Zelenina se smaží dostatečně rychle (obvykle rychleji než maso), pokud se lehce smaží. Smažená zelenina může být považována za poměrně zdravou výživu, protože s rychlým smažením je procento nevytvářených živin minimální. Můžete použít rostlinné oleje a / nebo živočišné tuky (vepřové, kuřecí, husí), roztavené přírodní máslo.
Smažená zelenina se dobře spojuje s jakýmkoli masem a rýží (stejně jako s perlovým ječmenem, bramborami, fazolemi, polenta ).
Recept na vypráženou zeleninu s kuřecím masem a sójovou omáčkou v čínštině
Složení:
- kuřecí maso (filety z prsou a / nebo stehna) - přibližně 300-400 g;
- cuketa - 0,5-1 ks. malá velikost;
- lilek - 1 kus;
- cibule červená - 1 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- červená paprika;
- čerstvé zeleniny (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- česnek - 2 kusy;
- sezamové semínko;
- sezamový olej;
- sójová omáčka;
- přírodní ocet nebo citron (můžete vápnit);
- med květinové přírodní;
- tučné kuře nebo vepřové maso utopené.
Příprava
Nalejte lilek na 2 až 4 díly a nakrájíme na krátké, tenké plechy (přibližné rozměry 0,4x0,4x3 cm) a umístíme do misky se studenou vodou po dobu 20 minut, pak vypustíme vodu, opláchneme čistou vodou a překlopíme přes cedník.
Stejně jako lilek a cuketa, a pepř - krátká sláma, maso - krátké tenké proužky a cibule - čtvrtletí.
Vaříme ve woku nebo jen hlubokou pánví s rukojetí (lépe - z litiny, oceli nebo hliníku, ale bez povlaků, budeme intenzivně manipulovat s lopatkou).
Na silném ohni zahřejeme živočišný tuk ve vosku smíchaném se sezamovým olejem. Vlící tuk hádáme ihned masem a nakrájenou zeleninou. Smažte na vysokém teple s častým protřepáním pánve a mícháním po dobu 5-8 minut s lopatou, která se nepohybuje od desky. Když je maso nakrájené jemně a tenké, bude mít čas na smažení.
Připravte omáčku. Směs v libovolném poměru medu, sójové omáčky , citronové šťávy a / nebo octa, sezóna s nakrájeným česnekem a horkým červeným pepřem. Podáváme smaženou zeleninu s vařenou rýží, omáčku podávanou samostatně. Posypeme se sezamovými semínky a nakrájenými zelenkami.
Stejným způsobem (podle stejného receptu) je možné vařit vepřové smažené maso se zeleninou v čínštině, můžete dokonce ukládat polovinu kuřecího masa a vepřové slaniny nebo hřbet (nakrájíme vepřové proužky přes vrstvy tuku a masa).
Šampiňonky smažené s lilek a cuketa
Složení:
- lilek - 1-2 kusy;
- cuketa mladá - 1-2 ks;
- žampiony - asi 300 g;
- cibule - 1-2 ks;
- máslo přírodní krémová roztavená - asi 50-80 g;
- smetanové přírodní mléčné výrobky - asi 100 ml;
- suchá koření nebo pasta z kari;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
Nakrájíme je s krátkou jahodovou baklažánkou a namočíme ji ve studené vodě po dobu 20 minut, vypustíme vodu, vypláchneme do cedníku a opláchneme.
Na silném ohni zahřejte ve velké hluboké pánvi. Smažte dohromady 5-8 minut, manipulujte špachtlí a neustále otřeme panvou. Snižte teplo a dušená pokrývající víčko dalších 12-15 minut, někdy i míchání. Po 2-3 minuty do připravenosti přidáme smetanu a kari. Mírně chladné a podáváme smažené žampiony se zeleninou, posypané nakrájeným česnekem a bylinkami. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo nudle, stejně jako brambory, perlový ječmen.