Nezapomenutelný dojem na vás ochutnáte úžasnou kombinaci horkého kakaa s marshmallow vzduchem marshmallow. Dále vám řekneme, jak připravit přísady pro takové pochoutky, a také vám řeknu, jak pít kakao s marshmallow.
Kakao s marshmallow marshmallows - recept
Složení:
Pro kakao:
- kakaový prášek 45 g;
- plnotučné mléko - 490 ml;
- granulovaný cukr - 30-40 g;
Pro marshmallow marshmallows:
- želatina - 15 g;
- voda vyčištěná teplota místnosti - 150 ml;
- horká voda - 75 ml;
- granulovaný cukr - 325 g;
- kyselina citrónová - 1/3 lžíce;
- soda na pečení - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka;
- práškový cukr - 40 g;
- bramborový škrob nebo kukuřice - 40 g.
Příprava
Prvním krokem je připravit mokřin marshmallow pro kakao. Proces vytváření je dlouhý a namáhavý, ale výsledek stojí za to. Za prvé připravíme sirup v horké vodě, rozpustí se 175 gramů granulovaného cukru, přidáme kyselinu citrónovou a po varu hromadně necháme na mírném ohni pod víkem po dobu čtyřicet pět minut. Poté, když je sirup trochu chladný, do něj vložíme sódu a dobře promícháme.
Želatina nalijte vodu při pokojové teplotě (30 ml) a necháme stát asi 20 minut, poté zahřejeme hmotu a mícháme ve vodní lázni, dokud nebudou kvetoucí všechny želatinové krystaly.
V oddělené nádobě připojíme zbývající vodu, cukr a štipku soli a přidáme 80 gramů dříve připraveného sirupu. Přidáme směs za míchání do bodu varu. Pak snížíme teplotu na minimum a zahříváme hmotu dalších osm minut, aniž bychom zasahovali.
Želatinu rozpusťte ve vhodné bičovací nádobě a začněte s nízkými otáčkami, abyste ji zpracovali směšovačem. Po uplynutí jedné minuty nalijte trochu horký sirup, zvyšte rychlost přístroje a šlehněte po dobu nejméně patnácti minut. Výsledkem tohoto postupu by měl být bílý vzduch a viskózní hmota, kterou dáváme do formy, položené s potravinovým olejem.
Nyní máme obrobek v chladničce několik hodin na zmrazení, a poté jej otočíme ke stolu, posypané směsí práškového cukru a škrobu. Pečlivě oddělte potravinářský film, přilepte lepivou vrstvu na kostky a vložte je do nejsladší směsi škrobu. Želva na kakao je připravená.
Teď uděláme pití. Chcete-li to provést, smíchejte kakaový prášek s cukrem, přidejte trochu studeného mléka a promíchejte, abyste rozpustili všechny hrudky. Zbytek mléka je zahřátý na vaření, nalijte do něj připravenou základnu kakaového prášku a cukru, promíchejte, vařte v malém ohni na několik minut a vyjměte z tepla.
Chcete-li sloužit, nalít horký nápoj na šálky a v každém hodu pár kostek vařené vzduch marshmallow marshmallow. Během několika minut se kostky úplně nebo částečně rozptýlí na kakao a pokryjí jeho povrch úžasnou pěnou.