Jak uvařit beshbarmak?

Beshbarmakská jídlo je velmi populární mezi národy střední Asie: Kazachové, Turkmeny, Uzbekové, Kirgiz a další národy. Může být umístěn na jedné úrovni s takovými slavnými pokrmy jako pilaf a shurpa . Beshbarmak je obvykle vařený na sváteční pobyty, a to ve velkých porcích, nejčastěji v otevřených kazánech. Předpokládá se, že je snadné vařit vynikající beshbarmak, protože žádné speciální dovednosti nejsou nutné, produkty pro tento pokrm lze nalézt kdekoli, existuje jen málo z nich a jsou nenákladné. Ale příprava beshbarmaku vyžaduje zvláštní náladu, určitou inspiraci a nějaký čas.

Složení

Někteří lidé si myslí, že beshbarmak je jen jehněčí s nudlemi, ale to není pravda. Správný beshbarmak v Kazachsku je sada tří pokrmů: samostatně na velké desce podávané vařené jehněčí s plátky vařeného těsta, vedle nádobí dáme kosu se silným vývarem a spoustou zelených a odděleně slouží misce dusené cibule, naplněné vývarem. To vše se nazývá beshbarmak, národní pokolení národů Asie.

Jak uvařit beshbarmak?

Tradičně pečují beshbarmak ze skopového nebo koňského masa. Žádné jiné maso se nepoužívá! Obvykle pro tuto misku zvolte jehněčí rameno nebo zadní nohu mladého jehněčího. Maso by nemělo být staré a samozřejmě čerstvé, nemrzlé. Příprava beshbarmaka začíná vařením masa.

Složení:

Příprava

Nakrájejte čepel na 8-10 kusů, nakrájejte film. Pokud je těsnění sanitární kontroly, řezte ji. Maso opláchněte, vložte do hrnce, nalijte do vody a začněte vařit. Když se začne objevovat pěna, jemně ji vyjměte lžící nebo šumem. Oloupeme cibuli a kořeny. Mrkev a kořen pastevezy a petrželky rozřezané do velkých kusů šikmo. Cibuli neřezáváme. Přidejte zeleninu a koření do pánve. Nádobu zakryjte víkem a nechte vařit co nejpomaleji asi hodinu. Připravenost skopového masa je snadná - pokuste se oddělit několik vláken masa. Když je maso vařeno, vyjměte ho a napněte vývar. Zbývající věci mohou být vyřazeny.

Beshbarmaki nudle

Druhou složkou mísy je vařené těsto, někdy nazývané nudle, ačkoli ve tvaru výrobku je bližší k knedlíkům.

Složení:

Příprava

Mouka musí být několikrát prošita, aby se nasytila ​​kyslíkem. Přidejte sůl a promíchejte. Zabijte dvě kuřecí vejce (pokud jsou vejce malé, vezměte 3 kusy) a začněte hnít. Nikdy nenechávejte vodu - těsto pro beshbarmak musí být velmi těsné a husté. Nechte ho odpočívat 10 minut, pak dort koláče co nejvíce tenké a řezte těsto do kosočtverců. Šířka nudlí pro beshbarmak může být odlišná: od jednoho a půl centimetrů do 6-7. Spusťte diamanty z těsta do vařené mírně slané vody a vařte po plovoucí po dobu 2-3 minut. Hoď ho do cedníku.

Jak si vařit cibuli pro beshbarmak?

Zatímco se diamanty vaří z těsta, připravte třetí komponentu.

Složení:

Příprava

Oloupeme cibulí, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájíme každou žárovku na polovinu. Nakrájejte poloviny poměrně tenkými polokrouhy nebo peřím - na chuť. Cibuli vložte do hluboké misky. Jemně pomalu nalijte vroucí vývar, který byl vařený skopovým. Ponechte cibuli po dobu 5 minut - je třeba vařit, přinést hořkost, ale zůstaňte ostré a namočené v bujónu.

Když je vše připraveno, můžete sloužit beshbarmaku. Na velké misce položte vařené těsto, na něm - kousky jehněčího. Dále vložte misku s cibulí. Ve velké misce - pletenec - nalijte horký skopový vývar, přidejte nakrájený nasekaný koriandr nebo petržel.