Hovězí maso je považováno za poměrně těžké maso, které musíte vařit. Je těžké popřít toto tvrzení, ale je možné se naučit, jak vařit ideální hovězí maso jednoduše, stačí přinést maso k připravenosti na dlouhou dobu při ne příliš vysoké teplotě, ideálně zabalené fólií. Recepty z hovězí pečené ve fólii jsou velmi jednoduché a na cestě dostanete šťavnatý a rovnoměrně upečený kus masa, který absorbuje všechny příchutě, které se rozhodnete použít.
Hovězí maso pečené v troubě ve fóliovém kusu
Veškeré kouzlo receptů ve fólii je obzvláště patrné, pokud se rozhodnete propečené maso v jednom kuse. Aby bylo zajištěno, že velký kus masa zůstane šťavnatý uvnitř a současně propeksya, musíte dodržet správný teplotní režim a zabalit kus kusovou fólií.
Složení:
- hovězí maso - 1,6 kg;
- mletý koriandr, hořčice - 1/2 čajové lžičky;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- Sušený česnek - 1/4 lžičky.
- rozmarýn - 1/8 lž.
- Máslo - 15 g.
Pro tento recept je lepší vybrat ne příliš tučné kus hovězího masa. Mlet maso se solí, koriandrem a hořčicí. Na podkladě fólie položte pár vavřínových listů a nahoře položte kus hovězího masa. Posypeme pokrmy masem sušeným česnekem a rozmarýnem, položíme malé kousky másla. Hovězí maso obalte fólií a nechte 3 hodiny v předehřáté troubě o 180 stupních. Pokud se hovězí maso dotýká vidlice, rozdělí se na vlákna, je připraveno.
Vařené hovězí maso ve fólii
Složení:
- hovězí maso - 680 g;
- rozmarýn - 2-3 větve;
- cesnakové zuby - 4-6 kusů;
- červené víno - 235 ml.
Příprava
Proveďte tenký a hluboký řez v kusu hovězího masa. Maso sůl sůl hojně smažte, mírně mrkněte olejem. V každé z drážky položte trochu rozmarýnu a drceného česneku. Obal zabalte fólií a pošlete jej na přípravu. Kolik k pečení hovězího masa v troubě ve fólii závisí na velikosti dílu, v našem případě to je hodina při 190 stupních.
Jak vařit hovězí maso v troubě ve fólii?
Vařte v troubě nejenom hovězí buničinu, ale i žebra. Vzhledem k dlouhotrvajícímu utrpení se maso začne pohybovat od kosti, rozkládá se na vlákna a namáčí vůni vonných bylin, která se stane základem marinády.
Složení:
- hovězí žebra - 360 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- limetová šťáva - 35 ml;
- Worcestershire omáčka - 30 ml;
- rozmarýn, tymián, oregano - 1 lžičku každý;
- olivový olej - 20 ml.
Příprava
Marináda pro hovězí maso v troubě ve fólii je připravena jednoduše: paličkovým loupaným loupaným česnekovým zuby se solí. Do výsledné pasty přidejte drcené bylinky, citrusovou šťávu, mrkev a olivový olej. Rozkrojte marinády na žebra, zabalte je fólií a nechte alespoň 3 hodiny. Po chvíli položte obálku s žebry v troubě po dobu 1 hodiny a 15 minut při 170 stupních.
Roll hovězího masa ve fólii
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- kůra a šťáva z jednoho citronu;
- zelený špenát - 1 položka;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- hrst piniových ořechů;
- olivový olej - 35 ml.
Příprava
Hovězí maso otočte do vrstvy o stejné tloušťce. Rozemlete zelené špenát a ořechy do pasty, přidejte nakrájenou pažitku, sůl, kůru a citrusovou šťávu. Těstoviny zlejte s olivovým olejem a rozetřete na kus hovězího masa a nechte malý volný okraj. Maso přeneste do kotouče a nylon fixujte na třech místech. Ztmavte kus v pánvi. Nyní zůstane pouze pečené hovězí maso v troubě ve fólii po dobu půl hodiny při 180 stupních. Před krájením nechte maso několik minut.