Navzdory skutečnosti, že jsme považováni za tradiční pokrm německé a české kuchyně, ve skutečnosti je "Veprevo koleno" připraveno po celém světě zcela odlišnými způsoby. Níže uvažujeme o několika technikách, jak vařit tyčinku z trouby z celého světa.
Recept na vepřové koleno pečené v troubě
Asiaté, stejně jako Evropané rádi připravují kolo. Původ tohoto receptu lze snadno posoudit jeho složkami: sója a zázvor jsou klasickou kombinací orientální kuchyně, která dokonale odpovídá širokému spektru složek.
Složení:
- vepřová stopka - 2 ks;
- česnek - 4 zuby;
- kořen zázvoru - 6 cm;
- kardamom - 2 kusy;
- kuřecí vývar - 55 ml;
- hvězdy anýzu - 3 ks;
- sójová omáčka - 75 ml.
Příprava
Před chutným vepřovým vařením v troubě jej připravte opláchnutím a sušením masa a pak ho rychle smažte do předehřátého oleje, dokud se nezmizí. Tento krok jistě zajistí, že vepřové maso je křupavé, které zůstane i po zahřátí stopky v peci.
Vyprážené stopky v jakémkoli hrubosrdném nádobí spolu s plátky zázvoru, drcené cesnakové zuby a koření. Nalijte vepřové maso sojovou omáčkou a litr vody a nechte ztuhnout v předehřáté troubě o 150 stupňů po dobu 4 hodin.
Šunka v pivu, pečená v troubě v rukávu
Složení:
- vepřová stopka - 4 ks;
- sůl - 55 g;
- cibule - 180 g;
- mrkev - 230 g;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- tmavé pivo - 210 ml.
Příprava
Poloviční mrkev řeže, nalijte sůl a vylejte půllitr vody. Vložte spinel do vroucí vody a vařte 40 minut. Po usušení masa.
Cibuli nakrájíme mrkví a vložíme je do rukávu, pokrývající vavřínové listy. Namontujte jeden z konců pouzdra, umístěte ho uvnitř kola a nalijte pivo. Nechte vše pečeme o 180 stupňů za hodinu a půl.
Příprava vepřového kloubu v troubě
Složení:
- semena kmínu - 2 lžičky.
- kořen zázvoru - 3 cm;
- česnek - 4 zuby;
- stopka - 2 kusy;
- stonky celeru - 2 ks;
- cibule - 140 g;
- rajčata - 210 g;
- vývar - 320 ml.
Příprava
Ohřívajte trochu oleje v peci a hnědé je na vyčištěném stopce ze všech stran. Když se kůra ve vepřové maso chytne, přidáme česnekový zázvor, kusy cibule a celeru do pece a pak vylijeme všechen vývar a rajčata. Páčky nechte v troubě při teplotě 150 ° C po dobu 4 hodin, v případě potřeby naléváme kapalinu. Po dokončení pečení se maso snadno rozpadne od nejmenšího dotyku.
Pletené pletené recepty v troubě ve fólii
Pokud hodláte vytáhnout tyč, bude fólie nejlepším pomocníkem. To vše proto, že víčko fólie dokonale udržuje vlhkost, čímž umožňuje, aby maso dlouhou dobu zkažilo ve své vlastní šťávě a nasálo všemi vkusy, se kterými jste se rozhodli doplnit. Chuť v našem receptu bude tradiční mexická.
Složení:
- vepřové koleno - 1,2 kg;
- mouka - 35 g;
- semena kmínu - 1 polévková lžíce. lžíce;
- 1/2 citronu;
- rajčata - 470 g;
- česnek - 8 zubů;
- cibule - 230 g;
- kuřecí vývar - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- horké pepř - na chuť.
Příprava
V maltě třít semena kmín se slanou, česnekovou a citronovou kůrou. Připravte si vepřové kotoučové síto se směsí a pošlete ji do pece. Cibuli rozemlejte a mícháme s jemně sekanými rajčaty. Přidejte výslednou směs na stopku, nalijte vývar, přidejte horkou papriku a tequilu. Pošlete pravítko, aby ztuhlo pod fólií v troubě po dobu 2,5 hodiny při 160 stupních a nakonec ještě zesilovalo zbytky omáčky, ve které bylo připraveno maso, zředěné ve vodě moukou.