Marináda pro krůtí v troubě

Musíme vzdávat hold obyvatelům starého Říma, kteří najednou začali používat marinované maso. Koneckonců, tento vynález se stal později nejúspěšnějším a nejoblíbenějším v oblasti vaření v oblasti vaření masa. A není to překvapující. Koneckonců, dobře vybraná kompozice koření v kombinaci s jakoukoliv změkčující složkou nejenže dává pokrmu novou chuť pokaždé novou chuť, ale také mění strukturu masných vláken, což je mnohem měkčí a jemnější.

Dnes se budeme zabývat tím, jak uplatnit myšlenku marinování na masovém kroupovi. Tento produkt má neutrální chuť a poměrně jemnou strukturu. Marinování v tomto případě umožňuje konzervovat a vynásobit šťavnatost drůbežího masa a dát mu nové chuťové vlastnosti díky koření.

Marináda pro krůtí filé v troubě ve fólii

Složení:

Výpočet 1 kg krůtího filé:

• kefír s nízkým obsahem tuku - 290 ml;
• citronová šťáva - 25 ml;
• mletá směs paprik - 1 čajová lžička;
• oregano-5 g;
• kari - 5 g;
• sůl - 100-120 g;
• hořčice ve fazolích (volitelně) - podle chuti.

Příprava

Při přípravě marinády na krůtí prsíčko nejprve připravte marinádové ingredience a nejprve stlačte šťávu z citronu. Poté přidáme kefír, sezoníme se solí, mletíme směsí papriky, oregano a kari a v případě potřeby přidáme hořčici v fazolech. Pokud je filet z krocanů pečený v troubě v celé fólii, propíchejte ho na několika místech nožem. To umožní, aby vláknité ptačí filé úplně namočily s marinádou.

Namočte maso ze všech stran do kořeněné směsi, opatrně jej protřepte a snažte se dostat do řezů a poté ho naložte do marinády a nalijte zbytky marinády. Aby byly filé z morka dobře namočené, bude to trvat asi šest hodin. Po třech hodinách je třeba obrátit kusy masa na jiný sud. Můžete držet ptáka v marinádě celou noc v ledničce, jen třicet minut, nechat ji zahřát na hodinu za pokojových podmínek.

Jak vařit marináda pro kusy krůty v troubě?

Složení:

Výpočet 750 g morčat:

• Balsamický ocet - 20 ml;
• rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
• tři stroužky česneku;
• paprika - 5 g;
• koriandrová půda - 5 g;
• Mletá paprika - 5 g;
• jedna větev rozmarýnu;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Pro přípravu marinády na plátky krůty kombinujte v misce rostlinný olej bez zápachu a balsamicového octa. Stlačte vyčistěné česnekové hřebíčky do směsi, přidejte jehlice rozmarýnu, mletou papriku, koriandr a pepř, sůl, promíchejte a připravte připravované plátky krocanů s vonnou kořeněnou směsí. Do chladničky vložíme nádobu na maso několik hodin na moření a saturaci s vůní.

Recept marinády s medem pro stehno krůtí pečené v troubě

Složení:

Výpočet 1 kg krocana krůt:

• med květ - 40 g;
• hořčice ruská - 35 g;
• tři stroužky česneku;
• rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
• pikantní byliny podle vašeho vkusu;
• sůl - podle chuti.

Příprava

V tomto případě je změkčovadlo a zachování šťavnatosti hořčicí. Honey udělá pokrm nějaká pikantnost, sladká nota a neuvěřitelná kůra. Smíchejte tyto dvě složky a rostlinný olej, přidávejte sůl, aromatické bylinky, které nejlépe vyhovují vaší chuti a vůni.

Chopíme česnek tenkými talíři. Dočasně odstraňujeme kůži z telecího krůtku, děláme punky s nožem a plníme je připravenými plátky česneku. Poté rub na holení marinádou, zatáhněte na kůži a namažte ji marinádovou směsí z výše. Necháme krůtí k impregnaci chutí a moření po dobu pěti až šesti hodin nebo přes noc a umístíme je do ledničky. Hodinu před pečením nechte maso zahřát při pokojových podmínkách.