Ryby s perlovým ječmenem jsou neobvyklá kombinace, ale jak můžete mluvit o něco obyčejného, pokud jde o polévky. Výdatná a horká polévka - to je to, co potřebujete v chladu, a vydatnou a teplou polévku na rybí vývar s perlou - to je to, co najdete na vašem stole někdy v roce.
Recept na rybí polévku s perličkovým ječmenem
Jednoduchá polévka s rybami a perličkovým ječmenem je spíš jako ucho a je ideální pro venkovní vaření, zejména v mimo sezónu, protože se dokonale sýtuje a zahřeje.
Složení:
- celá ryba (šťuka, treska) - 400 g;
- perlový ječmen - půl století;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 1 kus;
- rostlinný olej.
Příprava
My čistíme ryby z váhy, nakrájíme a z řezaných ploutví, hlavy a hřbetu vaříme vařený vývar. Nezapomeňte přidat vavřínový list a koření na ochutnávku v bujónu. Připravený vývar by měl být filtrován přes plátno a nalijen do čisté pánve, pak se vrátil do ohně.
Položte plátky brambor do vývaru a vařte je až do poloviny vařené. Po 10 minutách vaření nalejte ječmen. Zatímco hlízy a obiloviny jsou vařené, smažte cibuli a mrkev až do zlaté hnědé, a pak poslat pečeně do hrnce s vývarem. Po 5 minutách přidejte vývar do plátků ryb a vaříte je až do okamžiku, kdy je připraven.
Rybí polévka s perličkovým ječmenem by měla být podávána, posypána nakrájenými bylinkami.
Rybí polévka s perlovým ječmenem a tuňákovými rybami
Tato kořeněná rybí polévka nemůže být nazývána tradiční nebo alespoň zvykem. Sada ingrediencí v pokrmu je víc než neobvyklá, ale dělá to nejen originální, ale také velmi chutné.
Složení:
- vařený perlový ječmen - 1 položka;
- konzervovaný tuňák - 200 g;
- mléko - 250 ml;
- dýně - 300 g;
- horké pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5 denticles;
- strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- rybí vývar - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Ve smažce opečeme nakrájenou cibuli s česnekem a strouhaným zázvorem. Samostatně smažte nakrájenou dýňu, dokud nebude měkká. Pečeme s dýňovou omáčkou, přidejte plátky tuňáka a vaříme další minutu, pak jej přeneste do pánve a nalijte směs rybího vývaru a mléka. Do polévky přidáme perlový ječmen, horkou papriku, sůl a černý pepř. Vaříme rybí polévku z konzervovaného jídla s perličkovým ječmenem po dobu 10-15 minut na nízkém ohni a pak ho podáváme ke stolu.