Chuť domácího koláče závisí na výběru krému k jeho impregnaci. Jednou ze složek, která se nejčastěji používá k přípravě krémů, je kondenzované mléko . Kombinací s jinými složkami v různých poměrech získáváme vždy novou chuť plniva a jako důsledek hotového dortu.
Nabízíme varianty přípravy krému s kondenzovaným mlékem pro dort, z něhož si můžete vybrat nejvhodnější a odpovídajících vašim preferencím.
Pudink s kondenzovaným mlékem - recept
Složení:
- vařené kondenzované mléko - 175 g;
- máslo - 210 g;
- mléko - 500 ml;
- granulovaný cukr - 100-200 g;
- vanilka z cukru - 15 g;
- Pšeničná mouka - 120 g.
Příprava
Nalijte mléko do pánve nebo kastrolu a umístěte ho na oheň. Nalijte mouku a přímo na desku, rozlomte hmotu na homogenitu, pomocí mixéru s minimální rychlostí. Zahřejte směs mléka a mouky, dokud se neztuhne, a poté vyjměte z desky a nechte ji vychladnout do mírně teplého stavu. Dále přidejte měkké máslo a opět zmačkejte hmotu na nádheru. Nyní přidejte cukr a vanilkový cukr a znovu protáhněte. Množství granulovaného cukru závisí na požadované sladkosti krému a v důsledku koláče.
V poslední fázi přípravy krému přidejte vařené kondenzované mléko a znovu protřepejte mixér. Neexistují ani jasná doporučení ohledně receptury. Můžete zvýšit nebo snížit množství kondenzovaného mléka, abyste získali jinou saturaci chuti a sladkosti krému.
Napoleonový krém s kondenzovaným mlékem a máslem
Složení:
- kondenzované mléko - 380 g;
- máslo - 250 g;
- Vanilín - chuť.
Příprava
Velmi často se dort "Napoleon" impregnuje olejovým krémem s kondenzovaným mlékem. Připravte se, že to nebude těžké. Stačí, když vytáhnete máslo z chladničky v předstihu, nechte ho zmást, kombinujte s kondenzovaným mlékem, očistěte vanilinem a nasypeme hmotu směšovačem, dokud nebude dosažena načechraná a homogenní konzistence. Kondenzované mléko může být v tomto případě buď obyčejné nebo vařené.
Tento krém s kondenzovaným mlékem je ideální pro impregnaci vaflového dortu .
Smetana s kondenzovaným mlékem na dort
Složení:
- zakysaná smetana 25% - 250 g;
- máslo - 200 g;
- kondenzované mléko - 210 g;
- vlašské ořechy (volitelně) - 75-100 g;
- vanilkový cukr - 5 g.
Příprava
V hlubokém kontejneru spojujeme kondenzované mléko a měkký krémový olej a rozbijeme ho směšovačem, dokud není vzdušný a načechraný. Pak přidejte kyselou smetanou, vanilkovým cukrem a dobře protřepejte. Krém by měl být vzdušný a netečný. Na konci šlehání posypeme jádrami vlašských ořechů, rozdrtíme je na drobky, pokud je to žádoucí.
Tvarohový krém s kondenzovaným mlékem pro sušenkový dort
Složení:
- tvaroh - 475 g;
- mléko - 360 ml;
- máslo - 150 g;
- mouka - 175 g;
- odpařené mléko - 210 g;
- vejce - 8 kusů;
- granulovaný cukr - 200 g;
- želatina - 30 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
Příprava
Mléko se nalije do hrnce, rozpustíme mouku, vložíme ho do ohně a zahřejeme, mícháme až do hustého stavu, vyjmeme ho z ohně a necháme vychladnout. Rozštěpte žloutek s cukrem, přidejte strouhaným štětcem nebo rozlomte
Kombinujeme mléčnou a sušicí základnu, přidáme vanilkový cukr a trochu znovu porazíme. Teď rozpustíme želatinu předem namočenou ve vodě, mírně zahřejeme vodu, vychladíme ji a nalijeme do krému. Taky tam položíme bílé bílé až na husté vrcholy a naposledy jsme porazili celou studnu.
Taková smetana vyvíjí husté, nepravděpodobné chutné a ideální přístupy pro houbové koláče předem impregnované sirupem.