Guacamole - mexická omáčka, jejíž základ je ovoce avokáda . V různých verzích jeho přípravy je tropické ovoce kombinováno s limetkovým a citronovým džusem, stejně jako s cibulí, rajčaty nebo jinou zeleninou a bylinkami. Dokonce i klasický recept na guacamole má více než tucet variací, z nichž některé uvádíme níže v našem článku.
Klasická mexická omáčka Guacamole - recept
Guacamoleová omáčka v nejjednodušší verzi je připravena z avokáda s limetkovou šťávou nebo citronem, která kromě aromatických kyselin je také antioxidantem, který brání oxidaci masa tropického ovoce a získání neprůhledného hnědého odstínu.
Složení:
- Avokádové ovoce - 2 ks;
- limetové ovoce - 1 kus;
- bezionizovaná sůl - podle chuti.
Příprava
Pro přípravu guacamolu jsou předem omyté avokádové ovoce řezané po celém obvodu kolem kamenného kamene a poloviční oblouky otočeny opačným směrem. V takovém případě by měla polovina ovoce oddělit od kosti, a druhá bude snadno odstraněna tím, že se bude ptákem nůž. Nyní škrábejte maso do misky a rychle vylijte limetkovou šťávu, abyste zabránili jejímu ztmavnutí. Poté rozdrtíme misku vidličkou nebo v případě potřeby ji udeříme směšovačem, přidáme zbývající limetkovou šťávu, sůl a promícháme. Nejvíce klasický guacamol je připraven. Lze jej doplnit o další komponenty, které jsou plněny novými příchutěmi.
Mějte na paměti, že v původním receptu nelze dužinu avokáda zpracovat pomocí mixéru nebo jiných kuchyňských spotřebičů, ale musí být drcena vidličkou a obsahuje malé kousky ovoce.
Guacamole - klasický recept s rajčaty a cibulí
Tento omáčkový recept zahrnuje čerstvé rajčata a cibuli, což z něj činí omáčkou a barevnější vzhled. Tento druh guacamole je ideální pro pokrmy z masa, ryby nebo jednoduše na hranolky .
Složení:
- Avokádové ovoce - 2 ks;
- cibule - 1-2 kusy;
- čerstvé středně velké rajčata - 1 ks;
- červená paprika - 0,5 ks;
- šťáva z poloviny citronu;
- čerstvý zelený koriandr - 2-3 větve;
- sůl - podle chuti;
- zemní trn.
Příprava
Avokádové ovoce se omyjí, rozřezávají se kolem kamene a odstraňují a otáčejí poloviny v opačných směrech. Pak odškrabáme ovocnou kaši a nalijeme citronovou šťávu. Miska červené papriky je zachráněna z stonku a semen, poté se umyje, suší a nakrájí se na dost malou. Cibule musí být také vyčištěna a řezána ostrým nožem s malými kostkami. Nakrájejte čerstvé rajčata, nezapomeňte předem promýt a uschnout.
Míchat avokádovou buničinu vidličkou nebo pečeným malým mixérem, přidat připravené kousky pepře, rajčat a šalotky, hodit čerstvé nasekané zelené koriandro, omáčku omáčku se solí a mletým zira a promíchat. Pokud je to požadováno, můžete přidat do omáčky vytlačené lisem i česnek, který dodá extra pikantnost.
Jak vyrobit omáčku s mangou a granátovým jablem?
Velmi originální a čerstvá chuť omáčky se získává z buničiny z manga a semen granátového jablka. Vyzkoušejte to, jistě vás bude potěšit.
Složení:
- Avokádové ovoce - 2 ks;
- šalátová cibule - 1 ks;
- limetové ovoce - 1 kus;
- mango ovoce - 0,5 ks;
- ovoce z granátového jablka - 0,5 ks;
- červená paprika - 0,5-1 ks;
- šťáva z poloviny citronu;
- Čerstvý zelený koriandr - 0,5 tužka;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Tato verze omáčky se liší od předchozí verze pouze v mírně odlišném složení. V tomto případě přidejte slanou cibuli, nakrájenou červenou papriku, čerstvé zelené koriandru a mangovou kaši na masovou a posypanou limetkovou šťávu z avokádové kaše, ochucte masu na ochutnání se solí, hněte si semena z granátového jablka a promíchejte.