Recept yanyk jsme si půjčili z krymsko-tatarské kuchyně. Neuvěřitelně vynikající produkty z těsta a mletého masa jsou vařené jako obvyklé chebureks , ale jsou smaženy v suché pánvi bez oleje. Právě tato skutečnost je činí z nich atraktivnější pro spotřebu, neboť snižuje obsah kalorií v potravinách a zcela neguje negativní zdravotní důsledky spojené se spotřebou smažených v ropě.
Yantyk s masem - recept
Složení:
- vyčištěná voda - 365 ml;
- prosetá mouka - 520 g;
- mleté maso - 520 g;
- cibulová žárovka - 120 g;
- kamenná sůl, mletý černý pepř a koření pro mleté maso - podle chuti;
- Čerstvé greeny - chuť.
Příprava
Recept na yantyk není snadnější. Postačí, aby se mouka vysekávala, osola se špetkou soli a vylije vyčištěnou vodu. Textury hotové kómy by měly být zcela homogenní, plastové a nelepivé. Zanecháváme základy výrobků pod ručníkem pro otestování zápisů o čtyřicet a v této době se budeme zabývat plnkou na plnění. Nejčastěji se k tomu používá čerstvé jakostní jehněčí, ale můžete také vzít hovězí, vepřové maso a směs několika druhů masa. Výrobek je mletý v mleté moučce a smíchán s loupanými a roztavenými cibulkami. Jako koření můžete vzít klasický černý pepř (ideálně čerstvě mletý) nebo jej doplnit sadou koření a aromatických bylin podle vašeho vkusu, stejně jako čerstvé bylinky. Nezapomenutelné mince také přidat sůl na chuť a pečlivě hněte.
Po otestování rozdělíme těsto na porce, každý z nich roztáhneme a v každé polovině rozdělíme náplň malou vrstvou mletého masa. Naplňte náplň druhým okrajem válcovaného koláče, utěsněte hrany a položte obrobky na suchou vyhřívanou misku a smažte na mírném zahřátí, dokud se těsto nevyztuje na obou stranách.
Crimean yanyk se sýrem - recept
Složení:
- vyčištěná voda - 295 ml;
- prosetá mouka - 520 g nebo podle potřeby;
- sýr - 250 g nebo chuť;
- kamenná sůl, mletý černý pepř a koření pro mleté maso - podle chuti;
- Čerstvé greeny - chuť.
Příprava
Téměř stejně jako maso se připravují krymské yanty se sýrem a nahrazují je mletým masem. Z prosívané mouky, soli a vody se nejdříve mísí těsto. V tom můžete přidat dávku stolní lžičky vodky, která bude sloužit jako druh prášku do pečiva a mírně změkčuje chuť výrobků. Tvoříme yantyki z válcovaných plochých koláčů a strouhaného sýra, do něhož můžete přidat trochu nasekané čerstvé zeleniny. Výrobky s horkou omáčkou jsou rozmrštěny s plátkem másla a okamžitě se podávají.