Jeden z tradičních a známých pro všechny varianty japonského jídla - sushi s lososem. Ve svém klasickém projevu je sushi s lososem kusem rýže s wasabi přes vrchol, pokrytý plátkem syrového lososa. Sushi v Japonsku je podávaná se sójovou omáčkou , ve které je miska ponořena stranou, kde se nachází ryba, a nikoliv rýží, a jedeme rukama. Milovníci mohou podávat zázvor sushi s zázvorem, ale to není nutné.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak udělat sushi s lososem podle nejběžnějších receptů.
Sushi a losos recept
Sushi s uzeným lososem je spousta negramotných kuchařů, kteří nerespektují autenticitu kuchyně druhého. Pro tyto gurmány se sushi podává výhradně s čerstvými a čerstvými rybami. Nyní i obyvatel na jihu může nakupovat lososovité ryby ze severu v obchodě, obvykle se dodává ve vakuovém balení nebo v čerstvě zmrazené formě.
Složení:
- rýže pro sushi - 150 g;
- voda 225 ml;
- sůl - špetka;
- cukr - 25 g;
- rýžový ocot - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- čerstvý losos - 200 g.
Příprava
Rýže se umyje a nalije se čerstvou vodou. Obilniny vaříme 5 minut a pak necháme teplo až do úplného ochlazení. Jakmile se rýže ochladí, přeneste do hluboké misky, posypeme solí a naplníme jí směsí rýžového octa a cukru.
Los se losos na husté plátky. Ručně mokré v roztoku vody a octa a tvoří malé míčky a rýži. Rýlovou kouli vyrovnejte nahoře a po stranách, abyste získali podlouhlý tvar. Na vrcholu rýže namazat kapku isabi a dát plátky lososa. Kromě toho mohou být ryby upevněny pásem nori listu, zakotveným uprostřed země.
Jak udělat sushi s okurkou a lososem?
Složení:
Pro sushi:
- nori listy - 2 kusy;
- filet z lososa - 100 g;
- okurka - 1 kus;
- wasabi;
- nakládaný zázvor;
- sójová omáčka.
Pro rýži:
- rýže pro sushi - 100 g;
- mirin - 2 čajové lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rybí ocet - 25 ml.
Příprava
Nejdříve si vezmeme rýži, je třeba ji umýt do čisté vody a nechat uschnout. Po obilí nalijte 200 ml vody přidáním myrinu. Na sporáčku položíme hrnec rýže, přivedeme vodu do varu a snížíme teplo. Obilniny vařte 20 minut, nebo dokud není kapalina zcela absorbována, a nechte vychladnout dalších 15-20 minut.
Cukr je rozpuštěn s mírně zahřátým octem a tuto směs doplňte rýží.
Nori list je umístěn na bambusové rohoži a pokrytý tenkou vrstvou rýže, ponechává malou prázdnou plochu od horní široké hrany listu. Na druhou stranu vytvoříme pás bylabi a nahoře v řadě dáme ryby a okurky nakrájené na slámy. Rolou válec na kotouč a nakrájíme na porce nožem namočeným ve vodě. Servírujeme sushi se sójovou omáčkou a marinovaným zázvorem.
Pomocí podobného receptu můžete připravit sushi s lososem a avokádem nebo méně autentickou možností s bulharským pepřem.
Sushi s lososem
Složení:
- vařená rýže pro sushi - 1 položka;
- nori - 1 list;
- pasta wasabi - 3/4 čajových lžiček;
- lososová jar - 100 g.
Příprava
Předvařená, oblečená do rýžového octa (viz výše uvedené receptury) a chlazená rýže se tvoří v hrbolkách oválného tvaru. Je výhodnější to udělat s rukama namočenými ve vodě. Když jsou všechny ovály připravené, musí být lehce zploštělé prsty nahoře a po stranách.
Nori nakrájíme na proužky, jejichž výška přesáhne výšku rybího hrudku o 2,5 cm. Ořešovité proužky obalíme kolem rýže a fixujeme ji, lehce navlhčíme jeden z okrajů pásu řas. Přes rýži položte malé množství wasabi a rozdělte losos kaviáru. Podáváme sushi stolu okamžitě, zatímco nori list zůstává křupavý.