Pizza "Calzone" je druh uzavřeného koláče s náplní jako pizza. Jako základ pro plnění jídel se používá jako klobása nebo maso, stejně jako různé druhy zeleniny nebo hub. Dnes nabídneme varianty jídla se šunkou a kuřetem, které pro zajímavější chuť doplníme houbami.
Italská uzavřená pizza "Calzone" - recept se šunkou
Složení:
Pro test:
- prosetá mouka - 495 g;
- voda - 315 ml;
- olej bez olivové příchutě - 30 ml;
- suché rychlé kvasnice - 10 g;
- granulovaný cukr - 10 g;
- kamenná sůl - 10 g;
Pro plnění:
- šunka - 160 g;
- středně velké houby - 3 ks;
- sýr - 130 g;
- sladká žárovka - 45 g;
- rajčatová omáčka nebo kečup - 60 g;
- směs italských sušených bylin - 1 špetka;
- zelené listy (volitelně) - podle chuti.
Příprava
Cesto pro pizzu "Calzone" se připravuje velmi rychle podle tohoto receptu. Stačí stačit a promíchat se solí, cukrem a suchou kvasnicovou moukou, potom přidat teplou vodu a rostlinný olej bez chuti a dobře hněte. Zpočátku se těsto otáčí mírně lepivým, ale po třiceti minutách zkoušení pod ručníkem se stává poslušným a perfektně rozvinutým. Z toho musíte vytvořit tenké koláče o požadované velikosti a nechat je na pár minut pro přístup.
Pro plnění, nakrájíme na kostky, slámy nebo brusochkami šunku a houby shinkuem talíře a společně s kostkami nebo polovičními prsteny cibule smažíme v oleji ve smažce, ochucené solí a pepřem.
Rolls a lehce přibalené koláče jsou na jedné straně rozmazané s rajčatovou omáčkou a směsem italských vysušených voňavých bylin, pak rozsekáme šunku, opečenou houbovou omáčkou přes omáčku, roztrháme součásti náplně se sýrovými lupínky a zakryjeme volnou polovinou plochého dortu. Okraje opatrně chráníme a obrobky položíme na olejový plech.
Pro pizzu "Calzone" bude stačit dvacet minut pobytu v troubě ohřáté na 200 stupňů, takže je zcela pečené a hnědé.
Pro efektivnější vzhled můžete povrchovou úpravu výrobků před vypálením žloutnout.
Jak si vařit uzavřenou pizzu "Calzone" doma - recept na kuře
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 260 g;
- olej bez olivové chuti - 60 ml;
- rychlé kvasnice - 10 g;
- mléko - 190 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- stolní sůl - 10 g;
Pro plnění:
- kuřecí prsíčka (filet) - 290 g;
- čerstvou bazalkou nebo jinou zeleninou - na chuť;
- mozzarellou nebo jiným sýrem - 240 g;
- žampiony - 215 g;
- rajčata - 235 g;
- kečup nebo rajčatová omáčka - 55 g;
- mletý černý pepř a stolní sůl - 1 špetka;
- Sušené oregano a bazalka - 5 g.
Příprava
V této verzi pizze "Calzone" je těsto připraveno na základě mléka. Měl by být trochu zahřátý, přidávat cukr a kvasnice, dát mléčné báze rozpustit a trochu pěnit.
V dalším kroku přidejte olivový olej, sůl, do kvasnicové směsi, protřepeme pšeničnou mouku a připravíme dávku. Těsto by mělo být měkké a jen trochu lepivé. Nechte to pro přístup v teple pod ručníkem.
Během této doby připravte náplň pro kalzon. V tomto případě si vezměte toto kuřecí filetu z prsou, nakrájíme na malé kousky a smažíme v oleji ve vyhřívané pánvi až do koktejlu. Poté přidáme čerstvě nasekané houby a smažeme je masem, ochucujeme se solí a pepřem. Na konci smažení servírujeme kuřecí houbu
Z tohoto množství testu získáte dvě středně velké pizzy. Můžete, pokud chcete vytvořit jeden velký nebo tři nebo čtyři malé. Těsto nevytažte příliš zřetelně a na jedné straně namočte švů s rajčatovou omáčkou. Nahoře rozdělte smažená kuřecí a houbová masa, rozetřete plátky rajčat, nakrájené nebo nakrájené na jemný sýr a prirativujte podle přání s bylinkami. Chraňte hrany, pokryjeme náplň předběžnou hranou těsta a my ho posíláme na plech na pečení a pečeme v troubě. V závislosti na velikosti výrobků to bude trvat od dvacet do třiceti minut při teplotě 190 stupňů.