Omáčky s masem se často používají při vaření nejen jako doplněk k ozdobám, ale také jako jedna ze složek složené sloučeniny, například lasagny. Tajemství vaření lahodné masové omáčky číhá v kořeních, které se používají při vaření.
Recept na masovou omáčku
Složení:
- mleté hovězí maso - 400 g;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- cuketa - 1 kus;
- směs italských bylinek - 2 čajové lžičky;
- mléko - 2 položky;
- dýňové pyré - 3/4 položky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 350 g;
- strouhaný parmazán - 75 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- olivový olej.
Příprava
V pekáči s předehřátým olivovým olejem smažte mleté hovězí až do zlatohnědého. Do smaženého masa přidejte drcené mrkve, česnek, cibuli a cuketa. Smažte zeleninu s masem, přidejte italské bylinky, sůl s pepřem podle chuti a pokračujte v vaření po dobu 7-8 minut.
Postupně přidejte do nádivky zeleninové mléko, přiveďte ho do vaření a vařte asi 5 minut. Dále položíme dýňové pyré a přidáme rajčata do vlastní šťávy . Neustále se míchá, omáčku připravíme při nízkém ohni po dobu 5-10 minut, dokud se nestane hustou konzistencí a nestane se vonící. Připravená omáčka s strouhaným parmezánem.
Pokud chcete vařit masovou omáčku v multivarkách, pak během smažení zeleniny a mletého masa použijte režim "Fry" nebo "Pečení" po dobu 15 minut a poté přepněte na "Quenching" po dobu 30 minut.
Recept na omáčku na masovém bujónu s houbami
Složení:
- máslo - 30 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- houby - 300 g;
- mleté hovězí maso - 400 g;
- suché bílé víno - 1/2 st.;
- vývar hovězí - 1/2 st.;
- zakysaná smetana - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Ve smažce rozetřete máslo a smažte cibuli, dokud nebude čistá. Přidejte houby a česnek na cibuli, pokračujte v vaření po dobu 4-5 minut. Mezitím odděleně v olivovém oleji se smaží hovězí maso až do zlatohnědého. Smíchejte obsah obou pánví, nalijte vývar a víno a poté se dušte na středním ohni po dobu 5-7 minut. Přidejte smetanovou omáčku a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Masovou omáčku ochutíme ochutnat se solí a pepřem.
Jak vařit masovou omáčku Bolognese?
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- slanina - 4 plátky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- celer - 2 stonky;
- mrkev - 2 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- strouhaný parmazán - 75 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 1 položka;
- suché červené víno - 1 položka;
- rozmarýn - 2 větve;
- oregano - 1 čajová lžička;
- čerstvá bazalka - 1 svazek;
- olivový olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V ohřívači ohříváme olej a smažíme kousky slaniny až do zlatavé hnědky a křupavosti. Přidejte nakrájenou zeleninu na slaninu: mrkev, cibuli, celer a česnek, stejně jako větvičky rozmarýnu. Smažte obsah fritovací nádoby po dobu 8-10 minut nebo dokud ne
Nyní posilujeme oheň a přidáme nádivku do zeleniny. Smažte minci až do zlaté, poté doplňte rajčata, zbývající byliny, rajčatovou pastu, vývar a víno. Důkladně promíchejte všechny přísady. Zmrzněte omáčku po dobu 15 až 25 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří, a nebudou tobolky silné a voňavé. Dále zůstává jen přidání stríhaného sýra, stejně jako sůl s pepřem podle chuti.
Tradičně je Bolognese červená lasagne omáčka, ale může být podávána jednoduše těstovinami nebo v kastrolu. Masová omáčka s bramborami je také zajímavým receptorem, omáčku s bramborami nebo ji použijte pro pastvinky.