Tento materiál vám pomůže správně připravit maso na kebab a řádně ho smažte na grilu na sázce. Níže jsou možnosti pro výrobu oblíbených lahůdek z vepřového, jehněčího a kuřecího masa.
Jak se správně připravit a smažit na dřevěné uhlí keřů z vepřového masa?
Složení:
- vepřové krky - 1,8 kg;
- cibulové žárovky - 760 g;
- Slunečnicový olej, bez zápachu - 60 ml;
- černý pepř (nejlépe čerstvě mletý) - 2-3 špetky;
- sada aromatických koření a koření pro šišky kebab - 25 g;
- velká sůl - 10 g nebo chuť.
Příprava
Zpravidla o tom, jaká část jatečně upraveného těla prasete, která se má na vaření shish kebab z vepřové otázky a neshody nikdy nevznikne. Všichni ví, že je lepší než maso, než bravčové krky pro tento účel nelze nalézt. Výrobek rozřízněte po vláknech o rozměrech 4 až 5 centimetrů a vložte je do skleněné nebo skleněné nádoby. Nyní otočte přípravu cibule. Vyčistíme ho, nakrájíme na kroužky, oddělíme ho do samostatné nádoby se slanou a rozložíme na maso. Přidejte stejný slunečnicový olej, čerstvě mletý pepř černý, koření a koření, vybraný speciálně pro šišovitý kebab a důkladně promíchejte. Pokryjeme plavidlo s víkem sklizeným masem nebo jej utáhněte filmem, položíme jej na polici chladničky a zapomeneme na něj po celý den.
Teď pečeme kešu z bravčového pečiva. Ideálním materiálem pro jeho zapálení bude suchá réva nebo připravené suché palivové dříví z ovocných stromů. Ale v takovém případě není možné použít jiné tvrdé dřevo. Nemůžete použít borovice k ohni, stejně jako ostatní jehličnaté stromy. Shish kebab fry, jak je známo, přes uhlí, takže budete muset počkat, až spálí dříví a změní se na doutnající fragmenty.
Promarinovanye plátky masových provázků na špíz nejsou příliš navzájem těsné, ale bez lumenů. Zpracováváme obrobky na grilu, upevňujeme špíz v drážkách na opačných stěnách. Zpočátku je nutné hnědé maso hnědnout, aby se šťávy utěsily, a poté je třeba trochu snížit intenzitu uhlí, rozstřikovat je vodou a přivést kešu ke stáji, občas se obrátit a napořádat maso nebo pivo. Hotové maso v sekci vylučuje čirý džus.
Hotový kebab šiší podávaný s rajčatovou omáčkou, nakládanou cibulí , pita chlebem, zeleninou a čerstvou zeleninou.
Jak správně smažte kebab ze skopového masa?
Složení:
- jehněčí - 1,8 kg;
- cibule - 350 g;
- Mletý koriandr - 20 g;
- zelený koriandr - 1 banda;
- červená mletá paprika - 1 špetka;
- citrón střední velikosti - 1 ks;
- pepř čerstvě mletý černý - 10 g;
- velká stolní sůl - 15 g.
Příprava
Pro přípravu šišského kebabu je maso mladé jehněčí z dorzální části perfektní. Musí se umýt, nakrájet na plátky a smíchat s cibulovými prstenci opláchnutými solí a jinými kořeními. Přidejte také šťávu z jednoho citronu a dobře promíchejte. Marinujeme jehněčí v chladničce a na ni zatížíme dvanáct až dvacet čtyři hodin.
Technologie smaženého kebabu ze skopového masa je podobná tomu, co jsme popsali v receptu na vepřové maso kešu. Ale všimneme si, že v procesu vaření na uhlí, jehněčí je lepší než kropení s červeným suchým vínem místo vody nebo piva.
Jak správně smažte kuřecí šišky z kuřecího masa, abyste nehořeli?
Složení:
- kuřecí maso (steaky) - 1,8 kg;
- koření pro drůbež - 30 g;
- česnek v granulích - na chuť;
- koriandrová zem - 1 špetka;
- majonéza - 70 g;
- červená mletá paprika - 1 špetka;
- pepř čerstvě mletý černý - 10 g;
- velká stolní sůl - 10-15 g.
Příprava
Kuřecí maso nevyžaduje dlouhé marinování. Stačí, abyste si ptáky seznámili s navrhovanými komponentami
Velmi často však keř z kuřecího masa vypaluje venku a zůstává vlhký uvnitř. Jak se tomu lze vyhnout? Mísy s kuřecím masem by měly být ponechány po dobu pěti minut nad uhlí, se silným teplem a mátím hnědé a několikrát je otáčet. Poté by měla být zvýšena hladina masa nebo výrazně snížit intenzitu tepla pod ním. Smažte kuřecí špízy po dobu nejméně dvaceti minut a pravidelně otáčejte grilem. Připravenost kuřat je určena nepřítomností růžové šťávy při propíchnutí masa.