Při špatném počasí a chladu chci, aby jídlo bylo uspokojující a chutné. Samozřejmě, i když je žádoucí správně jíst, poskytuje tělu všechny potřebné látky. Zdroj bílkovin (maso), tuky (olej, maso), sacharidy a vlákniny (zelenina a nudle), stejně jako velké množství mikroelementů a vitamínů - masové polévky . Taková jídla v arzenálu každé hostesky tam jsou více než tucet, ale všechno je postupně nudné a chcete něco nového, neobvyklého, ale přesto chutné. Připravte si polévku-lagman, recept na tento nádherný, bohatý první pokrm z kuchyně Uzbekistánu jistě potěší domácnost.
Správné nudle
Tato polévka je připravena s nudlemi, ale jen hodit v pánvi koupil v obchodě těstoviny bude špatný pohyb - tak lagman nebude fungovat. To je důvod, proč je důležité buď koupit speciální lagunové nudle (v obchodech, kde prodávají přísady pro vaření asijské kuchyně) nebo si sami vařit. Pouze tímto způsobem získáte správný aromatický, bohatý, lahodný lagman a recept na nudle je v podstatě jednoduchý.
Složení:
- voda čištěná nebo vařená - 230 ml;
- sůl - 2 malé škvíry;
- vejce - 2 kusy;
- mouka prosívaná bílou barvou vyšší třídy - 2-2,5.
Příprava
Voda mírně zahřátá - stupně až 40, žádné další, jinak smažené vaječné bílé a nudle nebude fungovat. Mouku přetříme do misky se šoupátkem, aby bylo těsto hojnější. Šlepe vejce se solí, dokud se změní barva na trochu tmavší. Vylijeme vajíčka a vodu do mouky a hněteme těsto. Měli by být docela strmé, aby se nudličky během vaření neporušily. Když těsto trochu odpočinout po hnětení, můžete řezat nudle: roll velmi tenké vrstvy, poprášení je moukou, vypněte a řez. Řezání se může provádět obvyklým způsobem - tenké dlouhé proužky, nebo je to možné, stejně jako v Asii - kosočtverce nebo čtverce. Pokud se vám líbí lagman, můžete nudle naložit pro budoucí použití - nakrájejte nudle sušené na listy papíru nebo rozložte ubrusy a nalijte do sáčků.
Varim Lagman
Nabízíme lagmanový recept, doma je snadnější vařit z hovězího masa a ne z tradičního jehněčího masa. Samozřejmě vybíráme kvalitní hovězí maso nebo telecí - ne staré maso, čerstvé a nepoškozené počasí.
Složení:
- nudle sušené pro lagman - 50 g na porci;
- cibule - 2-3 ks;
- buničina - 0,7 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- slunečnicový olej bez zápachu, rafinovaný - 50 ml;
- Čerstvě mletý černý pepř - 5-6 hrášek;
- brambory nejsou vařené bílé - 5-6 kusů;
- sladká paprika jakéhokoliv druhu - 2 ks;
- těstoviny domácí - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- husté rajčata červená ne velký - 4 ks;
- jodidová sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 2 ks;
- česnek - 5-6 zubů (malá hlava);
- greeny (petržel, koriandr) - 1 malá parta.
Příprava
Vaříme všechny přísady: vyčistíme zeleninu a brousíme je. Cibule drcené peří, mrkev - tenké slámy, brambory nakrájené na kostky nebo plátky, jak chcete, a pepř - krátké tlusté proužky. Rajčata jsou opařená vroucí vodou a oloupaná, a potom libovolně řezaná, může přes lis lisovat česnek. Mé maso, sušené ručníkem a nakrájené na tenké slámy. Ve velmi horkém oleji smažeme maso a na silném ohni udržujte energické míchání, až se rozjasní. Přidáme cibuli a mrkev a snížíme oheň. Maso se připravuje se zeleninou pod víkem v zelenině a vlastní šťávě, ale nemusí to stačit - přidáme trochu vody. Po 25-30 minutách položíme brambory, pak počkáme 7 minut a přidáme