30. září 1847 byla v Británii založena vegetariánská společnost, jejíž úkolem bylo "podporovat, reprezentovat a zvyšovat počet vegetariánů ve Spojeném království".
Od té doby existují čtyři hlavní směry ve vegetariánství. Seznamujeme je:
- lakto-ovo-vegetariánství (mléko, vejce a med jsou povoleny);
- lakto-vegetariánství (povoleno mléko a med);
- ovariální vegetariánství (vejce a med povoleny);
- přísné veganství nebo veganství (někdy povolené medové a včelí produkty).
Vegetariánská strava zcela vylučuje maso a ryby (stejně jako všechny mořské plody). Je pravda, že existují poddruhy vegetariánství:
- Pesketářství umožňuje mléčné výrobky, vejce, včelařské výrobky, stejně jako ryby a všechny mořské plody.
- Pollotarianismus vám umožňuje jíst maso ptáků (ale ne ryby a mořské plody), a opět vajíčka, mléko a med.
Pescetarianship a pollotarianismus, přísně řečeno, nespadají do definice vegetariánství. Nicméně, ze všech výše uvedených, můžeme vidět, že seznam produktů vegetariánů ve všech případech neobsahuje červené maso - to je maso savců.
Produkty pro vegetariány
Mezi vegetariánské produkty nejsou špatné a dobré, protože základem vegetariánské stravy je rostlinná výživa. Nicméně nutriční hodnota různých druhů zeleniny a ovoce (stejně jako jídla z nich) není stejná, protože každá obsahuje různé množství aminokyselin a škrobu. Zde je malý příklad obsahu škrobu v potravinách pro vegetariány:
- vysoký obsah škrobu: výrobky z mouky, obiloviny, celé zrno, všechny kukuřičné zrna (sója, fazole, hrášek), brambory, artičoky, ořechy;
- nízký obsah škrobu: avokádo, karfiol, mrkev, řepa, okurky, data, fíky;
- neobsahují škrob: brokolice, hlávkový salát, zelí, růžičková kapusta, salátová čekanka, špenát, celer, šťovík, cuketa, špargle, ředkvička, zelená cibule, petržel, zelené fazolky, česnek, , rajčata, dýně, pórek;
- také neobsahují škrob jako ovoce jako broskve, hrušky, pomeranče, meruňky, mango, třešně, jahody, vodní melouny, citrony, červené rybízky, sladké třešně, melouny, angrešt, švestky, mango, grapefruity, ostružiny, maliny, ananas.
Přívrženci vegetariánství denně používají následující produkty:
- Zelenina (ovoce, kořenová zelenina, listy).
- Plody (půl hodiny před jídlem - později!).
- Zrna obilovin.
- Ořechy (arašídy, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle) a semena olejnatých rostlin.
Jaké jsou hlavní vegetariánské pokrmy?
V jídle pro vegetariány je hlavním místem zelenina - z toho 3/5 denní dávky. Zelenina se nejlépe hodí na lidské tělo, protože obsahuje všechny látky, které jsou pro něj nezbytné: vlákniny, sacharidy, bílkoviny, stopové prvky, vitamíny, enzymy. Ale jelikož výživová hodnota zeleniny není stejná, je nutné používat různé kombinace těchto látek ve vašem menu.
Co dělá zeleninu tak nenahraditelnou u vegetariánky - a nejen to! - Jídlo? Obsahují v sobě volné organické kyseliny. Tyto kyseliny společně s pektózními látkami chrání střeva před fermentačními a hnilobnými procesy a vlákno - také obsažené v zelenině - pomáhá vyprázdnit střeva. Volné organické kyseliny tak umožňují zelenině udržet střevo čisté a zdravé tím, že se účastní procesu sanitace. Z tohoto důvodu nelze zeleninové pokrmy přisoudit jídlu, která je vhodná pouze pro vegetariány - měly by být ve stravě každého člověka, který je ohleduplný na své zdraví.
Může člověk jíst pouze vegetariánskou stravu?
Lidské tělo potřebuje 20 aminokyselin pro syntézu proteinů, z nichž pouze 12 je schopných syntetizovat nezávisle. Zbývajících 8 aminokyselin lze získat v našem organismu pouze v hotové formě - z těchto produktů
Mohu získat váhu z vegetariánského jídla?
Ano, úplně. Faktem je, že ve vegetariánských potravinách je mnoho receptů, ve kterých jsou používány produkty s vysokým podílem sacharidů. Nenechte se unášet těstovinami a mouky, smažené brambory, sladkosti - pokud se obáváte stavu vaší váhy.
Jsou všichni vegetariánské jídlo?
Dětské tělo potřebuje pro vyvážený a zdravý vývoj takové živiny, které jsou obsaženy pouze ve výživě zvířat. Proto je před 19 lety věku mít pouze vegetariánské produkty ve své stravě nežádoucí.