Nabízíme možnosti vaření pro neuvěřitelně chutné těstoviny s mletým masem. Ohromující vůně a božská chuť tohoto jídla nezanechávají lhostejnost ani těch nejnáročnějších labužníků.
Těstoviny Bolognese v italštině - recept s mletým masem a rajčatovou pastou
Složení:
- špagety - 360 g;
- mleté maso - 460 g;
- mrkev - 160 g;
- žárovka - 120 g;
- čerstvé rajčata - 260 g;
- celer (stonky) - 2 ks;
- pepř chilli (volitelně) - 1/2 ks;
- olivový olej bez zápachu - 35 ml;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- tymián (čerstvý) - 2 špetky;
- rajčatová pasta - 95 g;
- krém - 220 ml;
- červené víno - 220 ml;
- vavřínové listy - 2-3 kusy;
- sůl velká a čerstvě mletá černá pepř - na chuť.
Příprava
Charakteristickým znakem bolonských těstovin je omáčka připravená na základě zeleniny s rajčaty. V tom případě použijeme rajčatovou pastu, ale o to později. Nejprve začneme jíst zeleninu. Vyčistíme mrkev, česnek a cibuli a nakrájíme je ostrým nožem s velmi malými kostkami. Roštování na mrkvové strupce není nutné, protože to už bude bolognese. Stejně jsme nakrájeli stonky celeru. Rozemlete zeleninu do hrnce s hustým dnem nebo kotlíkem, poté, co do něj vniknete trochu olivového oleje bez zápachu. Smažte zeleninovou hmotu s pravidelným mícháním, dokud měkký, pak přidat, pokud je to žádané melenko nakrájená horká paprika a položte maso mletí. Může být založeno pouze na hovězí maso a jeho směsi s vepřovým nebo dokonce kuřecím masem.
Smažte maso se zeleninou, pečlivě třepte hrudky, dokud se barva nezmění, přidejte nakrájený čerstvý tymián, vyhněte listy vavřínu a položte rajčatovou pastu. Smíchejte obsah nádoby, nechte ji sedět po dobu 2 minut a pak nalijte do krému nebo jen tučné mléko a zvážíme omáčku po dobu deseti minut a zavřete víko. Nyní přelom červeného vína. Nalijeme jej do hrnce a dále obsah dalších desítek minut. Na závěr rozemlete čerstvé rajčata na strouhák, přidejte je do omáčky, přidejte k němu trochu soli, snižte teplotu na minimum a nechte talíř ztuhnout pod víkem další hodinu.
Zbývá jenom vařit špagety až do připravenosti, rozložit je na talíře a vyplnit hojně připravenou bolognesovou omáčku.
Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty v krémové omáčce
Složení:
- špagety - 360 g;
- kuřecí mleté maso - 870 g;
- slané rajčata - na chuť;
- Bulharská sladká paprika - 130 g;
- krém - 470 ml;
- máslo - 120 g;
- olivový nebo slunečnicový olej bez aromatického oleje - 45 ml;
- Parmezán roztřepený - 1/2 nebo 2/3 šálku;
- sušená bazalka - 2 špice;
- oregano - 2 špetky;
- petržel (zelené) - podle chuti;
- sůl velká a čerstvě mletá černá pepř - na chuť.
Příprava
Omáčka na těstoviny, vaříme na bázi krému. Abychom to udělali, rozmačkáme máslo do hrnce, nalijeme do krému a po vaření vaříme hmotu a mícháme, dokud se hmotnost v objemu sníží asi o jeden a půlkrát. Na konci omáčky přidejte sušenou bazalku, oregano, plátky sušených rajčat, nalijte třísky z parmazánu a nakrájenou petrželku, míchat omáčku šlehačkou,
Na spodní straně pánve vylijte olejem slunečnicový nebo olivový olej bez chuti, zahřejte a položte kuřecí maso. Smažte ho za nepřetržitého míchání, otřete kusy, dokud se barva nezmění, poté přidejte nakrájené sladké papriky a smažte, dokud nebude měkká.
Současně jsme se rozhodli vařit špagety. Po připravenosti vypustíme vodu a v pánvi s těstovinami přesuňte nádivku pepřem, vylijte horkou omáčku, promíchejte a okamžitě podávejte, rozložte na teplé talíře.