Hala je tradiční židovský chléb, bez něhož v židovské rodině není jediné slavnostní slavení.
Dále vám řekneme, jak správně pečeme lahodnou halu doma a nabízíme tradiční recept na produkt podle GOST.
Židovský recept na hala v troubě podle GOST
Složení:
- filtrována vodou - 180 ml;
- slunečnicový nebo olivový olej bez zápachu - 70 ml;
- granulovaný cukr - 20 g;
- čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- vejce čerstvé kuřecí maso velké - 1,5 ks;
- sůl velkého kamene - 15 g;
- sezamová semínka - 15 g;
- Pšeničná mouka - 320-420 g.
Příprava
- Ve 40 mililitrech teplé vody rozpustíme čerstvé droždí a ponecháme hmotu v teple po dobu asi pěti minut.
- Mezitím roztlačte nafouklé a vzdušné kuřecí velké vejce a v misce míste sůl, cukr a rostlinný olej a nalijte půl sklenice vařící vody.
- Mícháme horkou směs, dokud nekryjí všechny krystaly a přidáme zbývající studenou vodu.
- Nyní kombinujte směs zmačkaných vajec a kvasnic a nalijte stejnou horkou směs s máslem.
- Rozetřete malé množství mouky, nalijte je do kapalné báze a připravte hnětené těsto.
- Masu pečlivě pečeme a po dlouhou dobu, až začne zaostávat za stěnami nádobí, a stane se měkkou a elastickou.
- Těsto zdobíme v čisté kuličce, umístěme do misky, kterou umístíme pod horkou utěrkou na pár hodin.
- Pěstované alespoň dvakrát těsto hnětené ruce a rozdělené do šesti rovných porcí, z nichž se koulí a dají jim deset minut, aby ležely na stole.
- Po uplynutí času vyděláváme koláče z válců a vykládáme je tak, aby byly na okrajích tenčí a tlustší uprostřed.
- Rollovací koláče rolíme do vlajky. V ideálním případě by měly být také získány s tenkými okraji a silným středem.
- Teď připojíme vlajku na tři kusy, na jedné straně jsme uzavřeli okraje a tkli jsme dva pigtaily, což bude příprava naší chala.
- Výrobky rozmístíme na pánvi pokrytou pergamenovými listy a necháme asi hodinu, než se otestujeme a zvýšíme objem alespoň dvakrát.
- Vezměte trochu polovinu vajíčka, namažte je povrchem blížícího se chala a posypte produkty dodatečně shora se sezamovými semínky.
- Trouba se zahřeje na 180 stupňů a po dobu patnácti minut položíme pánve do horního a spodního ohřívače bez konvekce.
- Snížit teplotu na 160 stupňů, zapnout konvekci a pečení huly ještě dalších dvacet minut na krásnou rudou kůru.
Halo může být také pečené s mákem , které je nahrazuje sezamovými semeny.