Kvass je tradiční slovanský osvěžující a žíznivý alkoholický nápoj, získaný v důsledku nekompletního kvašení alkoholu a kyseliny mléčné v původním sladině (podíl ethylalkoholu není vyšší než 2,2%). Původní mladina na vaření kvasu může obsahovat obilnou mouku, žitné struky , slad (pšenice nebo ječmen), přírodní květinový med (někdy je nahrazen cukrem), rozkvete a různé aromatické byliny se přidávají do kvasu. Kvasinky mohou být také vyrobeny na bobulích a ovoci (jak s krekry, tak i bez nich).
Řekněte vám, jak dělat třešňový květ s medem, tento nápoj je báječný v sezóně. Třešně vybírají šťavnaté a zralé.
Cherry kvass s medem
Složení:
- čerstvá třešeň - 1 kg;
- voda (filtrovaná nebo vařená) - 2 litry;
- med přírodní (nebo granulovaný cukr) - 150-200 g;
- rozinky - asi 50 g nebo čerstvé lisované kvasnice - asi 3-5 g.
Příprava
Třešně (bez stopky) myjeme a položíme do 3litrové lahve. Třešně musí být rozdrceny (můžete jeden po druhém, jen vytáhnout z nich kosti nebo rozdrtit je kosti přímo v láhvi). Voda je zahřátá, ale neváříme - jinak ztratíme vitamin C, který je velmi v třešní. Další užitečné látky (med, pektiny, ovocné kyseliny atd.) Mohou být také zničeny působením vroucí vody, vytvářet škodlivé sloučeniny. Proto by teplota vody při plnění třešně neměla být vyšší než 40 stupňů Celsia.
Přidáme med a kvasnice nebo nezpracované rozinky (na jejím povrchu jsou nezbytně houbové organismy, které zajistí fermentaci). Pokud používáte cukr namísto medu, voda může být horká - asi 70-80 stupňů C. Láhve na krk jsou svázány s gázou, složené na polovinu. Na teplé místo (na zasklené verandě, v lodžii) položíme lahve s mladinou. Fermentace by měla začít od 2. do 3. dne (pokud nezačnete, přidáme droždí). Po čtyřech až pěti dnech můžete napnout kvas, nalít do lahví, abyste ochlazovali a užívali si. V 8. - 15. dni skladování na chladném místě dosáhne kvass maximální sílu. Pokud bude kvass hotová, může to být
V hrnci s kvastem můžete dát čerstvý list mátou - tato přísada dodá nápoji další chuť a aromatické odstíny.
Samozřejmě, cherry kvass může být vařeno pomocí jiných receptů, kreativně se k otázce.
Namísto kvasnic a / nebo rozinek můžete přidat domácí pečivo ze žitného chleba (ne více než 100 gramů na 3 litry) a několika kužely čerstvého chmele (3-5 až 3 litry).