Při rozhodování o udělení vína z granátového jablka doma, s výjimkou zralých granátových jablek a granulovaného cukru, je nutné skladovat vinné kvasnice, protože bez jejich účasti je nepravděpodobné, že by se dosáhlo požadovaného výsledku. Koneckonců, jeho přirozené kvasnice z jablka z granátového jablka nestačí a proces fermentace bude muset pomoci.
Jak vyrobit domácí víno - recept doma z džusu z granátového jablka
Složení:
- granát - 5 kg;
- granulovaný cukr - 990 g;
- kvasnice, víno - 1 balení;
- filtrovaná voda - 150-250 ml.
Příprava
Pro přípravu vína použijeme šťávu z granátového jablka v čisté formě. Z tohoto důvodu jsou plody granátového jablka rozděleny na kusy a extrahujeme zrna, čímž jim zbavíme bílých filmů, které jim při požití mohou dát zbytečnou hořkost. Stlačte nějakým vhodným způsobem s džusem zrn a změřte jeho množství. Pro každý litr produktu v počátečním stádiu přidejte sto padesát gramů granulovaného cukru, padesát mililitrů vyčištěné vody a víno, které musí být zředěny podle pokynů na obalu. Dobře mícháme, nalijeme ji do láhve nebo nádoby, pokryjeme ji gázovým řezem a umístíme ji za pokojových podmínek po dobu tří nebo čtyř dnů. Pokud jsou všechny doporučení splněny správně, během této doby by měla směs kvažit, pěnit a získat kyselou vůni. Je na čase, aby to přetáhlo několik vrstev gázy.
K přijatému kapalnému základu přidáme ke každému litru sto gramů granulovaného cukru, důkladně promícháme, abychom rozpustili všechny krystaly, a nalijeme směs do fermentační nádoby a naplníme ji nejvýše třemi čtvrtinami a ponecháme prostor pro pěnu. Na nádržku namontujeme hydraulické těsnění nebo jednoduše položíme rukavici s proraženým prstem a umístíme jej na tmavé místo s konstantní pokojovou teplotou.
V procesu fermentace pro čtvrtý a osmý den od svého začátku přidejte padesát gramů cukru na litr mladiny. K tomu se spojte asi litr kapaliny, rozpusťte v něm veškerý cukr a nalijte směs zpět do nádoby.
Na konci fermentačního procesu, jak dokládají vyfukované rukavice nebo nepřítomnost vzduchových bublin ve sklenici vody ze septum, spojte mladé domácí granátové víno z kalu, ochutnejte ho a s dostatečným množstvím cukru, lahve. Cévy by měly být naplněny do očních koulí a pevně utěsněny, aby se snížilo přívod vzduchu. Kontejnery umístíme na čtyři až šest měsíců na chladném, zatemnělém místě, měsíční vypouštění sedimentu a v případě potřeby další filtraci. Teplota v místnosti by měla být v tomto případě v rozmezí od pěti do patnácti stupňů s znaménkem plus. Před pevninou můžete předat nápoj a přidávat k němu trochu alkoholu nebo vodky. Jeho množství se může lišit od dvou do deseti procent z celkového množství domácího vína z granátového jablka. Čím déle držíte víno po tom, tím lépe jeho kvalita bude na cestě ven. V procesu stárnutí bude chuť nápoje vyváženější a harmoničtější. Jeho úplná připravenost bude naznačena zastavením srážek, jasnou a bohatou barvou a jemnou vínovou vůní s téměř znatelnými poznámkami z granátového jablka.
Pokud první vzorek vína po fermentaci prokázal nedostatečnou sladkost nápoje, přidáme k ní cukr k chuti, opékáme další kvašení a teprve po jeho dokončení jsme již naplněni do fľaše a vytlačeni na vytrvalost na chladném místě.