Tradiční guláš je vařený v kotlíku nebo hrnci, ale pokud máte multivarker, můžete bezpečně používat tento nádherný domácí spotřebič. Souhlasíte s tím, že je mnohem snazší vařit guláš z hovězího masa v multivarkách, než stát na kotli, a to zejména v létě, kdy je na ulici velmi horko a byt není chladnější.
Je důležité vybrat správné maso. Samozřejmě, že je optimální vařit guláš z telecího masa, avšak je vhodné hovězí maso. Hlavní věcí je koupit maso mladého zvířete - ne zbarvené, ale bohatě červené, barva tuku je nutně bílá, ne krémová, růžová nebo žlutá. Čerstvé maso se snadno kontroluje - vidíte, jak rychle a snadno maso praská, když je stisknuto prstem. Guláš je obvykle vybrán jako maso: maso ze zadní části zvířete nebo zadní nohy. Samozřejmě, že je třeba řezat film, dobře opláchnout a vysušit ubrouskem, a pak nakrájet na porce.
Připravte guláš ve dvou verzích: jako první jídlo si můžete vařit pikantní gulášovou polévku a druhou je obvykle podáván guláš s tlustou, nasycenou omáčkou. Nejlepší je podávat zeleninu: brambory, rajčata, lilky, papriky, kaše nebo těstoviny - v každém případě je výživná a užitečná, protože zvyšuje hemoglobin a poskytuje tělu bílkoviny, železo, hořčík a další mikroelementy.
Řekněte vám, jak vařit guláš z hovězího masa s omáčkou v multivarku. Vaříme ve dvou etapách.
Hovězí guláš s omáčkou v multivarku
Složení:
- plátky hovězího masa - 1 kg;
- Čerstvě mletý pepř vonný - podle chuti;
- cibule - 2 ks;
- tučná vepřová nebo roztavená tuk - 50 g;
- zralé rajčata - 5-6 kusů;
- paprika prášek - 2 lžíce. lžíce se sklíčkem;
- vavřínový list - 2 kusy;
- sůl - 2-3 špetky;
- vývar (je lepší než maso , ale je to možné a zelenina) - 0,5 st.
Příprava
Oloupeme cibuli a nakrájíme je v malých kostech. Používáme-li tuky, zmrazíme je a nakrájíme na co nejmenší. Takže ve funkci multivarky dáváme tuku a zapneme režim "smažení". Když se tuk utopí (pokud používáte roztavený tuk, jen počkejte, až se roztaví a zahřeje), vložte kusy masa a cibule. Fry, míchání, 10 minut. Mezitím jsou rajčata zbarveny ve vroucí vodě, oloupány, mícháme s mixérem nebo je třímeme na strouhátku. Ukáže se hustá hmota - přidáme ji do misky. Potom pošleme všechny koření, pak nastavíme režim "ochlazení" a připravíme hovězí guláš v multivarku po dobu 1 hodiny (přirozeně by mělo být víko uzavřeno). Pak vylijeme vývar a necháme dalších 40-50 minut. Ukáže se vynikající pokrm s množstvím vonných, hustých omáček.
Chcete-li vyrobit hovězí guláš se zakysanou smetanou v multivark, děláme vše přesně to samé, ale po dobu 5-7 minut, dokud připraveni přidat kyslou smetanou (500 g na stanovené poměry). Ne každý má rád kombinaci rajčat a kysané smetany. V tomto případě vyloučíme rajčata z procesu vaření, nalijeme do vývaru (asi 700 ml) a na konci se přidá zakysaná smetana. To je povinná podmínka, protože zakysaná smetana netoleruje dlouhodobé tepelné ošetření.
Hovězí guláš s bramborami ve vícerozměrném provedení
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- masný vývar - 1 l;
- cibule - 2-3 ks;
- paprika prášek - 2-3 lžíce. lžíce;
- rafinovaný rostlinný olej bez zápachu - 70 ml;
- brambory - 10-12 hlíz;
- koření - chuť;
- sůl - 2-3 špetky.
Příprava
První etapa bude stejná: nakrájejte cibuli jemně, připravte maso, oloupeme brambory a nakrájíme je. V nádrži zahřejeme olej a 5-7 minut smažeme maso. Pak přidáme cibuli a papriku, 1/3 vývaru a my uhasíme 1 hodinu a 20 minut.
Další etapa - položení brambor, soli a koření, přidáme vývar, necháme se připravit na další půl hodiny.
Stejný algoritmus pro výrobu hovězího guláše s houbami v multivarku, namísto použití brambor, používá houby, ale vývar potřebuje méně - asi 400 ml.