, které je dobré připravit se na rodinnou večeři jako první a druhé ve stejné době.
Vepřová žebra v pánvi se vaří přibližně stejným způsobem jako v kotlíku. Smažená pánvi by měla být hluboká a silně obložená
Vepřové žebra v pánvi
Příprava
Smažte cibuli a přidáme žebra. Smažte dohromady, dokud se barva nezmění na maso, pak se sníží teplo a dušená s přidáním koření. Podle potřeby můžete přidat nealkoholické víno, pivo nebo vodu. Uhasit, pokrýt víko a občas míchat. Podávejte s jakýmikoli přílohami, čerstvými bylinkami a česnekem.