Jam - univerzální plnivo pro jakýkoli druh pečení, a co je nejdůležitější, zvedněte vhodné těsto. Správně vybrané těsto neumožní, aby výrobek během vaření a skladování probudil nebo zasypal dort, a proto je nejlepší upřednostňovat univerzální pískový dort, který udržuje všechny přísady kvůli své vysoké hustotě. Rozhodli jsme se mluvit o receptech na krátké pečivo pro koláč s džemem v tomto materiálu.
Jak si připravit shortcakes na koláč?
Začněme nejvíce klasickou variantou, jejíž složení zahrnuje mouku, ledový olej a vodu. Vezměte prosím na vědomí, že nejen produkty, ale i náčiní by měly být co nejteplejší, ale vše, aby těsto během pečení nestoupalo a bublalo, ale zůstalo co nejsilnější, mastnější a hustší.
Těsto můžete nechat čerstvé, ale rozhodli jsme se, že do mouky vylijeme trochu práškového cukru .
Složení:
- mouka - 135 g;
- práškový cukr - 25 g;
- máslo - 65 g;
- ledová voda - 30 ml.
Příprava
Před přípravou jakéhokoli testu je nutné mouku projít sítem. V našem případě, spolu s moukou, vysekáme více cukrového prášku. Do výsledné suché směsi přidejte kusy ledově chladného oleje a rozdrtíme vše do strouhnutí. V ideálním případě použijte mixér, ale pokud tomu tak není - nůž se také hodí, hlavní věcí je, že ruce by se neměly zapojovat do procesu. Když se drobeček tvoří z těsta, nalijte do ní ledovou vodu a shromážděte vše společně. Těsto z kobylky se znovu nevyhne, aby se olej neohříval. Po půl hodině bude připraveno krátké těsto bez vajec na koláč, ale pokud neplánujete okamžitě začít s vařením, můžete uložit do mrazáku kus.
Shortcake na koláč se zakysanou smetanou
Vzhledem k přítomnosti zakysané smetany v základně se toto těsto ukáže není příliš hustá, drobivá, roztaví se v ústech a nebude se krmit.
Složení:
- mouka - 245 g;
- Máslo - 185 g;
- kysaná smetana - 155 g.
Příprava
Na rozdíl od sladkého džemu bude ideální provedení mírně slaného těsta. Pro něj míchat mouku špetkou soli a pak začít hnětení. Rozdrtit ledový olej společně s moukou a míchat výslednou drť s kyselou smetanou, v našem případě bude hrát hlavní roli, jako je voda, v předcházejícím receptu. Po sběru těsta dohromady zůstává ležet alespoň půl hodiny a pak se podává.
Jednoduchý shortcake na koláč
Po pravé straně se titul klasiky zasloužil a variace testu s přidáním vajec, které jsou navrženy tak, aby nahradily tekutinu v hlavním receptu. Připravené těsto vypadá docela hustě a ostře, a proto udržuje tvar dobře.
Složení:
- mouka - 245 g;
- máslo - 135 g;
- vejce - 2 ks.
Příprava
Schéma vaření zůstává stejné: mouka je nakrájena na drobky s máslem a pak se tato drobivka spojuje s něčím tekutým, v našem případě s vejci. Vejce před tím jsou šlehající špetkou soli a přidány do drcené mouky. Poté se dítě dostane dohromady a těsto jde odpočívat na chladném místě.
Polední shortcake na sladký koláč
Tento recept bude užitečný pro vegany a ty, kteří se rozhodnou rychle, protože jsou připraveny v rostlinném oleji.
Složení:
- mouka - 195 g;
- rostlinný olej - 95 ml;
- voda - 55 ml.
Příprava
Mírně sůl mouku a smícháme s máslem, až se vytvoří drobky. Smažte slanou vodu a shromážděte. Po obalení těsta filmem nechte vychladnout asi hodinu před válcováním, aby mouka zcela absorbovala veškerou vlhkost.