Persimmon se pěstuje v Koreji, Japonsku, Spojených státech, středomořských zemích a ve Střední Asii. K dispozici jsou panenky a netrpělivé odrůdy persimmons. Ty jsou schopny růst pouze v teplém klimatu.
Impregnovaná rajčata má ploché ovoce bez jám, a může být dokonce i nezralé a tuhé - jako jablka. Přítržná chuť tatarky je vysvětlena vysokým obsahem tříslovin - rostlinných fenolických sloučenin, které mají silné opalovací vlastnosti.
V Japonsku je velmi populární sušená rajčata, která jde tam a výroba saké. V jiných zemích jsou persimmons připraveny z persimmons, piva, likérů. Samozřejmě, rajčat se velmi aktivně používá v cukrárnách.
Jsou džemy z persimmons?
Mělo by se ujasnit, že můžeme připravit pouze klasickou verzi džemu z rajčat netrpělivých odrůd. A to je, protože, jak bylo zmíněno výše, jeho ovoce je docela použitelné, i když jsou stále těžké a nejsou příliš zralé. To znamená, že tato rajčata může být řezaná - stejně jako stejné jablko nebo kdoule je nakrájeno na džem.
Na většině evropských trhů je však nabízena k prodeji želvovina s přísadou, která je možná až poté, co konečně zraje a stane se zcela měkkou. Takové ovoce prakticky pijeme - jako kapalinu, a je obtížné svařit tradiční džem z tohoto zralého želva. Ale můžeme velmi dobře udělat džem z této žampióny ve formě džemu.
Jak uvařit jam z persimmons?
Předtím, než uděláte zaseknutí, vyjměte z nakrájeného ovocného vína s tmavými skvrnami nebo popraskanými - jestliže jste chyceni. A když je vaše jablkový kopeček připraven, prosím, mějte na paměti, že se dokonale hodí s dobře zralými sýry.
Receptura je první
Složky
- 400 g zralých loupaných persimmonů;
- 200 g cukru;
- 1/2 čajové lžičky zázvoru;
- 1 hůlku skořice.
Příprava
Vařte drůbeží želva s cukrem a skořicí - dokud se naše směs nestane silná. Nakonec přidáme zázvor, znovu se vaříme a vyjmeme z tepla.
Recepty pro druhou
Složky
- 8 kusů zralých persimmonů, vyčištěných a procházejících míchačkou;
- 1 středně zralé sladké jablko, prošlé mísíkem;
- 1/4 čajové lžičky citronové šťávy;
- 600 g cukru (přednostně černé);
- 50 ml likéru Grand Marnier;
- 2 skořicové tyčinky.
Příprava
Do pánve nalijte dužinu persimmonů a jablek a vaříme asi 15-20 minut a neustále se mícháme. Odstraňte z ohně 45 minut. Pak přidejte cukr, citronovou šťávu a pokračujte v vaření na středním ohni, dokud se naše směs neztuhne. (V případě potřeby - v průběhu vaření pečlivě odstraňte pěnu). Na samém konci přidáme skořicové tyčinky a likér.
Recepty tři
Složky
- 8 kusů zralých persimmons, vyčistit a otřít (nebo prošel přes mixér);
- 1/4 čajové lžičky citronové šťávy;
- 750 g cukru;
- 4 listy želatiny.
Příprava
Kuchyňská dužina vaříme asi 15-20 minut, neustále mícháme. Osušku odstraňujeme z ohně po dobu 45 minut, přidáme cukr a pokračujeme v vaření ve středním ohni. Při míchání je v případě potřeby odstraněna pěna. Před koncem vaření přidávejte želatinové listy, které byly předem namočené ve studené vodě a vymačkané - protože rajčata nemá dostatek pektinu. Spolu s želatinou přidáme také citrónovou šťávu.
Několik tajemství:
- Dejte nějaký džem na talíř a nakloňte ho. Pokud džem nedopadl - je připraven.
- V průběhu vaření můžete přidávat vlašské ořechy do želva - obohatit chuť džemu.
Recepty čtyři
Složky
- 4 čajové šálky žvýkané kaše (přibližně 5-6 ovoce);
- šťáva z 1 velkého citronu;
- 2 čajové šálky medu;
- 1/2 šálku vody;
- podle vůle - skořice, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček.
Příprava
Všechny ingredience vložíme do hrnce a neustále se mícháme s dřevěnou lžící, vaříme, dokud nezmizí veškerá tekutina. Přemísťujeme připravený džem do sterilizovaných plechovek a uložíme jej do chladničky.
Na závěr bych chtěl přidat tuto skutečnost. Někdy již připravená rajčatová marmeláda má chutnou chuť. Proč? Drobné plody, i když jen jedno nezralé ovoce se dostane na 1-1,5 kg zralého rajčatového jablka - to na paměti.