Parfait je tradiční dezert francouzské kuchyně. Její jméno se překládá jako bezchybné, krásné a je obvykle vyrobeno ze smetany, šlehaného s cukrem, vanilínem a ovocným pyré, které jsou pak zmrazené. V zásadě může být tato pochoutka vyrobena z téměř jakéhokoli ovoce a bobulí, ale dnes vám řekneme, jak připravit parfait z banánů. Perfektně kombinuje jemnou, sladkou banánovou chuť a bohatou vůni.
Recept na banánový parfait
Složení:
- vejce - 1 kus;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- cukr - 100 g;
- strouhaná pomerančová kůra - 0,5 lžičky.
- vanilka - 1 pod;
- rum - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda 50 ml;
- amaretto likér - 2 lžíce. lžíce;
- zralé banány - 2 kusy;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 500 ml.
Příprava
V misce porazíme vejce vaječnými žloutkami, aby se vytvořila pěna. Odděleně nakarejte trochu vody, nalijte do něj cukr a vařte po dobu 1 minuty. Nyní jemně vylijte horký sirup do vaječné hmoty, dobře promíchejte, hode strouhanou pomerančovou slupku a vanilkovou kaši. Potom přidejte misku do studené vodní lázně a promíchejte ruční míchačkou, dokud není zcela ochlazena. Pak přidejte amaretto a rum k hmotnosti. Banány jsou vyčištěny, brousí je jemným sítkem a posypeme citrónovou šťávou. Finální banánové pyré položíme na hmotu, injektujeme šlehačkou dobře a promícháme. Forma je pokrytá potravinářským filmem, naplníme ji získanou směsí a vložíme do mrazáku na noc. Před podáváním otočte parfait z misky do misky, film vyjměte a nakrájíme na plátky.
Čokoláda a banánový parfait
Složení:
- zralé banány - 1 kus;
- tvaroh - 150 g;
- hustá zakysaná smetana - 100 ml;
- černá čokoláda - 100 g;
- práškový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
V mixéru přidejte oloupaný banán, přidejte tvaroh, kysanou smetanu, polovinu rozbité čokolády a posypeme práškovým cukrem. Pečlivě porazíme vše do homogenní, svěží hmoty, položíme je na formy a zmrazíme. Před podáváním je smažíme na několik sekund v horké vodě a uvolníme dezert. Zbývající čokoláda je roztavena ve vodní lázni, parfém jsme položili na desky,
Ovoce parfait z banánů
Složení:
- vanilkový jogurt s nízkým obsahem tuku - 1 kus;
- herkules - 0,25;
- banán - 1 ks.
Příprava
Ve vysokých brýlích rozšiřujeme vrstvy jogurtu, ovesných vloček a plátky banánů s plátky. Opakujte objednávku ještě jednou a poté ochlaďte a podržte stůl.