Vařené mrkve - obsah kalorií

Vaření je zásadní pro stravu. Pomáhá tráví potravu a šetří obrovské množství energie. Tepelné zpracování změkčuje potraviny, zejména vlákniny a tvrdé maso, s níž naše malé zuby, slabé čelisti a trávicí systém nejsou připraveny "pracovat přímo".

Nedávno však často slyšíme, že vaření zabíjí vitamíny a minerály v potravinách. Avšak surová zelenina, jak všichni dobře víme, není vždy zdravou výživou.

Čerstvé nebo vařené?

Britský časopis Nutrition ("Nutrition") uvádí, že Rui Hai Liu, profesor vědy o potravinách na Cornellově univerzitě, provedl seriózní studium surových potravin. Jedno ze zjištění studie se týkalo lykopenu (antioxidantu, který je účinnější než vitamin C). Liu se domnívá, že tepelné ošetření skutečně zvyšuje obsah lykopenu v zelenině, protože ničí tvrdou skořápku a pomáhá tělu zcela absorbovat.

Navíc vaření v některých případech snižuje jeho obsah kalorií o polovinu. Energetická hodnota čerstvé mrkvy je 41 kcal a obsah kalorií varené mrkvy je 24 kcal na 100 g. Zároveň vědci poznamenávají, že v případě vařené celé mrkvy se její užitečné vlastnosti zvýší o 25%.

Jak užitečná mrkev?

Mrkev je užitečná nejen pro posílení našeho zraku, vlasů a nehtů. Holandští vědci potvrdili, že mrkev je jednou z nejúčinnějších zelenin v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. A pokud se vrátíme k rozhovoru o vizi, budeme potěšeni institucí Julesa Steina z Los Alange. Jeho tým zjistil, že ženy, které jedí mrkev dvakrát týdně, ve srovnání s ženami, které konzumují mrkev méně často, mají výrazně nižší výskyt glaukomu.